Pepes ikan mas di presto berapa lama

Butuh waktu lebih dari delapan jam untuk membuat Pepes Ikan Mas Duri Lunak. Namun, rasa dan hasilnya sangat sepadan untuk hidangan lezat bagi seluruh keluarga.

Tingkat kesulitan: mudah Waktu memasak: 8½ jam

Untuk: 4–6 porsi

Bahan

Bumbu halus

Cara memasak:

1. Siangi ikan, cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Sisihkan di lemari es selama 2 jam sampai semalam. 2. Haluskan bumbu menggunakan blender bumbu/food processor atau lebih baik diulek. Tuang ke dalam wadah, campur bersama, daun bawang dan daun kemangi, aduk rata. Gulingkan ikan dalam bumbu sampai merata. Jangan lupa rongga-rongganya. 3. Ambil 2 lembar daun pisang. Taruh sebagian bumbu, ¼ bagian serai dan 1 daun salam di atas daun. Taruh ikan di atas bumbu, ratakan lagi sebagian bumbu, sebagian serai dan daun salam di atas ikan. Bungkus ikan, lipat ujung-ujungnya, ikat kuat dengan tali kasur atau tali rafia. Buat pepes ikan kedua. 4. Didihkan air dalam dandang di atas api besar, kukus ikan hingga tulangnya lunak (± 8 jam). Cek air perebusnya beberapa kali, tambahkan air seperlunya. Angkat pepes, dinginkan.

5. Dengan panci tekan: Taruh sarangan, tuang air sebanyak 300-500 ml ke dalam panci, jangan sampai air menyentuh sarangan. Taruh pepes ikan di atas sarangan, tutup panci. Jerang di atas api, tunggu hingga tekanan maksimal -- tombol tekanan naik atau tanda lain, tergantung jenis panci tekan.   Masak selama ± 2 jam atau lebih, tergantung kemampuan panci tekan.

Tips:

-Setelah matang, tiriskan pepes dalam posisi berdiri sampai kering. Kalau bisa, diamkan 2 hari di lemari es, saat itu pepes sudah mangsir. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Olahan Ikan

Resep Pepes Ikan Mas

Share

Categories: Aneka Resep Ikan Mas

Para pecinta kuliner mungkin sudah tidak asing dengan sajian ikan mas presto duri lunak.

Nah, untuk bisa menghidangkan sajian ini dirumah, yuk kita simak resep berikut ini untuk bisa menyajikan hidangan ikan mas presto duri lunak.

Nama Resep

Resep dan Cara Membuat Pepes Ikan Mas Presto Duri Lunak yang Enak, Lezat dan Praktis

4.9 87

Persiapan: 25 menit

Memasak: 60 menit

Total: 85 menit

Jumlah Porsi

3 Porsi

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Pepes Ikan Mas Presto Duri Lunak yang Enak, Lezat dan Praktis

Bahan Utama Pepes Ikan Mas:

• 1 kg ikan mas
• 2 liter air
• garam secukupnya
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 4 lembar daun salam
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• Daun pisang secukupnya

Bahan dan Bumbu yang Diiris:

• 3 buah cabai merah besar
• 2 batang serai
• 3 ruas kunyit
• 10 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 6 ruas jahe
• 2 batang daun bawang
• 2 ruas lengkuas

Bumbu yang Dihaluskan (Pisahkan Menjadi 2 Bagian):

• 1 sdm ketumbar
• 10 buah kemiri
• 1 sdt penyedap rasa
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt pala
• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Presto Duri Lunak yang Enak, Lezat dan Praktis

Cara Membersihkan Ikan Mas:

1. Pertama-tama, silahkan awali dengan terlebih dahulu membersihkan ikan mas sebelum kita berikan bumbu dan dihidangkan menjadi sajian nikmat.
2. Hal pertama yang saya lakukan untuk membersihkan ikan mas, saya awali dengan membersihkan sisik ikan dengan menggunakan sendok, selain menggunakan sendok anda juga bisa menggunakan pisau. Lalu bersihkan sisik ikan dikedua sisi tubuh ikan secara merata.
3. Setelah selesai dibersihkan sisiknya, selanjutnya berishkan pula insang dikepala ikan dan keluarkan isi perut ikan, lalu bersihkan dengan menggunakan tangan dan basuh dengan air hingga ikan benar-benar bersih.
4. Setelah ikan selesai dibersihkan, selanjutnya angkat ikan dari tempat cucian dan berikan perasan air jeruk npis dan taburan garam pada tubuh ikan, lalu lumuri secara merata. Hal ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada ikan secara merata. Setelah itu, diamkan terlebih dahulu sementara sampai bumbu meresap kedalamnya.

Baca Juga Resep Masakan Ikan Tenggiri Pesmol Daun Kemangi Yang Enak

Cara Memasak Pepes Ikan Mas Tulang Lunak:

1. Pertama, kita campur terlebih dahulu bumbu halus yang pertama bersama dengan bumbu irisan dan aduk secara merata.
2. Setelah itu, kita siapkan daun pisang dan bersihkan dengan cara mengelap bagian permukaan daun secara merata. Lalu tempatkan daun dan hangatkan dengan api pada kompor dengan cara digeser-geser agar semua bagian daun terhangatkan dengan sempurna.
3. Setelah daun pisang siap, sekarang lumuri terlebih dahulu ikan dengan bumbu halus yang kedua hingga ke perut ikan secara merata.
4. Setelah itu, tempatkan ikan pada daun pisang dan berikan kembali dengan bumbu halus yang telah dicampur dengan bumbu iris secara merata.
5. Lalu bungkus dengan rapih dan sematkan lidi dimasing-masing ujung bungkusan ikan. Lalu kukus ikan dalam presto yang telah diberikan air sebanyak 2 liter dengan sedikit campuran minyak sayur dan kukus selama kurang lebih 1 jam agar ikan lunak hingga ke tulang-tulangnya secara merata.

Nah, jika pepes ikan telah matang, sekarang angkat ikan dari kukusan dan sajikan dalam piring saji. Hidangan ini akan terasa lebih nikmat dan lebih lezat jika disajikan selagi hangat dan dinikmati selagi masih segar bersama dengan nasi hangat putih yang lezat. Demikian resep dan cara membuat sajian pepes ikan mas yang enak dan sedap.

Jangan lupa bagikan resep ini bersama dengan teman dan sahabat dan berikan pula komentar anda.