Daging yang sudah dimasak tahan berapa lama

Perlu diketahui bahwa cara menyimpan daging sapi bisa memengaruhi kualitas dan kebersihannya. Tak hanya berpengaruh pada rasanya, rupanya kesehatan keluarga di rumah bergantung pula pada cara kita menyimpannya.

Beberapa mikroorganisme dapat berkembang pada daging mentah jika penyimpanannya tidak tepat. Sebut saja salmonella yang merupakan bakteri penyebab penyakit tifus, hingga E. coli yang menyebabkan infeksi usus serius. Faktanya, pertumbuhan bakteri-bakteri tersebut dapat dicegah dengan menyimpan daging mentah pada suhu tertentu.

Suhu freezer yang tepat untuk mengawetkan daging adalah di bawah 0° F (-18° C). Suhu tersebut memang tidak membunuh bakteri, namun dapat memperlambat pertumbuhannya. Tapi bukan berarti kita juga bebas menyimpan daging dalam freezer terlampau lama. Ini dikarenakan kualitas daging seperti rasa yang berubah hingga keempukannya bisa berkurang.

Cara menyimpan daging sapi yang tepat

Berikut adalah cara menyimpan daging sapi di kulkas yang cukup sederhana tapi memberikan dampak yang cukup signifikan pada kualitasnya.

1. Segera Masukkan Kulkas

Daging mentah, baik daging sapi maupun daging ayam sebaiknya tidak disimpan lebih dari dua jam dalam suhu ruangan. Bahkan, jika suhu di luar lebih dari 32° C, kita harus segera memasukkan daging ke dalam kulkas paling lambat setelah satu jam.

Seperti yang telah diulas sebelumnya, suhu sangat memengaruhi pertumbuhan bakteri. Idealnya, jangan serta merta langsung menyimpan daging di freezer. Masukkan dulu ke bagian chiller yang bersuhu sekitar 4° C. Tujuannya adalah agar daging tidak mengalami perubahan suhu yang drastis yang juga bisa merusak kualitasnya.

2. Membungkus Daging dengan Rapat

Membungkus atau mewadahi daging juga memegang peranan penting, khususnya untuk daging dengan kadar lemak yang tinggi. Alasannya daging berlemak lebih mudah mengalami freezer burn, yaitu sebuah kondisi dimana permukaan daging diselimuti kristal es yang berasal dari molekul air yang menguap.

Freezer burn akan membuat daging mengeras dan kualitasnya berkurang. Daging yang mengalami freezer burn masih dapat dikonsumsi, tapi kualitas rasanya sudah sangat berkurang. Untuk mencegahnya, kita bisa membungkus daging dengan bahan yang aman. Gunakan bahan yang tidak mudah rusak dalam suhu yang sangat rendah, juga tidak mengandung bahan kimia yang dapat meracuni makanan.

Kini sudah banyak plastik ramah lingkungan yang bisa digunakan untuk membungkus makanan di dalam kulkas. Semakin rapat dan tidak banyak udara dalam wadah, semakin baik.

3. Tidak Mencuci Daging Terlebih Dahulu

Punya kebiasaan mencuci daging sebelum memasukannya ke kulkas? Sebaiknya kebiasaan tersebut dihentikan. Daging yang telah dicuci mengandung banyak air dan menyimpan daging yang berair akan membuatnya mudah mengalami freezer burn.

Selain itu, bakteri tidak akan hilang dengan hanya dibersihkan dengan air. Bakteri hanya akan mati ketika dimasak dalam suhu tertentu. Yang terjadi malah daging terkontaminasi bakteri lain dari tempat pencucian atau dari air itu sendiri. Kenyataannya, air mentah bisa jadi mengandung banyak bakteri.

4. Memberikan Catatan Tanggal

Lupa kapan memasukkan daging ke dalam kulkas? Atasi dengan pemberian catatan setiap kali membeli daging. Tulis tanggal pada wadah atau pembungkus daging. Catatan ini akan menjadi pengingat kita untuk memilih mana daging yang harus dimasak terlebih dahulu.

Daging sapi dan ayam memiliki daya tahan yang berbeda. Daging sapi bisa disimpan di freezer dengan suhu di bawah -18° C selama maksimal 6-12 bulan. Sedangkan daging ayam bisa lebih lama, yakni satu tahun asalkan dimasukkan ke dalam freezer dalam keadaan segar.

Beda bagian daging, beda pula daya tahannya. Untuk bagian daging has dalam bisa mencapai 12 bulan, tapi untuk bagian lidah atau jeroan hanya bisa bertahan maksimal 4 bulan di freezer. Namun untuk penggunaan di rumah, tentu idealnya tidak perlu selama itu dan bisa segera dipakai untuk kegiatan masak sehari-hari.

5. Memastikan Temperatur Kulkas

Temperatur atau suhu kulkas memegang peranan paling penting dari sekian cara menyimpan daging sapi ataupun daging lainnya. Atur suhu saat daging dimasukkan ke dalam kulkas dan pastikan suhu freezer di bawah -18° C. Selain itu, isi kulkas sebaiknya tidak boleh penuh ataupun terlalu kosong. Jika terlalu penuh, sirkulasi udara tidak akan mengalir dengan baik. Tapi jika terlalu kosong, kulkas akan berusaha lebih keras untuk mendinginkan makanan sehingga menarik daya listrik yang besar.

Jika mati lampu, kita bisa menyimpan thermometer di dalam kulkas, tapi pastikan thermometer yang digunakan tahan suhu ekstrim. Jangan membiasakan juga membuka tutup pintu freezer bila tidak ada keperluan karena akan memengaruhi suhu di dalamnya. Cek thermometer saat listrik menyala kembali. Jika masih dalam kisaran suhu optimal, berarti semua makanan aman.

Lima cara menyimpan daging sapi di atas akan terasa lebih ringan jika kita terbiasa melakukannya. Dengan memberikan perhatian lebih untuk hal sederhana, kesehatan keluarga jadi lebih terjaga dan rasa masakan yang dihasilkan tentu semakin lezat.

Bagi Anda yang sedang bingung memilih kulkas daging, sebaiknya pelajari dahulu Tips menyimpan kulksas daging berikut ini.

Tak terasa hari ini tepat di Tanggal 12 September 2016 ( 10 Dzulhijjah 1437 H )Umat Islam merayakan Hari Raya Idul Adha setelah sebelumnya Pemerintah RI telah mengumumkan berdasarkan hasil dari perhitungan dan sidang itsbat oleh Kementrian Agama RI. Sudah menjadi hal yang lumrah bahwa setiap Hari Raya Idul Adha setiap rakyat di Indonesia mendapatkan Daging hasil kurban. Tapi taukah anda berapa lama daging dapat disimpan didalam lemari pendingin kulkas daging. Seperti yang kita ketahui lama penyimpanan pada lemari pendingin kulkas daging dapat mempengaruhi kualitas dari daging, bila kita tidak peduli dengan lama penyimpanan pada kulkas daging tersebut alhasil daging yang harusnya kita dapat konsumsi pada lain waktu menjadi tidak layak dan akhirnya dibuang.

Baca Juga : FREEZER DENGAN PENAMPILAN MEWAH UNTUK BISNIS SHABU-SHABU

TIPS MENYIMPAN DAGING PADA KULKAS

Daging mentah yang dikonsumsi untuk dipanggang atau dijadikan Steak dapat anda simpan pada lemari es dapat bertahan antara 3 – 5 hari. Sementara untuk penyimpanan di dalam Freezer, Daging Mentah dapat 6 Bulan – 1 Tahun.

Ini dia primadona daging yang dapat kita temui hampir setiap rumah pada Hari Raya Idul Adha. Daging kambing atau Daging Domba dapat bertahan 3 – 5 hari didalam kulkas, namun bila Anda ingin simpan didalam Freezer ketahanannya dapat mencapai 4 – 6 bulan.

Tak kalah dengan daging kambing daging sapi pun selalu ada hampir setiap rumah pada Hari Besar ini. Daging sapi yang masih berbentuk mentah dapat anda simpan di dalam kulkas dan mampu bertahan 3 – 4 hari. Namun bila Anda simpan didalam Freezer, Daging Sapi mampu bertahan 2 – 3 Bulan.

Untuk Ibu-ibu rumah tangga biasanya memasak / merebus terlebih dahulu daging mentah sebelum di simpan didalam lemari pendingin. Daging yang dimasak terlebih dahulu dapat bertahan 3 – 4 hari di dalam kulkas. Bila Anda simpan didalam Freezer, Daging Matang dapat bertahan 2 – 3 bulan.

Makanan yang berkuah seperti sup, gulai, ataupun opor bila disimpan di dalam kulkas dapat memiliki ketahanan 3 – 4 hari. Dan bila disimpan didalam Freezer makanan berkuah masih layak dikonsumsi dan dapat bertahan 2 – 3 bulan. Namun lepas dari ketahanannya, semakin lama disimpan maka tekstur ataupun rasa dari makanan tersebut sudah berubah, loh. Ada baiknya makanan tersebut harus segera dikonsumsi 2 – 3 hari dari waktu pembuatan.

Tak kalah dengan daging kambing daging sapi pun selalu ada hampir setiap rumah pada Hari Besar ini. Daging sapi yang masih berbentuk mentah dapat anda simpan di dalam kulkas dan mampu bertahan 3 – 4 hari. Namun bila Anda simpan didalam Freezer, Daging Sapi mampu bertahan 2 – 3 Bulan.

Baca Juga : FREEZER DENGAN PENAMPILAN MEWAH UNTUK BISNIS SHABU-SHABU

Related Articles