Bagaimana jenis bahan kemasan yang digunakan untuk olahan makanan internasional?

SUMUT | 24 April 2020 18:00 {news_reporter_link} {news_ext_reporter}

Merdeka.com - Dalam beberapa dekade terakhir, pengemasan dan wadah telah menjadi elemen penting dalam pembelian makanan. Makanan dikemas dengan tujuan untuk diangkut dan disimpan.

Artinya, tidak hanya berfungsi sebagai wadah, tetapi "wadah harus melindungi apa yang dijualnya dan menjual apa yang dilindungi" (Briston-Neill, 1972).

Dari perspektif bisnis, penampilan kemasan sangat penting karena mengidentifikasi produk dalam rantai distribusi dan membedakannya ketika mencapai konsumen.

Selanjutnya, bahan yang paling banyak digunakan dalam industri makanan dirinci: plastik, kaca, logam dan kayu dan turunannya. Berikut jenis kemasan makanan yang sesuai dan aman digunakan dilansir dari BTSA:

2 dari 6 halaman

2012 Merdeka.com

Plastik adalah bahan polimer organik yang dapat dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Sifatnya yang ringan dan keserbagunaannya telah dikonfirmasi selama beberapa dekade dalam pemrosesan dan pengemasan makanan.

Wadah plastik dan kemasan melindungi terhadap kontaminasi makanan dan menawarkan kekuatan mekanik yang memadai. Karena biaya yang lebih rendah dan konsumsi energi yang lebih rendah selama pembuatan, plastik telah menggantikan bahan kemasan tradisional.

Selain itu, mereka mampu melestarikan dan melindungi makanan lebih lama, meminimalkan penggunaan bahan pengawet. Sehubungan dengan konsumen, mereka mudah ditangani dan dibuka, dan menawarkan permukaan yang efektif untuk mencetak label atau merek.

Namun, meskipun plastik adalah bahan yang dapat didaur ulang, mereka adalah polutan. Dalam proses pembuatan plastik, ada banyak jenis resin plastik, dengan yang paling banyak digunakan adalah:

Polyvinyl chloride (PVC): sangat tahan terhadap kelembaban, lemak, dan gas Polyethylene dan varietasnya (PET, HDPE, LDPE). Perkembangan jangkauan PET telah merevolusi industri pengemasan, memungkinkan plastik untuk bersaing secara langsung dengan botol kaca.

Polystyrene (PS) adalah plastik pilihan untuk thermoforming karena kekuatannya, kelenturan dan biaya rendah.

Selulosa adalah zat biodegradable yang diperoleh dari dinding sel banyak sayuran dan jamur. Itu adalah film transparan pertama yang digunakan dalam kemasan dan saat ini digunakan untuk produk permen dan kue, dalam situasi di mana uap perlu "bernapas" untuk menghindari deformasi produk

Poliamida adalah jenis polimer yang dapat ditemukan di alam seperti wol, atau secara sintetis, seperti nilon. Mereka digunakan untuk produk makanan rebus, makanan beku, ikan, daging, sayuran dan daging olahan serta keju.

3 dari 6 halaman

Penggunaan utama logam-logam ini adalah pengawetan makanan dan minuman kaleng. Yang paling umum digunakan adalah baja berlapis timah dan kaleng aluminium. Ini adalah bahan buram yang memberikan keuntungan bagi makanan yang sensitif terhadap cahaya.

Kaleng terbuat dari lembaran baja yang dilapisi dengan timah sebagai ukuran perlindungan terhadap korosi baja, terutama bila mengandung produk dengan pH rendah.

Aluminium semakin banyak digunakan untuk pengalengan karena ringan, biaya rendah dan kapasitas untuk didaur ulang. Ini dapat ditemukan dalam kemasan, penutupan botol dan pembungkus dan laminasi. Ini memiliki sifat penghalang yang sama dengan baja tetapi dengan keuntungan karena tahan terhadap korosi.

Aluminium foil dibentuk oleh lapisan aluminium laminasi. Ini adalah produk yang sangat fleksibel yang memungkinkan untuk melestarikan atau melindungi makanan di lingkungan domestik. Namun, sulit untuk digunakan dalam peralatan pengemasan cepat modern karena kerutan, robekan dan meninggalkan tanda.

Kaleng aluminium berdinding tipis cocok untuk minuman berkarbonasi, sedangkan kaleng berdinding lebar cocok untuk sterilisasi uap. Secara opsional, pernis internal dapat digunakan untuk menghindari interaksi dengan produk dan secara eksternal untuk melindungi tinta dari pelabelan.

4 dari 6 halaman

Kaca adalah bahan lembam yang tahan terhadap gas dan uap. Ini adalah penghalang oksigen yang sangat baik dan benar-benar netral ketika kontak dengan makanan. Namun, itu adalah material yang rapuh dan berat yang membutuhkan banyak energi untuk diproduksi.

Kaca menggunakan salah satu bahan baku paling banyak di planet ini, silika, tetapi tidak terbarukan. Meskipun demikian, ini adalah produk yang dapat didaur ulang, karena dapat digunakan sebagai wadah berulang kali.

Lebih dari 75 miliar wadah kaca digunakan per tahun di industri makanan, menjadi penggunaan utamanya untuk anggur, jus, makanan bayi dan minuman ringan. Wadah kaca dapat berupa botol (yang paling sering digunakan), toples, gelas, ampul, toples, dll. Namun, bahan ini tidak digunakan untuk produk beku karena berisiko rusak.

5 dari 6 halaman

Produk yang berasal dari kayu banyak digunakan dalam pengemasan makanan dalam bentuk kertas dan kardus. Kertas adalah produk yang sangat murah dan ringan dengan kapasitas pencetakan yang sangat baik. Meskipun sangat sensitif terhadap kelembapan, dapat dikoreksi dengan kombinasi kertas dan bahan lain seperti plastik atau parafin.

Karton adalah bahan yang terbuat dari beberapa lapisan kertas yang dilapiskan, membuatnya lebih tebal, lebih keras, dan lebih tahan dari kertas.Penggunaan utamanya adalah untuk kemasan dan wadah dalam bentuk kotak.

Dalam beberapa tahun terakhir, produsen kertas dan kardus memberikan perhatian khusus pada masalah yang berkaitan dengan kesehatan dan lingkungan dengan bekerja dengan produk daur ulang yang meningkatkan masa manfaat bahan baku ini.

6 dari 6 halaman

Evolusi teknik pengemasan, bersama denganpengawetan makanan, mengubah proses pembuatan, distribusi, pembelian dan persiapan makanan, baik untuk bisnis maupun konsumen.

Kemajuan teknologi, seperti penggabungan antioksidan dalam kemasan makanan, meningkatkan umur simpan makanan. Sistem ini didasarkan pada penambahan partikel pada bahan pengemas untuk mencegah oksidasi nutrisi.

Singkatnya, penting untuk memilih bahan pengepakan dan wadah yang tepat untuk setiap makanan yang akan diawetkan, dengan mempertimbangkan keadaan transportasi dan kondisi penyimpanan yang menjadi sasaran.

Meningkatnya pertumbuhan ekonomi di negara-negara berkembang seperti Indonesia, secara tidak langsung turut mendorong peningkatan penggunaan kemasan produk dalam kehidupan masyarakat kita. Saat ini jenis-jenis kemasan produk yang digunakan untuk mengemas makanan dan minuman pun semakin bervariasi.

Umumnya, kemasan produk yang sekarang ini banyak beredar di pasaran adalah jenis kemasan produk yang menggunakan material kemasan fleksibel. Hal ini banyak dipilih oleh para pelaku bisnis mengingat harga harga kemasan produk yang fleksibel jauh lebih murah jika dibandingkan dengan kemasan kaku, yang berbahan metal atau plastik. Selain harganya yang lebih murah, kemasan produk yang fleksibel juga lebih ringan sehingga akan berimbas pada lebih rendahnya biaya transportasi.

Kemasan produk yang fleksibel juga dapat dicetak dengan menggunakan lebih dari 6 warna sehingga bisa menambah nilai jual suatu produk yang dikemasnya. Penggunaan kemasan produk yang fleksibel sekarang ini juga tidak terbatas pada kemasan makanan dan minuman saja, akan tetapi juga sudah merambah pada industri obat-obatan meskipun masih terbatas.

Jenis Kemasan Makanan dan Minuman

Untuk menjaga kesehatan tubuh, seorang konsumen harus pandai memilih kemasan makanan dan minuman yang aman ketika akan membelinya. Nah, agar para pelaku usaha tak salah dalam memilih kemasan makanan dan minuman dalam memasarkan produk-produknya maka penting bagi pengusaha untuk mengenal jenis bahan kemasan makanan dan minuman yang aman bagi kesehatan.

1. Plastik

Plastik adalah jenis kemasan produk yang banyak digunakan oleh industri untuk mengemas makanan dan minuman. Kemudahannya dalam proses produksi dan harganya yang murah membuat kemasan plastik menjadi banyak dipilih. Namun, perlu diketahui bahwa beberapa jenis kemasan plastik yang berasal dari polyetilen polypropilen polyvinylchloride tidaklah aman  bagi kesehatan.

2. Kertas

Selain plastik, kertas juga banyak digunakan sebagai alat pengemas makanan. Namun, ada beberapa jenis kertas yang seharusnya tidak digunakan oleh pelaku bisnis untuk mengemas makanan terutama kertas bekas. Karena kertas bekas yang memiliki tulisan dan terbuat dari tinta mengandung timbale (Pb) yang melebihi batas. Sehingga akan sangat berbahaya jika terkena makanan yang dikemas dan dikonsumsi manusia.

3. Kaleng

Sekarang ini banyak produk makanan dan minuman yang dikemas menggunakan kaleng. Pada umumnya makanan yang dikemas menggunakan kaleng akan kehilangan kesegarannya, selain itu nilai gizinya juga turun akibat pengolahan produk dengan suhu yang tinggi.

Pada pemakaiannya, kemasan makanan dari kaleng ini harus dilapisi timah putih (Sn) dengan sangat ketat tanpa ada lubang sedikitpun sehingga tidak akan menimbulkan karat. Sehingga, cermat dalam memilih kemasan makanan berbahan kaleng adalah upaya untuk menghindari kemungkinan terburuk.

4. Styrofoam

Penelitian telah membuktikan bahwa desain kemasan makanan yang terbuat dari Styrofoam sangat diragukan keamanannya bagi kesehatan tubuh manusia. Styrofoam yang terbuat dari kopolimer styrene menjadi sangat populer di kalangan pelaku bisnis makanan.

Bahan kemasan makanan tersebut bisa mencegah terjadinya kebocoran serta mampu mempertahankan bentuk ketika dipegang oleh konsumen atau pelanggan. Bahan kemasan tersebut juga mampu mempertahankan suhu panas maupun dingin. Namun, akan berbahaya bagi kesehatan jika kemasan tersebut dipakai untuk makanan panas, berlemak, beralkohol dan berminyak karena bahan kemasan makanan dari Styrofoam ini bisa melepas monomer.

5. Gelas atau Kaca

Bahan kemasan makanan ataupun kemasan minuman yang paling aman adalah yang terbuat dari kaca atau gelas. Namun, kemasan produk ini memang sangat rentan pecah dan tidak akan tahan ada suhu tertentu.