Sebutkan jenis-jenis teknik dalam pengolahan bahan pangan

Sebutkan teknik pengolahan bahan pangan

Table of Contents Show

Jawaban Terverifikasi Ahli

KLIK> LIHAT KUNCI JAWABAN

Jawaban

Teknik pengolahan makanan dan minuman atau pangan secara fisik terdiri dari 3 (tiga) jenis yaitu

Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat)
Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)
Teknik Pengolahan Pangan Lainnya

Trending: Limbah yang digolongkan berdasarkan sifatnya yaitu limbah

Pembahasan

Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan setengah jadi atau mentah menjadi makanan siap saji atau siap santap dengan berbagai macam metode.

Sedangkan, bahan pangan merupakan semua jenis bahan yang dapat digunakan sebagai bahan makanan yang bersifat aman, memiliki palatabilitas dan menyehatkan bagi manusia. Sehingga bahan pangan ini harus di olah dengan baik dengan teknik sebaik baiknya, agar gizi dan manfaat dari bahan pangan tersebut tetap tidak hilang dan tetap diterima oleh tubuh manusia dengan baik.

Teknik pengolahan makanan dan minuman yang pertama adalah

Teknik pengolahan pangan panas basah atau disebut dengan Moist Heat terdiri dari

Teknik Merebus (Boiling)
Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
Teknik Merebus dengan sedikit Cairan (Braising)
Teknik Menyetup atau menggulai (Stewing)
Teknik Mengukus (Steaming)
Teknik Mendidih (Simmering)
Teknik Mengetim

Trending: Karakteristik Sel Pada Fase Interfase Yang Tepat Adalah

Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep Frying)
Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow Frying)
Teknik Menumis (Sauteing)
Teknik Memanggang, kemudian teknik memanggang juga terdiri dari berbagai caranya diantara lain sebagai berikut : Teknik Memanggang kering, Teknik Memanggang dalam oven dengan menambah kelembaban, Teknik Memanggang dalam oven dengan menggunakan dua wadah
Teknik Membakar

Teknik Pengolahan Pangan Lainnya terdiri dari

Teknik Menghaluskan
Teknik Menyaring atau memeras
Tidak dimasak

Pengertian teknik dalam pengolahan bahan pangan:

Teknik merebus atau yang biasa disebut dengan boiling, merupakan salah satu cara mengolah bahan makanan dengan menggunakan cairan yang sudah mendidih. Cairan ini diantaranya berupa air, kaldu, dan susu. Caranya adalah bahan makanan dimasukkan kedalam air yang sudah mendidih

Teknik merebus menutup bahan pangan atau disebut juga dengan poaching, dimana cara memasak bahan makanan dengan teknik ini dilakukan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah. Bahan makanan yang menggunakan teknik ini biasanya yang lunak atau lembut dan juga tidak memerlukan waktu lama dalam memasak, seperti buah, sayur, telur dan ikan.

Teknik merebus dengan sedikit cairan atau braising, merupakan teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan. Cara ini sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan makanan dan menjadi lebih lunak.

Teknik menyetup/menggulai yang biasa disebut dengan stewing, merupakan salah satu cara mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dulu dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang.

Teknik mengukus atau steaming merupakan memaska bahan makanan dengan uap air mendidih. Teknik ini memberikan efek menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air.

Teknik mendidih atau simmering, adalah teknik memasak dengan saus atau bahan cairyang dididihkan dahulu, baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama hingga bergelembung kecil pada permukaan

Teknik mengetim adalah teknik terakhir, yaitu dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil

Sebutkan jenis jenis teknik dalam pengolahan bahan pangan!mohon jawab secepatnya

INI JAWABAN TERBAIK 👇

Dalam pengolahan makanan, ada beberapa jenis teknik yang dapat digunakan, antara lain: Teknik Pengolahan Panas Basah (Moist Heat) dan Teknik Pengolahan Panas Kering (Dry Heat Cooking). Teknik Moist Heat adalah pengolahan makanan menggunakan bahan cair untuk memasaknya. Sedangkan Teknik Memasak Panas Kering adalah pengolahan makanan tanpa memerlukan bantuan cairan sebagai bahan dasar untuk mencapai pemasakannya.

Penjelasan:

Jenis Teknik Pengolahan Makanan Panas dan Lembab :

Teknik perebusan atau perebusan adalah cara mengolah makanan menjadi cairan yang mendidih.
Teknik poaching adalah proses penyiapan makanan yang dilakukan dengan bahan cair yang hanya menutupi bahan makanan kemudian direbus.
Braising adalah teknik menyiapkan makanan dengan sedikit air dalam panci tertutup dan perlahan-lahan mengurangi panas.
Teknik semur atau gulai adalah teknik pengolahan makanan dengan terlebih dahulu menumis bumbu halus lalu merebusnya dengan air yang sudah dibumbui dan air yang tidak terlalu banyak dengan api sedang.
Teknik mengukus atau mengukus adalah pengolahan makanan dengan uap dari air mendidih.
Teknik perebusan adalah mengolah makanan dengan saus atau cairan yang direbus terlebih dahulu, kemudian kecilkan api dan didihkan dalam waktu lama hingga muncul gelembung-gelembung kecil.
Teknik Mengtim adalah proses pengolahan bahan makanan menggunakan dua wadah yang berbeda ukuran yang salah satunya berukuran kecil.

Jenis teknik pengolahan makanan panas kering:

Menggoreng adalah teknik yang menggunakan banyak minyak sampai makanan terendam dan kering atau renyah.
Teknik Shallow Frying adalah proses menggoreng yang dilakukan dengan menggunakan sedikit minyak dan dalam waktu yang singkat.
Teknik menumis atau menumis adalah teknik menggoreng yang menggunakan sedikit minyak dan bahan makanan yang sebelumnya telah dipotong kecil-kecil, dan ditambahkan sedikit cairan untuk memberikan sedikit saus.
Memanggang adalah teknik persiapan makanan yang dilakukan dalam oven tanpa minyak atau air.
Teknik pemanggangan adalah proses penyiapan makanan yang dilakukan di atas wajan panas berbentuk piring atau wajan datar yang diletakkan di atas api.

” Belajarlah lagi:

Materi tentang teknik pengolahan makanan,
Bahan pada pengolahan makanan,
bahan makanan,

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

» Jawaban terperinci

Kelas: VIII SMA

Peta: Penjaskes

Bab: Bab 9 – Budaya Hidup Sehat

Kode: 8.22.9

#SoRankOne

Gorengan menggunakan salah satu teknik pengolahan panas minyak. (sumber: adekabdullah, via: kompas.com)

Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode.

Ketepatan teknik pengolahan makanan dapat mempengaruhi cita rasa pada makanan sehingga berpengaruh pada tingkat kepuasan konsumen. Secara garis besar, teknik dasar pengolahan makanan dapat dibagi dalam tiga teknik, yaitu :

1. Teknik Pengolahan Panas Basah (moist heat cooking)

2. Teknik Pengolahan Panas Kering (dry heat cooking)

3. Teknik Pengolahan Panas Minyak (oil heat cooking)

A. Teknik Pengolahan Panas Basah

1. Boiling (merebus)

Boiling adalah proses memasak makanan di air mendidih atau memasak makanan berbasis cairan seperti air, kaldu, santan atau susu yang direbus.

Jika cairan dipanaskan sampai titik didih (100OC), maka terjadi evaporasi (penguapan) cairan secara cepat. Merebus terbagi menjadi 3 tahap yaitu nucleate, transition, dan film boiling sesuai suhu perebusan yang bertingkat dari suhu panas yang rendah sampai ke suhu panas tinggi.

Contoh masakan yang menggunakan metode boiling adalah boiled potato, sayur asam, dll. boiling membutuhkan waktu lama untuk memasak sayur karena perlu dimasak sampai sayur matang.

Untuk memastikan sayuran itu matang, bisa diambil salah satu sayuran lalu di tusuk dengan pisau atau garpu. jika sayuran itu lunak maka sayur sudah matang.

2. Simmering (merebus dibawah titik didih dengan api kecil)

Simmering adalah teknik memasak makanan dalam cairan panas yang di pertahankan pada titik didih air yaitu rata rata pada suhu 100OC. Untuk, mempertahankan suhu tetap stabil, kecilkan api saat sudah muncul gelembung. metode ini digunakan agar makanan tidak rusak strukturnya. contoh masakan dengan metode simmering adalah simering soup.

3. Poaching (merebus dibawah titik didih 80-90OC)

Page 2

Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode.

1. Teknik Pengolahan Panas Basah (moist heat cooking)

2. Teknik Pengolahan Panas Kering (dry heat cooking)

3. Teknik Pengolahan Panas Minyak (oil heat cooking)

A. Teknik Pengolahan Panas Basah

1. Boiling (merebus)

Boiling adalah proses memasak makanan di air mendidih atau memasak makanan berbasis cairan seperti air, kaldu, santan atau susu yang direbus.

Contoh masakan yang menggunakan metode boiling adalah boiled potato, sayur asam, dll. boiling membutuhkan waktu lama untuk memasak sayur karena perlu dimasak sampai sayur matang.

Untuk memastikan sayuran itu matang, bisa diambil salah satu sayuran lalu di tusuk dengan pisau atau garpu. jika sayuran itu lunak maka sayur sudah matang.

2. Simmering (merebus dibawah titik didih dengan api kecil)

3. Poaching (merebus dibawah titik didih 80-90OC)

Lihat Kuliner Selengkapnya

Page 3

Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode.

1. Teknik Pengolahan Panas Basah (moist heat cooking)

2. Teknik Pengolahan Panas Kering (dry heat cooking)

3. Teknik Pengolahan Panas Minyak (oil heat cooking)

A. Teknik Pengolahan Panas Basah

1. Boiling (merebus)

Boiling adalah proses memasak makanan di air mendidih atau memasak makanan berbasis cairan seperti air, kaldu, santan atau susu yang direbus.

Contoh masakan yang menggunakan metode boiling adalah boiled potato, sayur asam, dll. boiling membutuhkan waktu lama untuk memasak sayur karena perlu dimasak sampai sayur matang.

Untuk memastikan sayuran itu matang, bisa diambil salah satu sayuran lalu di tusuk dengan pisau atau garpu. jika sayuran itu lunak maka sayur sudah matang.

2. Simmering (merebus dibawah titik didih dengan api kecil)

3. Poaching (merebus dibawah titik didih 80-90OC)

Lihat Kuliner Selengkapnya

Page 4

Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode.

1. Teknik Pengolahan Panas Basah (moist heat cooking)

2. Teknik Pengolahan Panas Kering (dry heat cooking)

3. Teknik Pengolahan Panas Minyak (oil heat cooking)

A. Teknik Pengolahan Panas Basah

1. Boiling (merebus)

Boiling adalah proses memasak makanan di air mendidih atau memasak makanan berbasis cairan seperti air, kaldu, santan atau susu yang direbus.

Contoh masakan yang menggunakan metode boiling adalah boiled potato, sayur asam, dll. boiling membutuhkan waktu lama untuk memasak sayur karena perlu dimasak sampai sayur matang.

Untuk memastikan sayuran itu matang, bisa diambil salah satu sayuran lalu di tusuk dengan pisau atau garpu. jika sayuran itu lunak maka sayur sudah matang.