Sambal goreng kentang Cocok dengan Apa

Merdeka.com - Sambal goreng kentang menjadi salah satu menu khas yang kerap ada dalam suguhan acara besar. Masakan tradisional dari Indonesia ini seakan mewakili cita rasa lidah masyarakat, yang mayoritas menyukai pedas.

Ditambah lagi, sensasi yang dihadirkan oleh beragam jenis rempah-rempah khas tanah air. Sajian ini kian menggugah selera, dengan tambahan kreasi lain, seperti udang, ati ampela, teri, telur puyuh, dan masih banyak lagi.

Bahkan sambal goreng kentang acap kali terlihat dalam menu saat perayaan hari raya. Rasa pedasnya yang nendang, begitu cocok disajikan bersama menu lain.

Biasanya sambal goreng kentang dinikmati bersama opor ayam, ayam goreng, rendang, dan sebagainya. Cara membuatnya pun praktis, serta bahan yang mudah didapat.

Berikut ini beberapa resep sambal goreng kentang yang sedap dan menggiurkan, seperti dihimpun dari Briliofood.net, Rabu (24/8).

2 dari 4 halaman

Sambal Goreng Kentang Krecek

foto: Instagram/@irmadesmayanti, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 300 gram kentang iris dadu, goreng hingga matang sisihkan
• 100 gram krecek
• 2 buah bawang putih, iris tipis
• 2 buah bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah tanjung buang biji iris serong
• 2 cm lengkuas geprek
• 2 buah daun salam
• 1 buah gula merah ukuran kecil sisir halus
• 300 ml santan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah tanjung
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 buah bawang putih
• 6 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas. Masak hingga harum.

2. Masukkan santan, aduk-aduk biarkan mendidih.

3. Kemudian masukkan kentang dan krecek aduk rata.

4. Tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa lalu hidangkan.

Sambal Goreng Kentang dengan Udang

Instagram/@makmon5, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• Udang secukupnya, buang kepalanya sisakan daging dan ekornya
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu lalu goreng
• Santan kental instan ukuran kecil
• Garam, kaldu jamur secukupnya
• 1/2 sdm gula

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih, cabai keriting
• Serai, daun salam, daun jeruk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk sampai wangi.

2. Lalu masukkan udang, aduk sampai berubah warna dan masukkan kentang.

3. Terakhir tambahkan santan, aduk rata beri bumbu, tes rasa. Diamkan sebentar sampai semua bumbu meresap. Sajikan.

Sambal Goreng Kentang Sosis

Instagram/@a1_makveesa0220_anwar, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 300 gram sosis sapi, potong serong
• 400 gram kentang
• 3 buah cabai hijau, rajang serong
• 3 buah cabai merah, rajang serong
• 6 sdm minyak goreng
• 250 ml/ 1 gelas air
• 1 bubuk sambal goreng instan
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Bahan Halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 1 buah tomat

Langkah Membuat:

1. Pertama masukkan sambal goreng bubuk instan kedalam gelas, kemudian tambahkan air, aduk hingga larut.

2. Lalu tuang larutan bumbu ini ke tumisan, aduk-aduk hingga larut, masak air hingga menyusut.

3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.

4. Kecilkan nyala apinya, masukkan sosis dan aduk rata hingga sosis menyerap bumbu.

5. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, masak hingga layu dan aroma langunya hilang.

6. Masukkan kentang dan aduk hingga rata, tes rasa. Matikan api dan angkat. Sajikan selagi hangat.

3 dari 4 halaman

Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh

Bahan:

• 2 buah kentang kupas
• 500 gram Telur puyuh,rebus kupas

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu kecil lalu cuci bersih. Panaskan minyak secukupnya, goreng kentang hingga matang. Angkat dan sisihkan.

2. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya. Goreng telur puyuh sebentar saja hingga berkulit tipis. Sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk serta daun salam hingga harum dan matang (gunakan api kecil tumis sampai cabai mengeluarkan minyak).

4. Tambahkan garam dan gula. Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk perlahan masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

Sambal Goreng Kentang Teri

Bahan:

• 8 buah kentang, bersihkan potong dadu dan rendam dalam air
• 125 gram teri
• petai secukupnya
• 50 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 7 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai keriting
• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 jempol kunyit

Bumbu Tumis:

• Lengkuas 1 ruas
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Gula, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kentang dan teri tiriskan hingga kuning keemasan.

2. Kemudian tumis bumbu halus dan bumbu tumis sampai harum dan matang.

3. Tambahkan santan kental dan sedikit air sampai bumbu mengental.

4. Masukkan kentang dan teri sampai matang dan tercampur bumbu.

Sambal Goreng Kentang dengan Petai dan Udang

Bahan:

• 1/4 kg udang (buang kepala dan kupas kulitnya, sisihkan)
• 1/2 kg kentang potong kotak lalu goreng sampai matang.
• 2 papan petai kupas
• 1 bungkus kecil santan instan
• 1 sdm kaldu jamur
• Garam sedikit saja
• 2 lembar daun salam
• 1 serai, geprek
• Lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 15 Cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Tumis sampai matang bumbu halus masukkan daun salam, serai, lengkuas tunggu sampai tercium bau wangi.

2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna baru masukkan kentang, petai, santan, dan kaldu jamur.

3. Masak sampai meresap, tes rasa dan sajikan.

Sambal Goreng Kentang Buncis

Bahan:

• 1 buah kentang, potong dadu
• Tempe secukupnya, potong dadu
• Segenggam baby buncis, potong
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• Garam & kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci kentang buncis tiriskan. Goreng kentang lalu tempe hingga matang.

2. Goreng sebentar bumbu halus sampai layu. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air secukupnya beri garam dan kaldu jamur.

3. Masukkan kentang disusul dengan buncis masak hingga agak mengering dan bumbu meresap.

4 dari 4 halaman

Sambal Goreng Kentang dan Petai

Bahan:

• 1,5 kg kentang, kupas, cuci bersih, potong dadu
• 300 gram udang, kupas kepalanya, cuci bersih
• 2 papan petai, siangi

Bumbu Halus:

• 4 cabai merah besar
• 8 cabai merah keriting
• 15 cabai rawit merah
• 4 buah kemiri
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Air asam jawa
• Gula merah secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1 sachet santan instan
• 3 cabai merah iris serong

Langkah Membuat:

1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, masak sampai wangi.

3. Masukkan udang, garam, gula, kaldu bubuk, air asam jawa, santan, dan sedikit air, aduk rata. Masak sampai udang matang.

4. Masukkan kentang goreng, petai dan irisan cabai merah, aduk rata. Masak sampai meresap, koreksi rasa. Sajikan.

Sambal Goreng Kentang Wortel

Bahan:

• 1 kg kentang, kupas potong cuci bersih
• 3 buah wortel
• 1 ruas lengkuas, iris
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Gula garam
• 1 sdm saus tiram dan kecap manis

Bumbu Halus (rebus dulu):

• 100 gram cabai keriting merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 10 buah bawang merah
• 10 buah bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi, goreng terpisah dan blender bersama

Cara Membuat:

1. Pertama goreng kentang dan wortel terlebih dahulu.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, gula, garam, dan saus tiram hingga berubah warna sambil diaduk.
3. Masukkan kentang dan wortel, aduk merata.
4. Tuang air aduk, biarkan mendidih lalu tuang kecap, aduk merata. Biarkan meresap dan matang.
5. Angkat sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Bahan:

• 4 buah ati ampela
• 6 buah kentang ukuran sedang
• 3 buah cabai hijau, iris-iris
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• lengkuas secukupnya
• 1 ruas jahe geprek
• Garam, gula secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 1/2 ruas kunyit

Langkah Membuat:

1. Rebus ati ampela sampai matang, beri garam, gula dan penyedap.

2. Kemudian kentang potong bentuk dadu dan goreng hingga matang.

3. Blender semua bumbu halus kemudian tumis dengan minyak panas, tambahkan jahe geprek, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.

4. Kemudian beri garam, gula, penyedap dan kecap manis. Koreksi rasa dan biarkan sampai bumbu matang.

5. Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng dan irisan ati ampela. Tambahkan irisan cabai hijau.

Sambal Goreng Kentang Hati Sapi

Bahan:

• 3 buah kentang, potong dadu
• 300 gram hati sapi, rebus, potong dadu
• 150 ml santan kental
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 papan petai, iris
• 1 buah cabai merah, iris serong
• Garam, kaldu bubuk secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai keriting merah

Langkah Membuat:

1. Pertama goreng kentang yang telah dipotong dadu hingga kuning keemasan, sisihkan.

2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak hingga bumbu benar-benar matang.

3. Masukkan kentang, hati sapi dan petai, aduk rata. Tambahkan santan, air asam jawa, gula merah dan kecap.

4. Bumbui juga dengan garam dan kaldu, tes rasa.

5. Masak hingga santan menyusut. Lalu masukkan cabai merah, aduk rata. Matikan api. Sajikan.

[kur]