Cara membuat jamur crispy dengan tepung terigu

Jamur adalah jenis sayur yang memiliki kandungan protein cukup tinggi. Oleh sebab itu, jamur sering dijadikan bahan makanan pengganti daging atau sumber protein hewani oleh para vegan dan vegetarian. Teksturnya yang mirip daging namun dengan rasa netral dan harga sangat murah, mampu membuatnya disukai oleh orang umum lainnya.

Seperti menu jamur krispi berikut. Jamur yang kenyal dibalut dengan adonan tepung krispi nan gurih, tentu akan membuat siapa saja ketagihan. Dijadikan cemilan atau lauk bersama nasi, samasama nikmatnya.

Bingung mau membuat cemilan apa? Nah kalau kalian mau membuat cemilan yang mudah dibuat dan memiliki rasa yang enak, kamu bisa mencoba membuat jamur crispy. Selain rasanya yang gurih, membuat jamur crispy juga tidak terlalu mahal. Agar menghasilkan jamur yang renyah dan tidak lembek, kalian bisa mengikuti resep di atas. 

Resep dan cara membuatnya sangat mudah karena membutuhkan sedikit bahan. Jangan lupa sajikan jamur crispy dengan saus sambal sebagai cocolan. Selamat mencoba!!

KOMPAS.com - Cara membuat jamur goreng crispy kelihatannya memang mudah. Namun jika adonan tepungnya keliru, jamur goreng justru menjadi lembek dan tidak renyah. 

Ada cara membuat jamur crispy agar tidak lembek. Cara ini dapat dipraktikkan pada resep jamur goreng ala rumahan. 

Baca juga: 3 Cara Bersihkan Jamur, Jangan Kupas Kulitnya

Berikut tips membuat jamur crispy agar renyah tahan lama menyadur dari buku "Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi" karya Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

1. Tidak perlu dicuci 

Kadar air pada jamur cukup tinggi, sehingga dapat membuatnya menjadi lembek setelah diolah. 

Untuk mengantisipasinya, jamur tidak perlu dicuci. Cukup bersihkan dengan cara mengelap lapisan luarnya menggunakan tisu kering. 

Baca juga: Resep Pepes Jamur Tiram, Cuma Butuh 4 Bahan Utama

Setelah dibersihkan, jamur bisa disuwir-suwir lalu dibumbui dan lapisi dengan adonan tepung.

2. Perhatikan tepung pelapisnya

Tepung pelapis merupakan kunci agar jamur renyah dan tidak lembek. 

Untuk membuat jamur crispy ada dua tepung pelapis yang dibutuhkan, yakni tepung pencelup dan tepung kering. 

Tepung kering bisa dibuat dari tepung terigu, tepung beras, atau tepung meizena. Sementara, tepung pencelup atau tepung basah bisa memakai tepung terigu atau tepung serbaguna. 

Baca juga: Resep Jamur Tiram Krispi, Pakai Maizena dan Baking Powder

Lebih lengkapnya, gunakan tepung terigu protein tinggi untuk tepung pencelup. Lalu, gunakan tepung terigu protein sedang untuk tepung keringnya.

Adonan tepung basah juga boleh dicampur dengan tepung maizena agar hasil gorengannya lebih gurih dan renyah. 

3. Tambahkan telur pada adonan tepung pencelup

Menambahkan telur pada adonan pencelup dapat membuat jamur goreng lebih renyah.

Telur dapat dimanfaatkan sebagai pengganti air untuk mengecerkan adonan. Sayangnya, penggunaan telur terkadang membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal. 

Jadi, kamu tetap perlu menambahkan air untuk mengencerkan adonan pencelup atau tepung basah. 

Baca juga: Resep Jamur Kancing Krispi Pakai Saus Tartar yang Segar

4. Tambahkan susu bubuk

Susu bubuk mengandung protein yang dapat mengikat cairan dalam tepung pencelup, sehingga bisa membuat jamur renyah tahan lama. 

Selain itu, susu bubuk pun dapat membuat tepung lebih mudah dicampur dan tidak cepat basi. Namun hanya susu bubuk tanpa rasa saja yang bisa digunakan untuk campuran tepung. 

Baca juga: 3 Cara Kurangi Minyak pada Gorengan Tanpa Mesin

5. Beri baking soda

Cara membuat jamur crispy agar tidak lembek cukup sederhana. Salah satu triknya yakni dengan menambahkan baking soda pada adonan tepung. 

Baking soda atau soda kue akan bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung.

Secara tidak langsung, hal tersebut bisa memengaruhi kerenyahan adonan gorengan termasuk pada jamur crispy.  

Baca juga: Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue

Buku "Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi" karya Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

KOMPAS.com - Punya stok jamur tiram dalam jumlah banyak di rumah? Coba olah menjadi jamur crispy yang renyah. Cocok untuk bekal atau camilan. 

Pada resep jamur krispi ini menggunakan dua jenis tepung yang membuatnya renyah tahan lama. Ada tepung terigu dan tepung maizena dengan takaran 7:2. 

Selengkapnya, simak resep jamur crispy dari buku "50 Menu Bekal Kantor Hits di Instagram @kummelissa" (2018) oleh Melissa Fitrialistanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

Resep jamur crispy 

Bahan 

• 100 gram jamur tiram, cuci bersih
• 7 sdm tepung terigu 
• 2 sdm tepung maizena
• 1 siung bawang putih, haluskan 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat jamur crispy

1. Siapkan wajan dan tuang minyak panas dengan api sedang hingga kecil. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, maizena, garam, kaldu, dan merica. Aduk sampai rata. 
2. Dalam wadah lain, masukkan adonan basah dan bawang putih halus. Ambil sekitar tiga sendok makan tepung dan campur sekitar 9-10 sendok makan air. Aduk sampai mengental. 
3. Celupkan jamur ke dalam adonan basah, kemudian ke adonan kering dengan. Ketuk agar sisa tepung tidak menempel. Goreng hingga matang. 

Buku "50 Menu Bekal Kantor Hits di Instagram @kummelissa" (2018) oleh Melissa Fitrialistanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Jamur Crispy pakai jamur apa?

Berapa kalori jamur Crispy?

Apakah jamur crispy?