Cara menghilangkan bau daging kambing untuk sate

Ilustrasi daging kambing. Foto: Unsplash

Hari Raya Idul Adha rasanya kurang lengkap jika dilewati tanpa menyantap sajian berbahan dasar daging, termasuk daging kambing. Daging kambing dapat disulap menjadi beragam jenis makanan, mulai dari tongseng, gulai, hingga sate.

Tapi, ada satu hal yang membuat orang malas mengolah daging kambing, yaitu menghilangkan bau prengus yang menempel. Selain memengaruhi rasa masakan, bau daging kambing juga menimbulkan aroma yang tidak sedap.

Meski begitu, ada cara menghilangkan bau daging kambing yang bisa dilakukan bahan-bahan sederhana dan metode memasak yang tepat. Untuk mengetahuinya, simak penjelasan berikut.

Ilustrasi daging kambing. Foto: Unsplash

Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing

Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut untuk menghilangkan bau daging kambing seperti dikutip dari laman Dinas Kesehatan Kabupaten Mojokerto dan buku Rahasia Sukses Berbisnis Padang.

1. Membuang Lemak Daging

Lapisan lemak berwarna putih pada daging kambing bisa menjadi pemicu bau tidak sedap. Sebelum memasaknya, iris dan buang lemaknya terlebih dahulu. Anda tidak perlu membuang semua lemaknya jika ingin mendapatkan rasa gurih daging kambing.

2. Tidak Perlu Mencuci Daging

Lazimnya, orang-orang mencuci daging agar lebih bersih untuk dimasak. Tapi, cara tersebut tidak berlaku untuk daging kambing.

Daging kambing yang dicuci justru membuat baunya semakin tajam dan membuatnya menjadi alot. Akan lebih baik bila daging langsung dimasak atau direbus.

3. Menggunakan Perasan Jeruk Nipis

Aroma segar jeruk nipis mmang ampuh untuk mengusir bau amis pada ayam, ikan, serta daging kambing. Peras beberapa buah jeruk nipis dan balurkan ke semua sisi daging. Diamkan selama 30 menit sampai bau prengusnya berkurang.

Ilustrasi jeruk nipis. Foto: Unsplash

4. Garam

Selain untuk menambah rasa, garam bisa digunakan untuk mengurangi bau daging kambing. Baluri daging kambing dengan garam, kemudian diamkan sekitar satu jam.

5. Gunakan Daun Kari

Bahan alami ini terkenal dengan aroma harumnya, sehingga kerap digunakan untuk masakan berkuah santan, seperti gulai, kari, atau sayur berkuah kaldu. Tambahkan daun kari ke dalam olahan daging kambing untuk menghilangkan baunya. Masukkan 3-5 lembar daun kari untuk setiap satu liter bahan cair pada masakan.

6. Menambahkan Daun Ruku-ruku

Daun ruku-ruku mungkin terdengar asing bagi sebagian orang. Padahal, ini adalah daun yang kerap digunakan saat mengolah masakan khas Minang.

Daun ini dipakai untuk bumbu masakan yang dapat memberikan aroma segar. Bila Anda ingin mengolah masakan Padang dengan daging kambing, daun ruku-ruku wajib tersedia di dapur.

Ilustrasi cengkeh. Foto: Unsplash

7. Rebus Daging bersama Rempah

Bau prengus bisa Anda hilangkan dengan memasukkan rempah-rempah ke dalam air yang digunakan untuk merebus daging. Selain wangi, rempah-rempah akan membuat daging olahan Anda lebih kaya rasa.

Anda bisa menggunakan cengkeh, ketumbar, atau kunyit. Tapi, gunakan kunyit hanya ketika Anda ingin memasak gulai, sebab kunyit meninggalkan warna kekuningan pada masakan.

8. Masak Daging dengan Nanas

Nanas dikenal sebagai bahan alami untuk melunakkan daging kambing yang alot. Selain itu, nanas juga dapat menghilangkan bau prengus khas daging kambing.

Campurkan daging kambing dengan buah nanas yang sudah diparut. Remas secara perlahan dan diamkan selama beberapa waktu.

Sate kambing sudah pasti jadi menu andalan saat hari raya Idul Adha. Sayangnya, saat mengolah daging kambing seringkali bau tidak sedap tetap melekat meski daging telah dimasak. Tapi Ibu tak perlu khawatir, ada kiatnya untuk menghilangkan bau tidak sedap pada sate kambing.

Pisahkan Lemak

Yang menjadi sumber bau pada daging kambing salah satunya adalah lemak dari daging tersebut. Karena itu sebelum menyimpan atau mengolah daging menjadi sate kambing, pisahkan lemak dengan daging. Dengan begitu, daging tidak melekat dengan lemak yang menyebabkan bau tidak sedap.

Cuci Bersih

Setelah lemak dipisahkan dari daging, bau tidak sedap pada daging kambing pasti masih tersisa. Untuk mengurangi bau ini, cuci daging sampai bersih. Campur air dingin dengan garam kosher, lalu cuci daging kambing dengan campuran air tersebut. Cara ini juga sekaligus bisa membuat daging menjadi empuk sehingga sedap saat diolah menjadi sate kambing.

Gunakan Bumbu Beraroma Kuat

Sebelum diolah, untuk menghilangkan bau tidak sedap di daging kambing maka balurilah daging dengan bumbu atau rempah-rempah yang aromanya cukup kuat, seperti kayu manis, jahe, atau bawang putih ditambah dengan tetesan jeruk nipis. Selain menambah sedap masakan, bumbu-bumbu ini juga menghilangkan bau tidak sedap pada sate kambing sehingga lebih enak saat disantap.

Bagaimana Cara Agar daging kambing tidak bau?

Bagaimana cara agar daging tidak bau?

Kenapa daging kambing Lebih bau?

Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada daging?