Tepung kanji dan tepung maizena apakah sama

Jika kehabisan tepung yang satu ini pada saat memasak, Ibu tidak perlu pusing. Terdapat beberapa alternatif pengganti tepung maizena. Berikut tepung jenis lain yang dapat membantu Ibu membuat masakan menjadi lezat walaupun tanpa menggunakan maizena.

Tepung beras adalah salah satu jenis pengganti tepung maizena yang dapat Ibu gunakan. Untuk mengentalkan makanan dengan tepung beras, Ibu tidak dapat menyamakan takaran dengan tepung maizena. Tiap satu sendok makan tepung maizena dalam resep, Ibu perlu menggunakan tiga sendok makan tepung beras sebagai penggantinya.

Tepung kanji merupakan nama lain dari tepung tapioka, yang terbuat dari saripati singkong. Jika Ibu ingin menggunakan tepung kanji sebagai pengganti tepung maizena, perhatikan takarannya. Sifat tepung kanji yang lengket akan menjadi serupa dengan lem apabila digunakan dalam jumlah yang terlalu banyak.

Tahukah Ibu bahwa tepung terigu juga dapat mengentalkan makanan? Ya, terigu ternyata dapat menjadi alternatif pengganti tepung maizena. Namun, pemilihan tepung ini tetap perlu diperhatikan ya, Bu. Pilihlah tepung terigu serbaguna yang terbuat dari campuran tepung terigu berprotein rendah dan berprotein tinggi. Warna tepung terigu cenderung lebih keruh dibandingkan tepung maizena sehingga dapat mempengaruhi tampilan masakan yang Ibu buat.

Jenis varian pengganti tepung maizena terakhir adalah tepung sagu. Tepung sagu terbuat dari saripati batang pohon sagu. Sama dengan maizena dan terigu, tepung sagu memiliki kandungan amilopektin yang berasal dari kandungan zat pati. Amilopektin yang ada dalam tepung tersebut akan menyerap cairan dari saus ataupun kuah apabila dipanaskan. Dengan proses penyerapan itulah, kuah atau saus menjadi kental.

BEDA tepung tapiola dan tepung mazizena akan dibahas lengkap di sini. Tepung tapioka dan tepung maizena merupakan alternatif bebas gluten untuk tepung serbaguna dan tepung terigu.

Keduanya telah banyak digunakan untuk pembuatan makanan baik oleh para profesional maupun ibu rumah tangga. Namun, meski sama-sama tepung, keduanya memiliki perbedaan. Kira-kira apa saja perbedaan tersebut?

Seperti dilansir dari laman Masterclass pada Senin (20/12/2021), tepung tapioka adalah bubuk putih halus yang terbuat dari bubur tepung dari akar singkong, sayuran umbi asli Amerika Selatan. Setelah merendam, menguleni, dan menyaring sayuran, produsen membiarkan daging buahnya mengering, yang menciptakan tekstur kasarnya.

(Beda Tepung Tapioka dan Tepung Maizena, Foto: NDTV)

Tepung tapioka memiliki rasa yang sedikit manis dibandingkan dengan tepung lainnya, menjadikannya tepung yang bagus untuk roti penutup dan kue kering. Namun, tepung bebas gluten ini juga memiliki daya pengental yang kuat, menjadikannya bahan yang bagus untuk mengentalkan puding, saus, sup, dan semur.

Baca Juga : Tips Simpan Tepung Supaya Awet, Bisa Tahan Bertahun-tahun Lho

Sedangkan tepung maizena adalah pati biji-bijian yang terbuat dari endosperm biji jagung. Untuk produksi tepung jagung, produsen merendam biji jagung dalam cairan dan menghilangkan endosperm (lapisan dalam yang kaya nutrisi dari biji-bijian) kemudian mengekstrak pati dan mengeringkannya untuk membentuk bubuk putih, tidak berasa, dan tidak berbau.

Seperti tepung kentang dan tepung akar lainnya, koki menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan sup, saus, dan makanan cair lainnya. Tepung maizena juga seringkali dicampur dengan cairan bersuhu lebih rendah untuk membuat pasta basah yang disebut bubur. Penambahan mentega bersuhu lebih tinggi atau lemak lainnya membuat pengental serupa yang disebut roux.

Baca Juga : Tidak Hanya Enak Dibikin Kue, 5 Jenis Tepung Ini Juga Bergizi Tinggi

Tepung tapioka dan maizena sama-sama bebas gluten dan memiliki beberapa manfaat kesehatan. Pasta yang terbuat dari tepung tapioka dapat menenangkan iritasi kulit, termasuk terbakar sinar matahari, dan membantu menghilangkan noda dari kain. Sebaliknya, tepung maizena kering dapat meredakan gatal jamur.

Tepung Tapioka vs. Tepung Maizena

Tepung tapioka dan tepung maizena keduanya merupakan tepung berbutir halus dengan beberapa perbedaan utama:

Sumber:

Sementara tepung tapioka berasal dari akar tanaman singkong, tepung maizena berasal dari biji jagung; oleh karena itu, tepung tapioka adalah pati akar, dan pati jagung adalah pati biji-bijian.

Pati akar menebal pada suhu yang lebih rendah, membuatnya bagus untuk mengentalkan saus segera setelah dikeluarkan dari kompor. Tepung gandum mengental pada suhu tinggi, jadi Anda bisa menggunakan tepung jagung untuk mengentalkan saus atau kaldu pada awal memasak.

Penampilan tekstur:

Saat membuat saus, tepung tapioka dan tepung maizena memiliki efek yang berbeda pada produk akhir. Meskipun Anda dapat menggunakannya untuk mengentalkan saus, tepung tapioka membuat saus sedikit tembus pandang dengan hasil akhir yang mengilap, sedangkan tepung maizena membuat saus menjadi buram dengan hasil akhir matte.

Toleransi suhu:

Tepung maizena toleran terhadap suhu tinggi, sehingga ideal untuk resep dengan waktu memasak yang lama. Untuk resep dengan waktu pemanggangan yang lebih singkat pada suhu yang lebih rendah, gunakan tepung tapioka.

Apakah tepung maizena bisa diganti dengan tepung kanji?

Tepung maizena itu sama dengan tepung apa?

Tepung kanji sama dengan tepung apa?

Tepung maizena bisa diganti dengan apa?