Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya adalah teknik

Teknik Pengolahan Pangan, Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking).

Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah :

Teknik merebus (boiling)

Adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, atau susu. Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas.

Ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° – 96°C). Bahan makanan yang di-poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan. Cairan bisa berupa kaldu, air yang diberi asam, cuka, dan susu.

Teknik braising

Adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Efek dari braising ini sama dengan menyetup, yaitu untuk menghasilkan bahan makanan yang lebih lunak dan aroma yang keluar menyatu dengan cairannya.

Stewing (menggulai/menyetup)

Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang. Maksud dari dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna. Pengolahan dengan teknik ini harus sering diaduk secara hati-hati agar tidak mudah hancur. Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu air, susu, santan, dan kaldu.

Teknik mengukus (steaming)

Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut. Nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini yaitu puding, bolu, maupun sayuran, ikan dan ayam.

Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

Baca juga Membuat Konstruksi Miniatur Rumah

Teknik mengetim

Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, Salah satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama, seperti membuat nasi tim dan cokelat.

bahan pencemar tanah dapat dibagi menjadi dua kelompok jelaskan dan sebutkan contohnya​

perhatikan data berikut 1.lemak 2.karbohidrat 3.protein 4.vitamin kandungan nutrisi yang terkandung pada pakan ternak terdapat pada nomor A. 1 dan 2B. … 1 dan 3 C. 2 dan 3D. 3 dan 4​

perhatikan tahapan tahapan berikut 1.meramu media tubuh 2.menyediakan bibit unggul 3.mempersiapkan kandang cacing dan kandang pelindung 4.pemilihan bi … bit dan calon induk5.pemeliharaan bibit Jalan Induk hal yang termasuk dalam persiapan budidaya cacing terdapat pada nomor A. 1, 2 dan 3 B. 1, 2 dan 4 C. 2, 3 dan 4 D. 3, 4 dan 5​

perhatikan syarat-syarat berikut 1.tempat air minum 2.tempat pangan 3.alat pembersih kotoran ternak 4.obat5.bibit syarat yang harus ada dalam kandang … ternak ditunjukkan oleh nomor A. 1, 2 dan 3B.1 ,2 dan 4 C. 2, 3 dan 4 D. 3 ,4 dan 5​

perhatikan data-data berikut 1.nitrogen 2. fosfor 3. lemak4. vitamin kandungan yang terkandung dalam kotoran cacing yang bermanfaat bagi tanaman terda … pat pada nomor A. 1 dan 2 B. 1 dan 3 C. 2 dan 3 D. 3 dan 4​

Salah satu fenomena alam yang disebabkan oleh perputaran bumi mengelilingi matahari kecuali​

Perhatikan gambar jaringan berikut! a. Berdasarkan gambar jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut! Apa nama jaringan tersebut? b. Sebutkan ciri-ciri ja … ringan tersebut! Di bagian tubuh mana dapat ditemukan jaringan tersebut?​

Kelinci rambut hitam berkulit kasar (hhkk) dikawinkan dengan kelinci rambut putih berkulit halus (hhkk) menghasilkan kelinci rambut kasar dan berkulit … halus (hhkk), pada keturunan f2 dihasilkan 32 anak kelinci. tentukan : a. perbandingan genotif dan fenotif pada keturunan f2 b. hitunglah jumlah kelinci yang memiliki rambut putih dan berkulit halus

Francesco redi membuktikan bahwa mahluk hidup bukan berasal dari benda mati tetapi keberadaan mahluk hidup pada percobaan air kaldu yang dilakukannya … berasal dari udara. apa ketidak puasan para pendukung teori obiogenesis terhadap percobaan redi

jika seseorang meniup air kapur dengan sedotan selama ½ menit, buatlah kesimpulan yang dapat diambil dari percobaan tersebut!​

TOLONG BANTU JAWAB BESERTA JALANNYA!!​

TOLONG BANTU JAWAB BESERTA JALANNYA!!​

TOLONG BANTU JAWAB BESERTA JALAN NYA!!​

Sebanyak 1,44 gram sampel magnesium bereaksi dengan 6,42 gram gas nitrogen menghasilkan magnesium nitrida. setelah terjadi reaksi,diketahui masa nitro … gen yang tidak ikut bereaksi sebanyak 0,82 gram. berapakah masa magnesium nitrida yang terbentuk

Pada p dan t tertentu, 2 liter gas ch4 massanya 4 gram. volume 4 mol gas no2 pada suhu dan tekanan yang sama adalah....a. 4 literb. 8 literc. 16 liter … d. 32 litere.64 liter​

4. perhatikan daftar komposisi zat pada produk rumah tangga tersebut :- kalsium hipoklorit ca(clo)2 …… 1- parfum …………………………………... 2- hydrogen oxide …… … ………………… 3fungsi zat nomor 1 adalah ….a. sebagai pemutihb. menjernihkan airc. mengawetkan makanand. mengurangi kesadahan airjawabannya apa kak?​

Sebuah perusahaan menjual barang elektronik dgn mendapatkan keuntungan Rp.500.000.00 Jika untung tsb 20% dari Harga pembelian maka Harga pembelian bar … ang elektronik adalah?nt : ☺​

Penerapan energi alternatif dan cara penggunaannya yang benar berdasarkan gambar tersebut adalah ....a. energi kinetiik angin menggerakkan aerogenerat … or sehingga dihasilkan listrikb. energi gravitasi angin menghasilkan listrik dengan uap panas bertekanan tinggic. angin mengisi sel solar, sel solar menggerakkan turbin menghasilakn energi listrikd. energi kinetik angin menggerakkan turbin sehingga turbin menghasilkan energi listrik​

Diberikan beberapa persamaan termokimia.2c(s) + 3h2(g) + o2(g) → c2h5oh)c(s) + o2(g) → co2(g)h2(g) + o2(g) → h2o(g)ah = -278 kjah = -394 kjah = -286 k … jbesarnya perubahan entalpi pembakaran standar c2hsoh menurut reaksi:c2h5oh() + 302(g) → 2co2(g) + 3h2o(g) adalah ....a. - 1368 kjb. -958 kjc. - 402 kjd. + 1368 kje. + 1922,20 kj​

17. terdapat beberapa zat antara lain nacl, ba²+ al³+, ci- br- dan koh yang merupakansusunan kation dan anion adalahnacl dan ba''c. br dan bab ba'' da … n cid nacl dan koh​