Cara memasak bihun agar tidak hancur

KOMPAS.com - Cara memasak bihun tidak semudah kelihatannya. Sebab, bihun memiliki tekstur lembut yang membuatnya cepat lembek jika dimasak terlalu lama.

Proses pengolahan yang keliru pun dapat membuat bihun hancur dan menggumpal setelah matang. 

Baca juga: Apa Bedanya Soun, Bihun, dan Misoa? Tiga Mi Putih yang Tampak Serupa

Mengutip dari buku "SajianKu VOL 11/I/2014: Serba-Serbi Mengenal Jenis Cabe, Mengolah Jerohan Sapi Dengan Benar" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada, berikut cara memasak bihun agar tidak hancur dan lembek.

1. Rendam dalam air hangat

Sebelum diolah, bihun kering dapat direndam terlebih dulu di air hangat. Atau, kamu bisa merendamnya menggunakan air biasa, jika kemasannya menuliskan demikian. 

Baca juga: Resep Bihun Goreng Putih dengan Bumbu Sederhana

Namun sebaiknya hindari merendam bihun di air panas yang baru mendidih karena dapat membuat teksturnya lembek. Saat diolah kembali, bihun rentan hancur dan menggumpal.

2. Perhatikan durasi perendamannya

Guna mencegah bihun agar tidak lembek dan hancur, maka kamu harus memerhatikan durasi perendamannya.

Mengutip dari laman Fine Cooking, proses perendaman bihun di air hangat dapat dilakukan selama lima menit.

Baca juga: Resep Bihun Goreng Simple, Tambah Telur dan Sayuran Pelengkap

Sementara, jika menggunakan air dingin, kamu bisa merendamnya lebih lama, sekitar 10 menit.

3. Beri minyak goreng atau mentega 

Bihun yang telah direndam dalam air hangat, harus segera ditiriskan. Kemudian, bilas dengan air mengalir untuk menghentikan proses memasaknya, lalu tiriskan kembali. 

Setelah itu, tuang sedikit minyak goreng atau mentega cair sambil diaduk secara perlahan. Jika ada yang kusut, kamu dapat meluruskannya sembari mengaduk bihun dengan minyak. 

Baca juga: 3 Cara Goreng Mi atau Bihun agar Tidak Putus, Meskipun dalam Jumlah Banyak

Proses ini perlu dilakukan agar bihun tidak lengket dan menggumpal saat dimasak kembali.

4. Jangan dimasak langsung bersama bumbunya

Cara memasak bihun agar tidak menggumpal sebetulnya cukup mudah.

Alih-alih menumisnya langsung dengan bumbu, lebih baik jika kamu menuang bumbu tersebut ke dalam bihun yang sudah direndam. Kemudian, barulah masak seperti biasa.

Metode sederhana ini dapat membuat bihun tidak lengket dan menggumpal saat diolah kembali.

Baca juga: Resep Bihun Kuah Jamur Udang, Makanan Sehat yang Praktis

Jika ingin membuat sajian berkuah, tata bihun basah di dalam mangkuk lalu tuang kuahnya setelah matang. Dengan demikian bihun tidak akan hancur akibat dimasak kembali. 

Buku "SajianKu VOL 11/I/2014: Serba-Serbi Mengenal Jenis Cabe, Mengolah Jerohan Sapi Dengan Benar" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Merdeka.com - Cara mudah memasak bihun agar tidak lengket dan hancur bisa dilakukan dengan mengikuti beberapa langkah. Bihun atau rice vermicelli merupakan salah satu bahan makanan yang banyak digemari oleh masyarakat.

Terbuat dari bahan dasar tepung beras, bihun kerap kali disamakan dengan mie dan juga soun. Padahal ketiga jenis tersebut sangat berbeda. Salah satu perbedaan bihun dan soun terletak pada teksturnya. Walaupun tidak selicin soun, bihun ternyata salah satu jenis mie-miean yang cukup tricky untuk dimasak.

Memiliki tekstur yang lembek membuat bihun sangat mudah hancur. Jika salah dalam mengolahnya maka bihun akan hancur dan tak berbentuk. Untuk itu, berikut Merdeka.com merangkum cara mudah memasak bihun agar tidak lengket dan hancur melansir dari laman Brilicious:

2 dari 4 halaman

1. Pilih Bihun Berkualitas

©Resep Koki

Yang pertama tentu Anda harus memilih jenis bihun yang berkualitas. Sebab, kualitas bihun juga akan menentukan hasil akhir dari masakan. Pilih bihun yang memiliki kemasan baik dan berwarna cerah atau tidak kusam. Pastikan juga membeli bihun yang tertera tanggal kadaluarsanya di kemasan.

2. Jangan Direbus

Bihun memang masuk dalam kategori jenis mie. Namun, cara memasaknya jangan direbus seperti halnya mie pada umumnya. Sebab karakteristik bihun dibanding mie lainnya lebih rapuh. Karena tipis, bihun juga memiliki tingkat kematangan yang lebih cepat. Untuk itu hindari merebus bihun untuk mendapatkan hasil bihun yang tidak hancur, lembek, dan lengket.

3 dari 4 halaman

3. Rendam di Air

Saat akan diolah, Anda bisa merendam bihun terlebih dahulu selama beberapa saat. Bihun bisa direndam dengan air hangat maupun dengan air dingin. Jika Anda menggunakan air hangat rendam bihun selama 5 menit saja sambil sesekali diaduk agar tidak menempel. Jika Anda merendam bihun dengan air dingin, maka akan membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dengan merendam menggunakan air hangat.

Namun, jika Anda merendam bihun dengan air dingin maka akan membuat bihun memiliki tekstur yang lebih kenyal serta tidak  mudah hancur. Jika Anda ingin memasak bihun goreng atau tumis, merendam bihun dengan air dingin merupakan salah satu trik agar bihun tidak mudah hancur saat dimasak.

4. Tambahkan Minyak Wijen

Minyak wijen bisa ditambahkan untuk menyiasati bihun agar tidak menggumpal dan menempel. Caranya ialah siram minyak wijen ke atas bihun yang sudah direndam dan ditiriskan. Aduk perlahan sampai tercampur dan bihun tidak menempel.

4 dari 4 halaman

5. Jangan Aduk Bihun Terlalu Sering

Mengaduk bihun terlalu sering saat memasak merupakan penyebab utama bihun mudah hancur. Untuk menjaga bentuk bihun salah satu cara lain yang dapat dilakukan adalah dengan tidak terlalu sering mengaduk bihun. Siasati hal tersebut dengan masak terlebih dahulu bumbu bihun hingga matang baru masukkan bihun dan aduk secukupnya.

6. Gunakan Api Sedang

Untuk proses memasak bihun juga dianjurkan menggunakan api sedang. Hal tersebut membantu agar bihun tidak terlalu matang. Sebab, bihun yang terlalu matang akan lebih mudah hancur. Untuk menghindari bihun overcooke, jangan masak bihun terlalu lama.

[khu]

Bihun direndam dengan air apa?

Berapa lama Rendam bihun dengan air panas?

Berapa lama masa untuk Rendam bihun?

Apa fungsi diberikan minyak setelah bihun selesai direbus?