Apa maksud agar agar plain

Anda pastinya sudah pernah mencicipi agar-agar kan? Agar-agar saat ini beredar di pasaran dalam berbagai merek dan varian rasa. Untuk membuat aneka pudding, biasanya beberapa orang lebih senang membeli agar-agar plain. Lantas, apa itu yang dimaksud dengan agar-agar plain? Sesuai namanya, agar-agar plain adalah bubuk agar-agar tanpa rasa dan tanpa warna yang lebih fleksibel untuk diolah menjadi sajian apa saja. Bahkan, ada juga yang menambahkan bubuk agar-agar plain saat memasak beras supaya nasi yang dihasilkan lebih pulen dan legit.

Agar-agar terbuat dari sejenis rumput laut. Hanya jenis rumput laut yang termasuk dalam golongan rumput laut merah, Rhodophyceae sp., yang menghasilkan agar-agar. Walaupun bernama rumput laut merah namun tidak semua rumput laut jenis ini berwarna merah; ada yang merah kecokelatan, merah, marun, dan bahkan hijau. Agar-agar memiliki tekstur gel yang garing dan mudah patah.

Tepung agar-agar yang banyak beredar di pasaran adalah jenis tepung agar-agar yang harus dimasak. Pastikan panci, alat pengaduk, dan cetakan yang digunakan benar-benar bersih. Perhatikan betul cara dasar memasak agar-agar: campurkan agar-agar dan air, masak hingga mendidih sambil diaduk rata. Biarkan mendidih selama 1-2 menit supaya agar-agar dapat mengikat air dengan sempurna, kemudian matikan api.[1] Agar lebih jelas, berikut langkah-langkah untuk memasak agar-agar bubuk.

Baca juga:  Cegah Sarang Jamur, Ini Cara Membersihkan Mesin Pembuat Kopi

Cara Memasak Agar-agar yang Benar

1. Masukkan ke dalam panci: tepung agar-agar, gula, dan air. Untuk keperluan tertentu, penggunaan gula bisa ditiadakan. Aduk rata.
2. Nyalakan api sedang. Jerang larutan agar-agar di atasnya. Masak agar-agar sambil diaduk rata hingga mendidih.
3. Biarkan mendidih selama ± 1-2 menit. Matikan api dan angkat panci.
4. Tuang ke dalam loyang atau cetakan yang telah dibasahi air.
5. Biarkan mendingin dan mengeras, baru disimpan di dalam lemari es.[2]

Karakteristik Agar-agar

• Tepung agar-agar yang dimasak bersama dengan gula dan air lalu dibiarkan mengeras menjadi puding, dapat dilumerkan kembali. Caranya, masak kembali dengan api kecil hingga melumer. Puding yang dihasilkan akan lebih keras dari sebelumnya.
• Agar-agar yang dimasak bersama sari buah yang sifatnya asam seperti jeruk, lemon, ataupun sari buah murni 100%, memang tidak dapat mengeras dengan baik. Kadar keasaman buah yang bercampur dengan agar-agar memang membuatnya sulit memadat. Bila ingin membuat puding jeruk dan sejenisnya, campur dan masak air bersama agar-agar hingga mendidih terlebih dahulu. Kecilkan api, baru masukkan sari jeruk, lemon, atau sari buah. Aduk hingga rata lalu matikan api. Agar-agar dapat mengeras dengan sempurna.
• Bahan baku agar-agar adalah tanaman air rumput laut merah. Tanaman ini memiliki sifat hidrofilik, menyerap air (mengikat air hingga membentuk gel) dan sineresis, melepaskan air dalam jumlah seimbang. Oleh karena itu agar-agar yang mengeras menjadi puding bila dipotong akan mengeluarkan air.

Baca juga:  Manfaat dan Merek Minyak Jagung yang Bagus untuk Diet

Agar-agar merupakan makanan rendah kalori yang dapat dinikmati oleh anak-anak hingga manula. Agar-agar murni tanpa atau dengan sedikit gula, dapat diberikan kepada anak-anak sejak ia tumbuh gigi dan dapat mulai mengunyah. Agar-agar dapat dilumatkan terlebih dulu dengan garpu.[3]

Jika dibandingkan dengan jelly dan pudding, agar-agar mempunyai tekstur yang lebih padat, halus, “garing”, dan berair. Agar-agar bisa diolah untuk dimakan langsung, dijadikan bahan campuran es buah, atau bahkan dipakai sebagai bahan utama untuk membuat puding.

Merek agar-agar plain yang tersedia di pasaran bermacam-macam, mulai dari merk Swallow yang paling terkenal, merek Kijang Mas, Dunia Rajawali, Lumba-lumba, Mutiara, Keep Cool, Hallow, Satelit, Fuji Plain, dan masih banyak lagi. Harga agar-agar plain cukup murah, hanya berkisar mulai Rp2 ribuan sampai Rp4 ribuan saja per 1 sachet. Harga agar-agar plain di setiap tempat bisa saja berbeda-beda.Produk agar-agar plain aneka merek bisa Anda temukan dengan murah di berbagai toko, minimarket seperti Indomaret dan Alfamart, hingga di pusat-pusat perbelanjaan besar yang ada di sekitar tempat tinggal Anda.

[1] Pustaka Swallow Globe. 2009. Koleksi Kreatif Resep Agar-Agar. Nana L, editor. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 15.

[2] Ibid., hlm 13.

[3] Ibid., hlm 14.