Yakult tahan berapa lama di luar kulkas

Pernahkah Anda membeli minuman probiotik dalam jumlah banyak, namun tidak menyimpannya dalam kulkas? Apakah bakteri baik yang ada di dalamnya dapat bertahan hidup? Ataukah mereka akan mati dan sia-sia saja kalau dikonsumsi?

Table of Contents Show

Jika Yakult Tidak Disimpan Di Kulkas? – Pertanyaan Terkait
Apakah Yakult Harus Di Minum Dalam Keadaan Dingin?
Apakah Bakteri Yakult Bisa Mati?
Apa Boleh Minum Yakult Yang Tidak Dingin?
Apa Yang Terjadi Jika Yakult Tidak Disimpan Di Lemari Es?
Video yang berhubungan

Probiotik atau yang biasa disebut sebagai bakteri baik dapat memberikan manfaat kesehatan dengan cara menyeimbangkan mikroorganisme dalam usus manusia. Salah satu produk minuman probiotik yang familiar adalah ‘yakult’. Rasanya yang asam dan sedikit manis begitu disukai oleh hampir semua kalangan usia. Dan sebagaimana diketahui, yakult umumnya disimpan dalam mesin pendingin. Setelah proses produksi dan sampai pada saat hendak dikonsumsi, produk tersebut melewati ‘cold chain distribution’.

Umumnya, probiotik merupakan bakteri dari keluarga Lactobacillus. Semua probiotik secara perlahan akan mati bila lingkungan sekitar tidak cocok untuknya untuk tumbuh. Keadaan tersebut dipengaruhi oleh faktor metode ekspedisi (distribusi) yang memungkinkan paparan terhadap panas atau kelembaban. Hal ini menjadikan resiko pada produk kehilangan bakteri probiotik hingga 90% bahkan sebelum dikonsumsi.

Mortazavian et al. (2007) mengkaji dampak penyimpanan suhu dingin terhadap daya hidup bakteri probiotik dalam yogurt. Daya hidup atau yang disebut ‘viabilitas’ merupakan aspek krusial dalam mutu minuman probiotik hasil fermentasi. Suhu yang digunakan yakni 2, 5, dan 8oC selama 20 hari. Hasil riset tersebut membuktikan bahwa suhu penyimpanan yang terbaik adalah 2oC untuk mempertahankan kelangsungan hidup bakteri Lactobacillus acidophilus dan suhu 8oC untuk bakteri Bifidobacterium lactis. Hal tersebut memberikan informasi bahwa suhu dingin berperan penting dalam menjaga kualitas minuman probiotik.

Syarat supaya probiotik dapat memberi manfaat kesehatan ialah: bakteri tersebut harus dikonsumsi dalam keadaan hidup dengan jumlah yang pas yakni antara 108-1011 CFU per penyajian. Sebagian besar kemasan pada label produk minuman probiotik memuat keterangan supaya minuman tersebut lekas dihabiskan setelah dibuka. Tentu saja hal ini untuk mengantisipasi kontaminasi dan paparan resiko dari lingkungan sekitar yang berpotensi menurunkan viabilitas probiotik. Kalau probiotik tidak disimpan suhu dingin, maka kemungkinan bakteri-bakteri di dalamnya tentu akan sulit hidup dan pada akhirnya kita hanya mendapatkan rasa asamnya saja tanpa manfaat lebih.

Referensi:

Mortazavian, A.M., Ehsani, M.R., Mousavi, S.M., Rezael, K., Sohrabvandi, S., and Reinheimer, J.A. 2007. Effect of refrigerated stirage temperature on the viability of probiotic micro-organisms in yogurt. International Journal of Dairy Technology 60 (2): 123 – 128.

Nur Aini M, M.Si ed NH

Sebelumnya maaf ya malam kemarin skip menulis karena saya preservasi energi dengan menutup kelopak mata dan menurunkan aktivitas seluler. Ngomong we syare lah. Padahal udah ada beberapa topik yang pengen di-share tapi kemudian tunduh.

Anyway, dari sekian (padahal cuma 2-3 doang sih) topik tersebut, yang kepikiran adalah Yakult.

Di rumah gw, Yakult adalah primadona yang hampir selalu ada, layaknya buah-buahan di pinggir meja makan. Lupa pastinya kapan, tapi kebiasaan ini kayaknya udah dilakukan dari lama. Seringnya sih abis belanja, si satu bungkus Yakult yang isinya 5 botol ini langsung dimasukin kulkas. Tapi at times juga kadang dibiarin aja gitu di keresek agak lama (not days, but hours), atau ketika gw notice, si Yakult mejeng aja gitu di meja, suhunya udah melebur jadi suhu ruang. Ew.

Yakult suhu ruang bagi gw sama cringy-nya kayak kopi suhu ruang, orang yang tepuk tangan di bioskop, dan orang yang tepuk tangan setelah pesawat landing. Tidak pada tempatnya, gitu. I mean, Yakult kan isinya bakteri hidup yang supposed to be memperbaiki ekosistem mikroflora pencernaan kita dengan menambah jumlah bakteri baik. Mereka hidup ya karena nanti di usus akan menghasilkan senyawa yang bermanfaat bagi tubuh. Demikian sisa-sisa ilmu Mikrobiologi yang ada di kepala saya.

Isinya Yakult, kata Mas Wikipedia

Nah, untuk terus hidup, si bakteri Lactobacillus casei ini harus berada di suhu kurang dari 10 derajat. There is a reason why it's displayed in the fridge, to keep 'em alive. Maka ketika dia ada di suhu ruang (sekitar 20-25 derajat Celcius), bakterinya "kepanasan" dan akhirnya mati. Satu botol Yakult ini katanya mengandung 6,5 miliar bakteri, mungkin hampir setengahnya mati kalau Yakult suhu ruang terjadi dalam beberapa jam. Jadi ketika kita minum Yakult suhu ruang, kita hanya dapat flavour dan "mayat" bakteri saja. "Mayat" bakteri masih bisa bermanfaat sih at some cases, but one thing for sure, kita jadi tidak mendapatkan benefit senyawa yang bisa disumbangkan si bakteri ini ketika diminum "hidup-hidup".

Berhubung udah mepet deadline ya sis, ini masih berupa fakta yang gw inget aja dulu. Perlu ditambah info soal "kan nanti juga lewat asam lambung, will they die anyway?". Tebakan gw adalah (trust me I was a microbiologist), karena Yakult ini adalah probiotik, jadi pasti didesain untuk tahan asam lambung sehingga bakterinya bisa selamat sampai usus.

Gitu aja dulu. Pesannya adalah: plis jangan biarkan Yakult-mu (terlalu lama) berada di suhu ruang.

Bukan di-endorse Yakult

Cheers!
#31dayswritingchallenge #day8

Page 2

Jika Yakult Tidak Disimpan Di Kulkas? Ia menambahkan, apabila Yakult disimpan di luar pendingin, pada suhu di atas 10 derajat celcius, maka bakteri L. Casei Shirota Strain menjadi aktif di dalam botol, sehingga menghasilkan asam laktat dan rasa Yakult menjadi tidak enak.

Apakah Boleh Menyimpan Yakult Di Suhu Ruangan? Berapa lama maksimum yakult tahan di suhu ruang?
Tidak disarankan bagi Anda terlalu lama menyimpan produk ini di dalam freezer atau suhu ruangan yang tropis (lebih dari 25 derajat) terlalu lama sebab dikhawatirkan bisa merusak kandungan di dalamnya, sehingga malah buruk efeknya nanti bagi kesehatan Anda.

Bolehkah Yakult Tidak Disimpan Di Lemari Es? Yakult sebaiknya disimpan di dalam lemari pendingin. Periode simpan Yakult adalah 40 hari sejak tanggal pembuatannya, bila disimpan dalam suhu di bawah 10° C. Jangan dibekukan atau dibiarkan di luar kulkas terlalu lama.

Jika Yakult Tidak Disimpan Di Kulkas? – Pertanyaan Terkait

Apakah Yakult Harus Di Minum Dalam Keadaan Dingin?

Yakult Indonesia Pada suhu tersebut, bakteri L. casei Shirota strain tidak aktif di dalam botol, sehingga rasa Yakult tetap segar dan manfaatnya tetap maksimal. Yakult boleh diminum pada kondisi tidak dingin, bagi yang tidak terbiasa mengonsumsi minuman dingin.

Apakah Bakteri Yakult Bisa Mati?

Salah satu produk minuman probiotik yang familiar adalah 'yakult'. Rasanya yang asam dan sedikit manis begitu disukai oleh hampir semua kalangan usia.
Umumnya, probiotik merupakan bakteri dari keluarga Lactobacillus. Semua probiotik secara perlahan akan mati bila lingkungan sekitar tidak cocok untuknya untuk tumbuh.

Apa Boleh Minum Yakult Yang Tidak Dingin?

Yakult Indonesia Yakult harus disimpan di dalam lemari pendingin pada suhu 0 – 10 derajat celcius.
Yakult boleh diminum pada kondisi tidak dingin, bagi yang tidak terbiasa mengonsumsi minuman dingin.

Apa Yang Terjadi Jika Yakult Tidak Disimpan Di Lemari Es?

Sebenarnya tidak ada efek samping jika Yakult tidak disimpan di pendingin, hanya rasanya lebih asam dan manfaatnya tidak maksimal atau berkurang,” ucap Robby.