5 butir telur berapa gram protein

Sumber protein terpenting dalam tubuh kita adalah telur burung. Berapa gram protein dalam satu telur? berbagai macam burung punya arti yang berbeda. Yang paling banyak dikonsumsi adalah ayam dan telur puyuh.

Selain itu, ahli gizi, ahli makan sehat dan atlet memperhitungkan jumlah protein murni dalam telur, sementara spesialis kuliner atau mereka yang menurunkan berat badan tertarik pada berapa gram protein dalam satu telur - sebagai salah satu komponen produk bergizi tinggi.

Telur berbulu yang berbeda

Jumlah protein dalam telur berbulu tergantung pada berat total berbagai telur. Jadi, misalnya, rata-rata telur beratnya 50-55 g, puyuh - 10-12 g, angsa - 200 g, ayam mutiara - 25 g, burung - 60 g, kalkun - 75 g, bebek - 90 g. "Palm" menurut beratnya dipegang oleh telur burung unta (900 g), tempat kedua dipegang oleh burung emu Australia (780 g). Jika protein telur membentuk 55-60% dari total massanya, maka mudah untuk menghitung berapa gram protein satu telur pada unggas air atau burung eksotis. Dalam masakan resmi, mereka tidak direkomendasikan untuk digunakan, karena dianggap kemungkinan sumber penyakit menular bahkan setelah perlakuan panas.

Protein ayam atau puyuh terdiri dari 87% air dan hanya 11% dari nutrisi utama - protein. Sisanya 2% membentuk berbagai mineral dan abu. Untuk menghitung berapa gram protein dalam satu telur, Anda perlu mengetahui kategori telur ayam, yang memperhitungkan banyak parameter, termasuk berat produk. Tabel ini akan membantu Anda menavigasi dan mengetahui hasil yang diperlukan tanpa menggunakan perhitungan:

Rumus untuk menghitung massa protein dalam telur

Mengetahui kategori telur ayam, Anda dapat dengan mudah menghitung berapa berat 1 putih telur. Berapa gram, misalnya, dalam putih telur kategori pertama? Bobotnya bisa dilihat di tabel, sekitar 55-65 gram. Protein dalam total massa telur adalah 56% - pada ayam dan 60% - pada puyuh. Untuk kenyamanan, diyakini bahwa kuning telur menempati 1/3 dari massa telur, dan protein - 2/3. Rumus perhitungan: cari berat telur sesuai dengan kategorinya dan kalikan dengan 2/3. Oleh karena itu, ketika menghitung (atau dari tabel yang diberikan dalam artikel), kami mendapatkan 36,7-43,3 g protein sebagai produk.

Misalnya, telur puyuh mengandung rata-rata 6 g protein.

Untuk atlet dan orang-orang yang mengikuti aturan gaya hidup sehat

Peran utama dalam nilai gizi dan manfaat telur yang luar biasa dimainkan oleh nilai biologis- ini adalah bagaimana ahli gizi menyebut tingkat asimilasi produk. Telur adalah makanan yang mudah dicerna, 98% dicerna oleh tubuh kita, jadi nilai gizi adalah referensi. Untuk bangunan massa otot atlet perlu mengonsumsi 2-3 g protein berkualitas tinggi per 1 kg berat badan mereka. Mengetahui berapa gram protein dalam satu telur, Anda dapat menghitung jumlah yang dibutuhkan produk dalam diet untuk membangun otot yang efektif. Merebus atau menggoreng telur tanpa menambahkan minyak tidak mempengaruhi jumlah protein dan tetap tidak berubah.

Tetapi telur goreng dalam minyak mengandung 14 g protein, telur dadar - 17 g protein, dan dengan tambahan keju parut - 15 g Protein adalah produk rendah kalori (44 kkal per 100 g). Telur dadar dua protein setiap hari untuk sarapan membantu Anda menurunkan berat badan 67% lebih banyak daripada makan makanan lain dengan kalori yang sama. Bagi banyak orang yang menurunkan berat badan, muncul pertanyaan mengapa 100 gram telur mengandung 12,7 g protein (protein), dan jumlah putih telur yang sama hanya mengandung 11,1 g. Ternyata kuning telur hampir 1,5 kali lebih kaya protein daripada protein: 16,3% vs 1,1%.

Bagaimana cara menggunakan putih telur?

Ahli gizi menyarankan agar Anda selalu memanaskan telur atau protein. Dokter tidak menyarankan makan telur mentah, karena hanya 50% dicerna oleh tubuh, dan juga bisa menjadi sumber salmonellosis. Tahukah Anda berapa gram protein dalam satu telur? Dengan merebus dua telur rebus untuk sarapan, Anda bisa mendapatkan asupan protein harian pribadi.

Kuning telur cair, jika tidak ada alergi terhadap komponennya, akan sangat baik kolagog, akan mengurangi risiko serangan jantung dan menjadi penghambat perkembangan katarak. Putih telur akan memberikan manfaat enzim, protein, vitamin B dan glukosa, vitamin K, niasin, kolin dan asam amino esensial yang membantu dalam sintesis dan regenerasi sel dan jaringan dalam tubuh kita. Tidak ada kontraindikasi untuk putih telur, kecuali untuk intoleransi individu.

Berapa banyak protein, lemak dan karbohidrat yang terkandung dalam satu telur ayam? Dan berapa banyak secara terpisah dalam kuning telur dan protein?

Penting untuk mengetahui kapan diet terbatas pada pilihan produk untuk penambahan berat badan atau diet, karena protein tidak sepenuhnya diserap dari produk, dan di sini tidak cukup untuk menghitung lama.

Mari kita coba mencari tahu.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa telur adalah makanan, ditandai dengan huruf D dan kantin yang ditandai dengan huruf C - sebutan ini hanya berbicara tentang umur simpan.

Telur dianggap diet jika dapat disimpan tidak lebih dari 7 hari. Karena itu, perhatikan tanggal pengemasan saat membeli telur. Segala sesuatu yang disimpan selama lebih dari 7 hari, tetapi tidak lebih dari 25 hari, adalah telur meja.

Kategori telur didefinisikan sebagai berikut:

• Kategori tertinggi (B) - 75 g atau lebih,
• Telur pilihan (O) - dari 65 hingga 74,9 g,
• Kategori pertama (1) - dari 55 hingga 64,9 g,
• Kategori kedua (2) - dari 45 hingga 54,9 g,
• Kategori ketiga (3) - dari 35 hingga 44,9 g.

Kategori tertinggi cukup langka dijual, yang ketiga - bahkan lebih jarang. Semua nama lain dari telur: peremajaan, pedesaan, ini bukan apa-apa - taktik pemasaran, konon mereka memiliki lebih banyak selenium dan lainnya elemen yang berguna. Namun belum ada yang melakukan uji klinis, efek telur tersebut pada peremajaan atau kesehatan manusia. Dan penting bagi kita untuk mengetahui hanya komposisi BJU (protein, lemak dan karbohidrat) dan kandungan kalori.

Saya membeli paket, memeriksanya, komposisi produk per 100 g berat tertulis pada paket. Pada paket dengan telur tertulis komposisi: protein 12,7 g, lemak 11,5 g, karbohidrat 0,7 g, kandungan kalori 157 kkal. Peternakan unggas menganalisis produk mereka, dan saya berharap data ini dapat dipercaya.

Semua telur tampak berukuran sama, tetapi ini hanya sekilas.

Saya paling berat telur kecil beratnya 66 g, terbesar 72 g - dan jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda dapat melihat bahwa itu lebih besar. Saya memilih dua telur ini dari seluruh paket dan akan menghitung nilai rata-rata dari mereka.

Pecahkan dan pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Saya menimbang timbangan elektronik (kesalahan + - 1 g).

Cangkangnya beratnya 8 g untuk telur, yaitu 72 g, untuk sisa telur, yang masing-masing 66-68 g, cangkangnya beratnya 7-8 g. Kuningnya beratnya 18-20 g. Protein rata-rata 42-43 g.

Sekarang mari kita beralih ke nilai gizi telur ayam. Di berbagai situs dan kalkulator nutrisi, informasinya kontradiktif. Saya mencoba menemukan sesuatu yang menjelaskan kebingungan ini dan membandingkannya dengan buku teks institut, misalnya, tentang ilmu komoditas produk makanan (Kazantseva N.S.). Jadi, menurut teori, protein telur ayam mengandung rata-rata komposisinya: air 80-85%, protein 12-13%, karbohidrat sekitar 0,7%, mineral 0,6%, lemak 0,3%.

Saya ingat apa yang tertulis di kemasan telur khusus saya.

100 g bagian telur yang dapat dimakan mengandung 12,7 g protein, maka

64 g telur tanpa kulit (72g-8g) - 8,13 g protein (asam amino),

59 g telur tanpa kulit (66g-7g) - 7,5 g protein (asam amino).

Jumlah rata-rata protein (asam amino) adalah 7,8 g per telur.

Kami memeriksa menurut teori: Bagian protein telur terdiri dari sekitar 13% protein (asam amino), yang berarti dalam 43 g protein telur saya ada sekitar 5,6 g asam amino. Dalam telur yang lebih kecil, 42 gram protein mengandung sekitar 5,4 gram protein. Rata-rata adalah 5,5 g protein. Ini adalah angka yang akan saya tulis di kalkulator nutrisi saya. Omong-omong, karbohidrat protein 0,7% adalah 0,3 g, jumlah lemak dalam protein adalah 0,13 g, dan kandungan kalorinya adalah 25 kkal.

Kita bisa merebus atau menggoreng telur ini, dan dalam bentuk apa pun akan mengandung 5,5 g protein dan 0,3 karbohidrat yang sama. Tapi kalau digoreng dengan minyak, BJUnya berubah.

Sekarang kuning telur. Komposisi kimia kuning telur lebih kabur: menurut beberapa data, kuning telur mengandung sekitar 31,8% lemak, 16% protein, 0,2% karbohidrat, 1,1% mineral, dan 50% air.

Menurut yang lain - hingga 33% lemak, jika Anda merujuk ke Wikipedia, yang mengacu pada data dari Database Nutrisi Nasional USDA, jadi kuning ayam seberat 17 g mengandung 4,51 g lemak - ini adalah 26,5% - sangat sedikit, beberapa tidak ayam yang sama di Amerika, tidak seperti kita!

Secara umum, saya kembali berpedoman pada nilai gizi yang tertera pada kemasan telur yang saya beli. Dikatakan 11,5 g per 100 g berat telur. Jika Anda ingat, lemak tidak hanya terkandung di kuning telur, tetapi di kuning telur dan protein, tidak ada apa pun di cangkang kecuali garam kalsium.

Untuk 100 g bagian telur yang dapat dimakan, ada 11,5 g lemak, maka

64 g telur tanpa kulit menyumbang 7,36 g lemak.

Untuk 59 g telur tanpa kulit, 6,7 g lemak. Rata-rata adalah 7 gram lemak per telur.

Bagaimana cara mendistribusikan semuanya antara protein dan kuning telur? Sederhana saja di sini: semua data tentang jumlah lemak dalam protein telur, menurut sumber yang berbeda, kira-kira sama - 0,3% lemak. Saya sudah menghitung bahwa ini adalah 0,13 g lemak. Kemudian kuning telur menyumbang rata-rata 7-0,13 = 6,87 g lemak.

16% protein dari total massa kuning telur rata-rata 3g (saya menghitung antara telur dengan berat 72 dan 66g). A 0,2% karbohidrat 0,038 g. Rata-rata kandungan kalori 74,3 kkal.

Ngomong-ngomong, dengan mengorbankan kandungan kalori, di mana pun mereka menulis, maka kuning telur memilikinya tiga kali lebih tinggi daripada protein. Mari kita bandingkan 25 kkal dan 74,3 kkal - perbedaannya adalah 2,9 kali, jadi benar!

Saya meringkas, menurut perhitungan saya, nilai gizi telur meja dari kategori yang dipilih.

Apa yang ingin Anda katakan pada akhirnya. Tentu saja perbedaan komposisi kimia telur ayam terkadang berbeda. Anda dapat mengambil apa saja untuk menghitung diet Anda - rata-rata dari berbagai situs kalkulator nutrisi, atau dari paket telur yang dibeli. Faktanya, ada baiknya mempercayai informasi yang tertulis pada paket dengan telur. Faktanya adalah bahwa komposisi kimia telur tergantung pada jenis ayam, pada usia mereka, dan faktor-faktor lain yang bersifat individual di setiap peternakan unggas.

Protein merupakan salah satu unsur penyusun yang harus diterima tubuh manusia dengan makanan. Orang-orang yang terlibat dalam olahraga memberi Perhatian khusus konsumsi cukup zat ini. Ini membantu untuk tumbuh sel otot. Perlu dicatat bahwa protein adalah makanan pokok bagi mereka yang mematuhi nutrisi yang tepat, berusaha menurunkan berat badan atau berusaha mempertahankan sosok yang baik.

Putih telur

Yang paling umum dan secara sederhana mendapatkan protein dari makanan adalah dengan makan telur ayam. Mereka mengandung zat ini di bentuk murni. Saat membuat hidangan rendah kalori, Anda perlu mengetahui sifat nutrisi produk, begitu banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada pertanyaan tentang berapa banyak protein dalam telur ayam. Mari kita coba menjawabnya. Secara umum, sebutir telur memiliki sekitar 75 kalori. Nilai gizi dapat meningkat atau menurun tergantung pada berat produk. 15 unit dari 75 adalah protein. Tetapi lebih tepat untuk menjawab pertanyaan tentang berapa banyak protein dalam telur ayam dengan menentukan metode persiapannya. Bahan Tambahan, yang ditambahkan selama menggoreng, seperti mentega dan minyak sayur, dapat meningkatkan kandungan kalori produk beberapa kali. Satu mengandung 6 gram protein. Tapi di orak-arik telur yang digoreng dengan minyak sayur, - 14 gram. Jika Anda menambahkan keju ke telur dadar, maka jumlahnya juga akan meningkat menjadi 14 gram. Dengan menghitung berapa banyak protein dalam telur ayam, berapa banyak lemak dan karbohidrat dalam sisa produk yang menyusun resep, Anda dapat menghitung asupan harian maksimum BJU yang harus diikuti selama diet.

Diet dan putih telur

Berapa banyak protein dalam telur ayam? Berapa banyak yang bisa dikonsumsi per hari? Ini adalah pertanyaan yang tidak hanya menyangkut mereka yang bercita-cita untuk nutrisi yang tepat. Pada intinya, telur adalah produk yang berasal dari hewan. Jumlah protein yang terkandung di dalamnya adalah 14% dari tunjangan harian diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Protein penting dalam menurunkan berat badan, mereka adalah pembangun jaringan otot. Dengan bantuan mereka, lemak yang terbakar diganti. Selain banyak yang penasaran dengan pertanyaan berapa kandungan protein dalam telur ayam, perlu diperhatikan kandungan di dalamnya. zat bermanfaat. Produk asal hewan ini mengandung beberapa vitamin yang diperlukan dan bermanfaat bagi kesehatan manusia (misalnya, B12, B9), fosfor, lemak Omega. Selama diet, para ahli menyarankan untuk fokus pada protein.

Kuning telur bisa dimakan, tetapi mengandung lemak yang tidak selalu diindikasikan untuk dikonsumsi. mudah diserap oleh tubuh.

Penting untuk diingat

Saat menjawab pertanyaan tentang berapa banyak protein dalam telur ayam, orang tidak boleh melupakan jumlah kolesterol. Kandungan utamanya jatuh pada bagian kuning telur. Itulah sebabnya beberapa orang tidak memakannya sama sekali. Tapi ini hanya direkomendasikan untuk mereka yang menderita tingkat Lanjut kolesterol. Meski dalam hal ini, para ahli sepakat bahwa dengan memakan satu butir telur utuh, Anda tidak akan membahayakan tubuh.

Telur ayam - secukupnya produk yang bermanfaat nutrisi hadir dalam makanan hampir setiap orang. Komposisinya kaya akan asam amino, mineral dan vitamin dari berbagai kelompok.

Berapa banyak protein dalam 1 telur (putih + kuning)

Sebagian besar komposisi telur jatuh pada protein - sekitar 13 g per 100 g produk. 1 buah kategori pertama, dengan berat 50 g - sekitar 6,5 g Jumlah nutrisi ini dalam protein dan kuning telur berbeda. Kuning telur mengandung lebih sedikit asam amino, ia memiliki lebih banyak kalori, kandungan proteinnya tidak melebihi 16%. Komponen protein utama diwakili dalam kuning telur oleh fosfovitin, livetin, dan juga vitellin.

Saat direbus, produknya tidak hilang properti yang berguna. Kandungan protein dalam telur rebus : dalam 1 pc. - 6 g, dalam 100 g - 12 g.

Protein tersebut mengandung protein yang disebut ovalbumin (~ 68% dari komposisi protein), yang memiliki sifat antibakteri dan regenerasi, sisanya adalah avidin, conalbumin, ovomucin dan ovoglobulin. Terimakasih untuk jumlah yang besar asam amino bermanfaat, produk diserap dengan baik oleh tubuh. Kandungan protein dalam putih telur menyumbang 13%, bagian terbesar dicatat oleh air - sekitar 80%.

Lemak dalam 1 butir telur, mentah dan direbus

Sebagian besar (160 kkal) jatuh pada kuning telur - lebih dari 70%. Proporsi total lemak dalam komposisi telur mentah adalah 11%, dalam bentuk rebus, angka ini praktis tidak berubah. Dalam satu potong dengan berat 50 g - 5,5 g lemak.

Kuning telur mengandung 30 g lemak (per 100 g), sedangkan untuk protein angka ini nol.

Kuning telur mengandung banyak lemak tak jenuh asam lemak. Beberapa dari mereka adalah linoleat, oleat, dan juga stearat, masing-masing mewakili kelompok tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal dan asam jenuh. Karena kandungan kolesterol, asupan harian produk harus dibatasi hingga 3 pcs.

karbohidrat dalam telur

pecinta gaya hidup sehat hidup dan menurunkan berat badan, Anda tidak perlu khawatir makan telur ayam, karena kandungan karbohidrat di dalamnya kurang dari 1 g. Lebih tepatnya, 0,7 g. Produk dari kategori tertinggi dan pertama, yang massanya mencapai 80 g, termasuk sekitar 0,5 G.

Indikator untuk kuning telur (dalam 100 g berat) adalah 1 g, untuk protein - 0,65 g Karbohidrat dalam produk hanya diwakili oleh gula. Dalam bentuk rebus, indikatornya praktis tidak berubah - 0,8 g per 100 g.

Meja BJU - komposisi nutrisi telur ayam mentah

Telur adalah sumber lengkap elemen dan vitamin. Karena komposisi yang seimbang, produk ini direkomendasikan selama diet, dengan berat aktivitas fisik. Ini digunakan untuk meningkatkan massa otot dan membakar lemak.

Telur ayam sangat dihargai oleh binaragawan karena mereka konten tinggi mereka mengandung protein alami. Legenda binaraga Arnold Schwarzenegger sendiri merekomendasikan agar atlet pemula membuat protein shake dari telur dan susu.

Dengan demikian, sebutir telur berukuran rata-rata mengandung 7-8 gram protein.

Menurut Internet, telur ayam mengandung sekitar 12,6 gram protein.

Meskipun, sejujurnya, saya pikir angka ini terlalu rata-rata. Saya pribadi melihat telur ayam ras dengan dua kuning telur. Dengan demikian, dengan volume total yang sama, akan ada lebih sedikit ruang untuk protein.

hal. Kasingnya tidak terisolasi - ayam-ayam ini dibiakkan secara khusus. Coklatnya pecah kalo gak salah.

Telur ayam berbeda dalam ukuran dan oleh karena itu massa protein ayam akan berbeda. Secara umum diterima bahwa berat protein ayam adalah sekitar 55% dari total berat telur (gambar untuk kejelasan).

Misalnya, jika berat telur adalah 50 gram, maka berat protein ayam adalah 50 * 0,55 \u003d 27,5 gram

Banyak orang bingung cairan protein ayam dengan putih (protein), tetapi terkandung dalam protein dan kuning telur.

Dalam satu telur ayam, protein (protein) terkandung dengan cara yang berbeda (tergantung pada berat telur), untuk ini Anda dapat menggunakan piring berikut, yang menunjukkan jumlah protein per 100 gram produk.

Juga di piring ini adalah nilai energi telur puyuh(jumlah protein dalam telur puyuh).

Misalnya, mari kita ambil telur ayam 50g - mengandung 6,55 gram protein.

Dan akhirnya, perlu ditambahkan bahwa dalam telur ayam ada lebih banyak protein (protein) di dalam protein, di kuning telurnya lebih sedikit

Putih telur hanya terdiri dari protein dengan perbandingan 1/10, sisanya adalah air.

Protein putih telur itu sendiri terdiri dari:

• 1/6 ovalbumin;
• 1/10 ovotransferin;
• sisanya adalah lisozim, ovomucoid, ovomucin dan ovoglobulin.

• Berat rata-rata satu butir telur ayam adalah 58 gram. Sekitar 12% adalah cangkang, 56% adalah protein dan 32% adalah kuning telur. Kandungan kalori dari 100 gram telur adalah 158-172 kilokalori, yang hampir sama dengan 100 gram daging sapi.

  Tergantung jenis telurnya. Dalam telur kelas satu biasa 13-15 gr. Omong-omong, ada lebih banyak di kuning telur gizi, termasuk protein selain di dalam cangkang yang kita sebut putih telur.

  Berat protein secara langsung tergantung pada berat telur itu sendiri, jika kita mempertimbangkan standarnya, maka kita dapat membuat tabel tertentu:

  Ini, tentu saja, angka kasar ...

  Menurut komposisinya, putih telur sendiri terbagi menjadi air dan protein, lemak dan karbohidrat, glukosa dan berbagai enzim, serta vitamin, kelompok B.

  Protein itu sendiri dalam protein mengandung sekitar 12,7 persen ...

  Tapi ini belum semuanya, karena seluruh protein dibagi menjadi beberapa spesies, yang sudah ada 6 di putih telur:

  • Ovalbumin 54%;
  • Ovotransferin 12-13%;
  • Lisozim 3,4-3,5%;
  • Ovomusin 1,5-3,5%;
  • Ovoglobulin 2%;
  • Ovomukoid;

• Mari kita pertimbangkan bahwa rata-rata telur ayam memiliki berat 50 gram. Sekitar 50% dalam telur ini berwarna putih. Di suatu tempat sekitar 15% cangkang dan sekitar 35% kuning telur. Dengan perhitungan sederhana, Anda bisa mengetahui bahwa satu butir telur mengandung 25 gram protein.

  menurut para ilmuwan, dalam 1 telur ayam ada 87% air, dan 11% protein (yaitu protein), 2% sisanya adalah abu dan mineral. Dan bayangkan tidak setetes lemak!!!

  Putih telur adalah protein yang paling mudah dicerna. Tetapi! Dalam bentuk mentah, diserap 50% lebih sedikit daripada dalam bentuk jadi.

  Tapi ada lebih banyak protein di kuning telur daripada di protein. Jumlah 16.2.

  Berikut adalah tabel perkiraan komposisi telur ayam.

  Setahu saya, telur ayam rata-rata beratnya sekitar 50-60 gram. Seluruh telur terdiri dari komponen-komponen berikut:

  • cangkang - 12%;
  • protein - 56;
  • kuning telur - 32%.

  Tetapi ada juga indikator seperti kandungan kalori. Satu butir telur ayam mengandung kalori sebanyak 100 gram daging sapi.

  Nah, telur berbeda, besar dan kecil, tapi mari kita ambil telur rata-rata sebagai standar.

  Proteinnya hanya ada 12 gram -/+ 0,5.

  Dan mari kita ambil berat total telur buatan sendiri 75 gram.

  Dan ternyata protein di dalam telur hanya sekitar 10%

  Secara umum, persentase protein tidak tinggi dalam produk ini.

  tetapi ada juga kasus yang jarang terjadi ketika ada dua atau tiga protein dalam telur.