Cara melembutkan daging ayam yang keras

Siapa sih yang gak suka makan daging ayam? Sumber protein satu ini sangat mudah didapat, mengolahnya pun gak susah. Selain ayam broiler, ada pula ayam kampung yang punya penggemarnya sendiri.

Meski harganya lebih mahal, ayam kampung dinilai lebih sehat. Namun, mengolah ayam kampung harus lebih jeli, supaya dagingnya gak alot dan keras. Berikut tips memasak ayam kampung biar empuk dan enak.

1. Pilih ayam kampung yang masih muda

Cara melembutkan daging ayam yang keras
foodmanufacture.co.uk

Cara pertama yang gak boleh sampai terlupakan adalah memilih jenis ayam kampung dengan tepat. Pilihlah ayam kampung yang masih muda. Dengan begitu, dagingnya belum terlalu keras dan rasanya lebih sedap saat diolah.

Pastikan pula kamu memilih ayam kampung dengan bobot yang cukup berat. Jangan pilih yang kurus, sebaiknya ambil yang masih terlihat gemuk, ya.

2. Rebus dengan air kelapa atau potongan tebu

Cara melembutkan daging ayam yang keras
howchimp.com

Ayam kampung juga harus direbus setelah dibersihkan. Alih-alih menggunakan air biasa, air kelapa bisa membuat daging ayam lebih empuk dan lembut, lho.

Caranya mudah. Cukup campur air kelapa dengan air biasa. Masukkan ayam kampung ke dalamnya dan rebus hingga airnya mendidih. Selalu periksa tingkat kelembutan daging, jika dirasa sudah cukup, segera angkat dan tiriskan.

Selain dengan air kelapa, kamu bisa menggunakan potongan tebu atau pepaya muda saat merebusnya. Daging bakal lembut tanpa membuat rasa khasnya hilang.

3. Presto ayam sebentar saja

Cara melembutkan daging ayam yang keras
hedgecombers.com

Lanjutkan membaca artikel di bawah

Editor’s picks

  • 5 Ide Bekal Nasi dengan Berbagai Bentuk, Bisa Tingkatkan Nafsu Makan!
  • Biasa Dijadikan Bumbu Masak, Ternyata 7 Bahan Ini Hasil Fermentasi
  • [QUIZ] Member BTS yang Cocok Jadi Partner Kulineranmu!

Kalau pengin cara yang lebih praktis dan sudah pasti ayam kampung jadi empuk, gunakan panci presto. Sebelum dimasukkan ke dalam panci, pastikan ayam sudah dicuci sampai bersih, ya.

Setelah itu, potong-potong ayam kampung menjadi beberapa bagian sama besar. Jangan terlalu kecil atau sebaliknya. Rebus di dalam panci presto selama sepuluh menit.

Pastikan proses memprestonya gak terlalu lama. Kalau kelamaan, daging ayam bukannya matang, tapi malah hancur, lho.

Baca Juga: 7 Perbedaan Ayam Kampung dan Broiler, Mana yang Terbaik?

4. Kalau tak ada presto, rendam dengan nanas

Cara melembutkan daging ayam yang keras
monoandco.com

Jangan khawatir kalau kamu gak punya alat presto di rumah. Kamu tetap bisa membuat daging ayam kampung empuk dengan direndam parutan nanas.

Caranya, kupas nanas dan parut hingga habis. Kemudian, baluri ayam kampung yang sudah dicuci dengan parutan nanas secara merata. Biarkan selama 20 menit sampai meresap, lalu bilas hingga bersih.

5. Marinasi ayam kampung sampai meresap

Cara melembutkan daging ayam yang keras
dinneratthezoo.com

Sebelum dimasak, sebaiknya daging ayam direndam dalam bumbu terlebih dahulu. Selain memperkaya rasa, teksturnya jadi lebih lembut, lho.

Untuk ayam yang sudah direbus, rendam dalam bumbu marinasi selama sejam. Simpan di kulkas sampai meresap, supaya hasilnya makin sedap dan gurih. Jika sudah, kamu dapat mulai mengolahnya, dijamin empuk, deh.

Nah, itulah beberapa tips dan cara memasak ayam kampung supaya dagingnya lebih empuk. Rasanya pun jadi lebih enak, deh. Selamat memasak!

Metode 5-30-7 digunakan untuk merebus bahan makanan tertentu yang diklaim bisa menghemat gas karena durasi masaknya relatif cepat walaupun tanpa panci presto.

Beberapa jenis bahan makanan yang bisa diproses dengan cara ini di antaranya adalah daging sapi, kacang hijau, kikil, jeroan, ceker ayam, beras untuk lontong atau ketupat, dan lain-lain.

Baca juga: Berapa Lama Rebus Ayam agar Matang? Beda Bagian, Beda Durasinya

Cara masak ayam tanpa panci presto

Menurut Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso, metode rebus 5-30-7 belum tentu berhasil jika digunakan untuk merebus daging sapi. Namun, untuk merebus daging ayam, metode ini bisa dicoba. 

Baca juga: 3 Cara Tahu Ayam Rebus Matang Sempurna, Bekal Bikin Opor Ayam

“Ayam dengan metode itu bisa. Airnya mendidih, terus kita masukin ayam, tutup pancinya, matikan apinya,” kata Stefu ketika dihubungi Kompas.com, Sabtu (1/5/2021).

Setelah api dimatikan, biarkan ayam di dalam panci selama lebih kurang 30-45 menit. Durasi kematangan tergantung pada jenis dan bagian potongan ayam yang digunakan.

Kamu tak perlu menggunakan panci presto, karena daging ayam relatif lebih cepat empuk dan matang dibandingkan daging merah.

Baca juga: Cara Rebus Daging Tanpa Presto, Hemat Gas dan Hasil Empuk

Untuk merebus ayam dengan metode 5-30-7, caranya cukup mudah seperti berikut:

  • Siapkan panci yang cukup untuk merebus ayam. Jika kamu merebus ayam utuh, maka gunakan panci yang cukup besar.
  • Isi dengan air sampai agak penuh, lalu rebus sampai air mendidih.
  • Setelah itu masukkan daging ayam yang sudah diberi bumbu (garam, lada, dan lain-lain) ke dalam air mendidih. Kamu juga bisa menambahkan bumbu dan rempah lain untuk memberi rasa pada ayam.
  • Rebus daging ayam selama lima menit.
  • Matikan kompor, tutup panci dengan rapat.
  • Biarkan daging ayam di dalam panci selama 30 menit.
  • Hidupkan kembali api kompor, rebus daging ayam selama lebih kurang tujuh menit.
  • Pastikan panci selalu tertutup rapat agar daging ayam matang sempurna.

Baca juga: Tips Masak Daging Ayam Empuk, Setelah Matang Jangan Langsung Dimakan

Daging ayam yang empuk dan matang sempurna punya suhu sekitar 70-72 derajat celsius.

Ketika ditusuk dengan pisau atau garpu, akan mengeluarkan air berwarna putih bening. Jika air yang keluar dari daging masih berwarna merah, artinya ayam belum matang.

Agar ayam empuk dikasih apa?

Kamu bisa memanfaatkan pepaya dan nanas muda untuk memasak daging ayam petelur agar cepat empuk. Saat merebus daging ayam, tambahkan potongan pepaya atau nanas muda ke dalamnya. Rebus daging ayam kira-kira selama 30 - 45 menit untuk dapatkan kematangan yang cukup.

Bagaimana cara melunakkan daging yang keras?

Berikut tips membuat daging empuk:.
Taburkan Garam di Permukaan Daging. Garam akan membantu menghancurkan protein pada daging sehingga membuatnya terasa empuk. ... .
Bungkus dengan Daun Pepaya. ... .
Baluri dengan Buah. ... .
Rendam Baking Powder. ... .
Sari Santan. ... .
Jeruk Nipis. ... .
Pukul Daging. ... .
Masak Daging dengan Api Kecil..

Apakah baking soda bisa melunakkan daging ayam?

Baking soda mengandung salah satu senyawa yang bernama natrium bikarbonat. Nah zat inilah yang berguna untuk mengempukkan serat yang ada di daging. Hasilnya, ayam akan jadi lebih empuk. Teknik ini juga digunakan berbagai restoran lho.

Apakah baking powder bisa membuat daging empuk?

Baking Soda untuk Mengempukkan Daging Tak banyak orang tahu bahwa baking soda ternyata sangat bermanfaat untuk membuat daging lebih empuk dan mudah diolah. Caranya cukup sederhana, kamu hanya tinggal menaburkan baking soda di atas daging. Diamkan selama beberapa saat dalam lemari es.