Cara memasak kacang panjang agar tetap hijau

(Image: Shutterstock)

Penulis: Ninna.L | Editor: Ria

Agar keluarga saya tetap sehat dan kebutuhan seratnya terpenuhi dengan baik, saya selalu mengusahakan untuk memasak sayuran setiap hari. Salah satu sayuran yang tidak pernah absen menghiasi meja makan di rumah saya adalah olahan dari sayuran hijau.

Masalahnya, sayuran hijau seperti kangkung, bayam, brokoli, kacang panjang, dan asparagus itu sering berubah warna menjadi kecokelatan setelah dimasak. Memang sih, hal tersebut tidak terlalu berpengaruh pada gizi dan rasa pada sayuran, tapi hal tersebut tentu saja bisa membuat tampilan makanan menjadi kurang menarik. Kalau sudah begitu, kita juga jadi malas makan.

Nah, kira-kira bagaimana sih tips memasak sayuran hijau agar tidak berubah warna menjadi kecokelatan? Simak selengkapnya di bawah ini.

1. Gunakan sayuran segar

Hal pertama yang harus anda perhatikan ketika akan memasak sayuran hijau adalah perhatikan kesegarannya. Pastikan anda memilih sayuran hijau yang masih segar, agar warna hijaunya lebih cantik ketika dimasak. Hindari menggunakan sayuran hijau yang sudah disimpan berhari-hari dalam kulkas karena ketika dimasak warnanya jadi lebih tidak menarik.

2. Perhatikan waktu memasukkan sayuran

Sayuran termasuk ke dalam bahan makanan yang mudah matang. Karena itu, anda tidak perlu memasaknya terlalu lama. Cukup masukkan sayuran hijau beberapa saat sebelum kompor dimatikan. Selain menjaga warna sayuran tetap cantik, hal tersebut juga bisa membantu menjaga kandungan gizi dalam sayuran agar tidak berkurang terlalu banyak.

3. Rebus sayuran dengan benar

Khusus untuk sayuran rebus, ada beberapa teknik yang bisa anda lakukan untuk menjaga warna sayuran tetap cantik. Sayuran daun seperti kangkung, pokcoy, dan sawi harus direbus dengan panci yang tertutup, lalu segera angkat ketika sayuran tersebut sudah mulai terlihat layu. Sebaliknya, sayuran tertentu seperti daun singkong justru harus direbus dalam panci terbuka, agar zat penyebab warna coklat bisa ikut menguap keluar. Daun singkong pun akan tetap berwarna hijau cantik setelah direbus.

4. Tambahkan garam ketika merebus

Jika anda bermaksud memasak sayuran hijau dengan cara direbus, saya sarankan anda menambahkan sedikit garam pada air rebusannya. Selain bisa menjaga agar warna sayuran tetap cantik, penambahan garam juga bisa memberi rasa pada sayuran. Pastikan anda memasukkan sayuran ketika air sudah mendidih. Masak sebentar saja lalu celupkan sayuran ke dalam wadah berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak pada sayuran yang juga bisa membuat warna hijaunya jadi kecoklatan. Jika  sayuran sudah lebih dingin, segera angkat dan tiriskan.

5. Pilih minyak zaitun ketika menumis

Terakhir, jika anda berniat membuat tumisan dari sayuran hijau, anda bisa mengganti minyak goreng dengan minyak zaitun. Minyak zaitun berfungsi menjaga nutrisi pada sayuran hijau anda. sehingga tak hanya lebih sehat, tumis sayuran hijau anda pun bisa tetap cantik tampilannya. Cukup masak sayuran hijau sebentar saja sebelum layu, lalu segera pindahkan ke piring saji.

Ternyata menjaga warna sayuran hijau agar tetap cantik itu sangat mudah ya. Sekarang, anda bisa menyajikan makanan berbahan dasar sayuran hijau yang tak hanya sehat dan lezat, tapi juga memiliki tampilan yang cantik dan menarik.

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Fimela.com, Jakarta Sayuran yang tetap tampak hijau dan segar ketika sudah dimasak pastinya akan lebih menarik. Tak hanya itu saja, hidangannya pun jadi terlihat lebih menggugah selera. Merebus sayuran agar tampak terlihat hijau dan segar tidaklah sulit. Karena itu dibutuhkan cara merebus yang benar agar sayuran tetap segar dan terlihat hijau. 

Untuk membuat sayuran tetap tampak hijau saat dimasak, ada sejumlah tips dan cara yang bisa dicoba. Untuk selengkapnya, langsung saja simak selengkapnya di bawah ini. 

1. Masukkan ke dalam Air Berisi Es Batu

Cara merebus sayuran agar tetap hijau dan segar bisa memasukkannya ke dalam air es. Setelah selesai dan matang, langsung masukkan ke dalam air berisi es batu atau bisa juga pakai air es. Dengan cara ini diyakini warna sayur akan tetap terlihat hijau dan segar.  Air es juga berfungsi membuat sayur cepat dingin dan bisa segera disantap bersama ikan goreng, sambal atau sayur pedas.

Cara merebus sayur agar tetap hijau dan segar tersebut akan menjaga sayur yang kamu konsumsi tetap memiliki nutrisi yang maksimal. Selain itu, cara merebus sayur ini juga menghindari sayur dari lembek dan membuatnya tetap renyah dan gurih saat dikonsumsi.

2. Tambahkan Sedikit Soda Kue

Cara berikutnya untuk membuat sayuran tetap berwarna hijau saat direbus adalah dengan mencampurkan soda kue. Campurkan soda kue saat merebus sayuran sembari diaduk. Soda kue yang digunakan pun jangan terlalu banyak karena bisa membuat rasa dari sayuran menjadi berubah. 

3. Tambahkan Sejumput Garam

Garam bisa membuat sayur bisa cepat layu dan matang. Selain membuat sayuran cepat matang, garam rupannya juga dapat membuat sayuran tetap berwarna hijau segar, lho. Tambahkan sejumput garam pada sayuran yang direbus. Aduk sebentar lalu olah sayur jadi hidangan yang kita inginkan.

4. Tambahkan Sedikit Minyak Sayur

Nah, cara berikutnya untuk membuat sayur terlihat berwarna hijau adalah dengan menambahkan sedikit minyak. Kita bisa menambahkan 1 sdm minyak sayur untuk 1 liter air saat merebus sayuran. Setelah matang, sayur bisa langsung kita tiriskan. Atau bisa langsung kita masukkan ke dalam air es dulu baru ditiriskan.

Cukup mudah kan caranya? Semoga tips dan infonya bermanfaat, ya.

#WomenforWomen

• Gayuh Tri Pinjungwati

  Author

  

What's On Fimela

powered by