Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi kecuali

Beranda / Soal Prakarya Kelas 7

anantakendek.com | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal mengolah bahan pangan setengah jadi menjadi pangan jadi dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran prakarya kelas VII revisi. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu anak didik dalam mencari referensi tentang contoh soal mengolah bahan pangan setengah jadi menjadi pangan jadi dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran prakarya.

Gambar: freepik.com

1. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap konsumsi atau menjadi bahan setengah jadi disebut ....A. konsumsi bahan panganB. pemakai bahan pangan

C. distribusi bahan pangan

D. produksi bahan pangan

2. Olahan pangan setengah jadi sering disebut juga ....A. produk pangan

B. produk pangan primer

C. primer

D. produk pangan sekunder

3. Golongan tanaman serealia merupakan tumbuhan yang menjadi sumber ....A. protein

B. karbohidrat

C. vitamin A

D. vitamin B

4. Olahan setengah jadi adalah ....A. mengolah bahan baku pangan dengan proses alamiB. mengolah bahan baku pangan dengan proses buatanC. mengolah bahan baku pangan dengan proses kimiawi

D. mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan secara kimia

5. Berikut ini yang merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah ....A. meningkatkan kualitas bahan panganB. memperpanjang masa simpan bahan panganC. menaikkan nilai jual bahan pangan

D. semua jawaban benar

6. Ranginang termasuk olahan setengah jadi bentuk pipih dari ....A. kacang-kacanganB. umbi-umbian

C. serealia

D. ubi

7. Olahan bahan pangan setengah jadi disebut juga dengan ....
A. produk pangan primerB. produk pangan sekunderC. produk pangan tersier

D. produk pangan setengah matang

8. Kerupuk gendar termasuk contoh olahan pangan setenga jadi bentuk pipih dari ....
A. serealiaB. kacang-kacanganC. ubi

D. umbi-umbian

9. Di bawah ini adalah benttuk pengawetan yang dipakai dalam mengolah bahan baku pangan, kecuali ....A. pengawetan kimiaB. pengawetan fisika

C. pengawetan semi kimia

D. pengawetan mikrobiologi

10. Keripik singkong adalah olahan setengah jadi dari ....A. serealia

B. umbi-umbian

C. kacang-kacangan

D. kedelai

11. Unsur bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi tinggi dikarenakan ....A. memiliki umur simpan yang lebih panjangB. dapat diolah secara ceat sesuai kebutuhanC. mudah pendistribusiannya

D. jawaban A dan B benar

12. Kentang beku seperti pada gambar termasuk contoh olahan setengah jadi yang berasala dari ....
A. umbi-umbianB. kacang-kacanganC. serealia

D. beras ketan

13. Menurut teori kebutuhan Maslow, tiga teratas kebutuhan manusia setelah kebutuhan dasar manusia yaitu pangan terpenuhi adalah ....
A. sosialisasi, percaya diri, dan aktualisasiB. regenerasi, aktualisasi dan produksiC. sosialisasi, konsumsi dan aktualisasi

D. regenerasi, aktualisasi, dan konsumsi

14. Mie termasuk bahan olahan dari ....A. umbi-umbianB. kacang kedelaiC. kacang-kacangan

D. serealia

15. Contoh olahan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia adalah ....
A. kerupuk gendar, emping jagung, kerupuk bawangB. beras jagung, jagung pipil kering, aneka butiran oatC. aneka pasta, beras atau biji sorgum, jagung pipil kering

D. tepung beras, tepung maizena, tepung terigu

16. Kue ape atau serabi jakarta merupakan jajanan khas dari jakarta. Bentuknya menyerupai pancake. Kue yang biasa dijajakan di jalan atau sekolah ini dibuat dari tepung terigu dan susu. Kue ape termasuk olahan setengah jadi dari ....
A. serealiaB. kacang kedelaiC. umbi-umbian

D. kacang-kacangan

17. Produk pangan setengah jadi dari serealia dan umbi seperti kerupuk, keripik, dan kentang beku biasanya diolah menggunakan teknik ....A. rebus

B. goreng

C. kukus

D. didih

18. Keripik singkong merupakan contoh olahan pangan setengah jadi dari bahan ....
A. umbi-umbianB. kacang kedelaiC. kacang-kacangan

D. serealia

19. Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji sorgum merupakan contoh - contoh produk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk ....A. pipih tebal

B. butiran besar
C. butiran halus

D. pipih tipis

20. Contoh olahan setengah jadi dari serealia adalah ....
A. ranginang dan kerupuk gendarB. keripik tempe dan tempeC. keripik singkong dan keripik ubi

D. bolu dan tempe

21. . Contoh produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia adalah ....A.ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas

B. tepung beras, tepung maizena, tepung terigu

C. Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku

D. kacang hijau, kacang tanah, dan kacang kedelai

22. Yang termasuk olahan setengah jadi dari umbi adalah ....A. tempeB. tahu

C. keripik singkong

D. ranginang

23. Di bawah ini adalah fungsi makanan bagi manusia, kecuali ....A. menjaga kesehatanB. proses pertumbuhanC. mengganti sel- sel yang rusak

D. menurunkan daya tahan tubuh

24. Tempe termasuk olahan pangan setengah jadi dari bahan ....
A. kacang-kacanganB. umbi-umbianC. serealia

D. beras ketan

25. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan adalah pengertian dari ....
A. makanan
B. zat makananC. bahan makanan

D. produk makanan

26. Pempek termasuk olahan setengah jadi yang berasal dari bahan ....
A. serealiaB. kacangC. ubi

D. kentang

27. . Satuan untuk mengukur nilai energi yang diperoleh ketika mengkonsumsi makanan atau minuman adalah ....A. JouleB. Newton

C. Kalori

D. Kilogram

28. Beras berasal dari padi yang digiling dan dibuang bagian kulitnya. Kulit padi sisa penggilingan disebut ....A. bekatulB. klobot

C. sekam

D. dedak

29. Berikut ini kelompok bahan makanan penghasil tenaga atau karbohidrat adalah ....A. daging ayam, telur, udang, susu

B. beras, jagung, gandum, roti

C. sayuran, telur, daging, kacang- kacangan

D. daging kelinci, telur, beras, gandum

30. Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dempak negatif bagi kesehatan....
A. gelas plastikB. mangkok kacaC. sumpit bambu

D. garpu logam

31. Yang termasuk kelompok makanan penghasil zat gizi pembangun (protein) adalah ....
A. daging ayam, kelinci, telur, udangB. ganddum, beras, susu, telurC. tempe, tahu, bihun, makaroni

D. sayuran, buah- buahan, kentang, singkong

32. Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan ....A. gangguan metabolisme

B. obesitas

C. kanker

D. tumor

33. Teknik pengolahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut juga ....
A. moist heat cookingB. dry heat cookingC. wet heat cooking

D. warm cooking

34. Teknik merebus (boiling) adalah ....A. pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidihB. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

C. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

D. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

35. Teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dikenal dengan teknik ....A. poaching

B. boiling

C. braising

D. stewing

36. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut ....
A. deep fryingB. fryingC. pan frying

D. shallow frying

37. Untuk mengolah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu yang lama dalam memasaknya seperti ikan, telur dan buah- buahan, maka teknik yang cocok adalah menggunakan teknik ....A. boilingB. braising

C. poaching

D. stewing

38. Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari ....A. pematanganB. pemasakan

C. pengolahan
D. pembudidayaan

39. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dan jenis bahan makanan yang diolah dengan teknik ini biasanya daging dan sayuran merupakan ciri- ciri dari teknik ....A. poachingB. stewing

C. braising

D. boiling

40. Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ....A. MemasakB. Pengolahan MakananC. Pengolahan Dapur

D. Pengolahan Bahan Pangan

41. Pembuatan gulai kambing dan opor ayam dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma bahan masakan keluar dengan sempurna. Teknik olaha yang biasanya digunakan pada kedua masakan ini adalah ....A. poaching

B. stewing

C. braising

D. boiling

42. Termasuk jenis bahan pangan serealia ....A. IkanB. WortelC. Manggis

D. Beras

43. Pengolahan bahan makanan dengan uap air yang mendidih disebut juga pengolahan makanan dengan teknik ....A. simmering

B. steaming

C. braising

D. boiling

44. Zat gizi penghasil tenaga adalah ....A. Protein

B. Karbohidrat

C. Vitamin

D. Lemak

25. Pembuatan kaldu dari ekstrak dari daging yang direbus menggunakan teknik ....
A. simmeringB. stewingC. braising

D. steaming

46. Perhatikan gambar berikut!

Gambar tersebut termasuk bahan pangan ....
A. UmbiB. SerealiaC. Kacang-Kacangan

D. Sayuran

47. Proses memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil dikenal dengan teknik ....A. merebusB. menggulai

C. mengetim

D. menyetup

48. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ....A. Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasiB. Mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnyaC. Mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi

D. Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi

49. Untuk memperoleh hasil bahan makanan olahan yang kering (crispy) maka teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking) yang digunakan adalah teknik ....
A. menggoreng dengan minyak banyakB. menggoreng dengan minyak sedikitC. menumis

D. memanggang

50. Bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan tiwul adalah ....A. Ubi jalar

B. Gaplek

C. Jagung

D. Talas

51. Mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar dikenal dengan teknik ....A. deep frying

B. shallow frying

C. menumis

D. memanggang

52. Proses pengawetan dengan peragian atau fermentasi dan enzim merupakan jenis metode pengawetan secara ....
A. BiologisB. FisikC. Kimiawi

D. Alami

53. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah merupakan pengertian dari teknik ....A. deep fryingB. shallow frying

C. menumis

D. memanggang

54. Asam benzoat merupakan salah satu bahan kimia yang biasa digunakan untuk pengawetan. Pada kadar yang sesuai, asam benzoat aman ditambahkan ke dalam makanan. Akan tetapi jika kadar terlalu tinggi dapat menimbutkan efek samping. Efek samping penambahan asam benzoat pada makanan bagi kesehatan adalah ....A. Mengendalikan pertumbuhan jamur dan bakteri

B. Alergi atau iritasi pada lambung dan saluran pencernaan

C. Membuat badan tidak bisa gemuk

D. Membuat makanan kehilangan kadar gizinya

55. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau di atas pan dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung disebut juga dengan teknik ....A. baking

B. grilling

C. sauteing

D. shallow frying

56. “Tempe merupakan produk olahan setengah jadi dari kedelai yang banyak digemari masyarakat di Kota Semarang. Bu Susi sedang merintis usaha pembuatan tempe. Ia berbelanja ke pasar untuk membeli peralatan dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan tempe kedelai.” Bahan yang seharusnya dibeli Bu Susi berdasarkan narasi di atas adalah ....A. Kedelai dan bawang putihB. Kedelai dan tepungC. Kedelai dan lada hitam

D. Kedelai dan ragi

57. . Proses identifikasi kebutuhan dan perancangan ide gagasan merupakan dua hal utama dalam proses ....A. penyajianB. evaluasiC. pelaksanaan

D. perencanaan

58. Rahma sedang membuat rengginang dari bahan utama beras ketan. Pada prinsipnya, pembuatan rengginang dilakukan dengan mencampurkan bumbu halus dengan beras ketan mentah, memasaknya, membentuk dan mengeringkan di bawah sinar matahari. Rengginang memiliki rasa asin gurih. Berdasarkan cerita di atas, bahan pengolahan rengginang yang benar adalah ....A. Cabai dan beras merahB. Ulekan dan garam

C. Bawang putih dan garam

D. Beras ketan dan rice cooker

59. Perhatikan hal- hal berikut ini!(1) kombinasi warna (2) kealamian bahan (3) bentuk, tekstur dan kekentalan (4) rasa dan suhu (5) ketepatan waktu (6) alat saji makanan (7) hiasan atau garnis (8) penyajian Hal- hal yang harus diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan ditunjukkan oleh nomor ....A. (1), (2), (3), (4), (5), (8)

B. (1), (3), (4), (6), (7), (8)

C. (1), (3), (5), (6), (7), (8)

D. (1), (2), (4), (6), (7), (8)

60. Pada prinsipnya, penyajian dan pengemasan olahan pangan setengah jadi tidak jauh berbeda dengan olahan pangan siap konsumsi. Perbedaannya hanya pada pengemasan produk setengah jadi hendaknya kedap udara. Hal ini bertujuan untuk ....A. Menambah daya tarik konsumen untuk membeliB. Melindungi isi produk dari cuaca yang berubah

C. Produk tidak mudah terkontaminasi bakteri

D. Mengurangi biaya produksi bagi produsen