Disetiap akhir pengolahan bahan pangan ujilah hasilnya dengan cara

Makanan termasuk dalam kebutuhan pokok manusia sehari-hari. Agar nutrisi yang terkandung dalam makanan dapat masuk dan diterima tubuh dengan baik, teknik dan urutan tahapan pengolahan pangan perlu diperhatikan.

Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua, yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking).

Mengutip buku Prakarya SMP Kelas VII terbitan Kemendikbud (2016), teknik pengolahan makanan panas basah adalah mengolah dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik ini tidak lebih dari suhu didih.

Yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah antara lain merebus (boiling), menyetup/menggulai (stewing), mengukus (steaming), mendidih (simmering), dan mengetim.

Sedangkan, pada teknik pengolahan panas kering, makanan diolah tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Yang termasuk teknik ini di antaranya menggoreng, menumis (sauteing), memanggang (baking), dan membakar (grilling).

Selain menggunakan kedua teknik tersebut, bahan makanan juga bisa diolah dengan teknik lainnya, seperti menghaluskan, mengasap, mencampur, dan menyaring/memeras. Ada pula bahan pangan yang dapat dimakan mentah sehingga tidak perlu dimasak. Misalnya, buah dan sayuran yang tidak dimasak dan diolah menjadi salad.

Urutan Tahapan Pengolahan Pangan

Tak hanya teknik pengolahannya, urutan tahapan pengolahan pangan juga perlu diperhatikan. Tujuannya agar makanan yang dihasilkan sesuai dengan kegunaan, rasanya enak, pengolahannya tepat, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia.

Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar, yaitu perencanaan, pelaksanaan pembuatan, dan penyajian atau pengemasan, dan evaluasi. Berikut penjelasan lengkapnya.

Ada dua hal yang perlu dilakukan pada tahapan ini. Pertama, mengidentifikasi atau menganalisis kebutuhan terlebih dahulu.

Maksudnya, makanan atau minuman yang diolah disesuaikan dengan apa yang sedang dibutuhkan. Sebagai contoh, saat cuaca sedang panas, pangan yang dibutuhkan adalah sesuatu yang dapat menyegarkan tubuh.

Setelah berhasil dianalisa barulah masuk ke tahap selanjutnya yakni ide/gagasan yang menjadi perwujudan dari analisis tersebut. Dalam hal ini, makanan yang menyegarkan dan cocok dimakan di cuaca yang panas adalah rujak buah dengan bumbu kacang.

Pada tahap ini dilakukan persiapan dan proses pembuatan pangan. Yang termasuk dalam persiapan antara lain membeli bahan-bahan, menyiapkan alat-alat yang dibutuhkan, mempersiapkan bahan yang akan diolah dengan memotong, mengupas, dan sebagainya.

Kemudian, bahan-bahan yang sudah disiapkan itu diolah dengan teknik yang sesuai. Dalam hal ini, untuk mengolah rujak buah dengan bumbu kacang, teknik yang digunakan yaitu menghaluskan bumbunya lalu mencampurkannya ke buah-buahan.

Pada tahap ini, makanan atau minuman yang telah diolah disajikan dengan memerhatikan unsur estetika, kesehatan, dan keamanannya. Untuk penyajiannya, rujak bisa disajikan terpisah atau disiram dengan bumbunya. Sementara untuk pengemasannya, bumbu bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik kecil, sedangkan buah-buahannya dikemas dengan kertas pembungkus sebagai wadah.

Setelah bahan pangan berhasil diolah, hasilnya perlu diuji dengan cara mencoba atau merasakan makanannya. Jika ada yang kurang sesuai, buatlah catatan sebagai bahan evaluasi dan perbaikan saat akan kembali membuat makanan yang sama di lain waktu.

» Kelas 07 SMP Prakarya Semester 1 Siswa 2016

» Pengertian Serat Alam Kelas 07 SMP Prakarya Semester 1 Siswa 2016

» Proses Produksi Kerajinan Bahan Serat

» Keluwesan Flexibility Produk dan Proses Kerajinan Bahan

» Keamanan Safety Keindahan Aestetic

» Bahan Serat Tumbuhan Produk Kerajinan Serat Tumbuhan

» Alat Produksi Kerajinan Serat Tumbuhan Produk Kerajinan dari Serat Tumbuhan

» Bahan Serat Hewan Produk Kerajinan Serat Hewan

» Alat Produksi Kerajinan Serat Hewan Produk Kerajinan dari Serat Hewan

» Kemasan Produk Kerajinan Bahan Serat

» Keunikan Bahan kerajinan Fungsi dan Prinsip Kerajinan Tekstil

» Keterampilan Tangan Fungsi dan Prinsip Kerajinan Tekstil

» Unsur Estetik Fungsi dan Prinsip Kerajinan Tekstil

» Structural Technic Decorative Technic

» Tapestri Proses Produksi Kerajinan Tekstil

» Bahan Produksi Batik Batik

» Alat Produksi Batik Batik

» Proses Pembuatan Batik Batik

» Sulam Proses Produksi Kerajinan Tekstil

» Alat Produksi Jahit Aplikasi

» Bahan Produksi Jahit Aplikasi Proses Pembuatan Jahit Aplikasi

» Kemasan Produk Kerajinan Tekstil Contoh Proyek Kerajinan Tekstil

» Mengenal Istilah Teknologi Membuat Produk

» Pengertian dan Perkembangan Teknologi

» Perkembangan Teknologi Konstruksi Teknologi Konstruksi

» Proyek Konstruksi Bangunan Perumahan atau Permukiman Residential Construction Proyek Konstruksi Bangunan Gedung Building Construction

» Bagian BawahDasar Bagian TengahRuangan Rumah

» Alat Mengidentiikasi Alat dan Bahan yang Dapat Digunakan

» Bahan Mengidentiikasi Alat dan Bahan yang Dapat Digunakan

» Menyiapkan Alat dan Bahan Membuat Miniatur Rumah Berdasarkan Rancangan

» Tomat Bawang Merah Jenis-Jenis Tanaman Sayuran

» Kangkung Bayam Jenis-Jenis Tanaman Sayuran

» Bahan Sarana Produksi Budi Daya Tanaman Sayuran

» Pembibitan Pengolahan TanahPersiapan Media Tanam

» Penanaman Tahapan Budi Daya Tanaman Sayuran

» Pemeliharaan Pemanenan Tahapan Budi Daya Tanaman Sayuran

» Bahan dan alat Tahapan Budi Daya Hidroponik 1 Pembibitan

» Aternatif Wadah Tanam Alternatif Budi Daya Tanaman Sayuran

» Berdasarkan Musim Berbuahnya Karakteristik Buah-buahan

» Berdasarkan Iklim Tempat Tumbuhnya Berdasarkan Proses Pematangannya

» Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan Braising

» Teknik Mendidih Simmering Teknik Mengetim

» Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak Deep Frying Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit Shallow Frying

» Teknik Menumis Sauteing Teknik Memanggang Baking

» Menghaluskan Teknik Pengolahan Pangan Lainnya

» Tidak dimasak Teknik Pengolahan Pangan Lainnya

» PenyajianPengemasan Penataan dan pengemasan

» Evaluasi Analisisevaluasi produk dari guru, teman dan hasil penjualan produk

» Pelaksanaan 1 Persiapan Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Buah-Buahan Menjadi Makanan a. Perencanaan

» Penyajian dan Pengemasan 1 Penyajian Rujak Buah dengan Bumbu Ulek Gula Jawa Kacang

» Pelaksanaan 1 Persiapan Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Buah-Buahan Menjadi Minuman

» PenyajianPengemasan Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Buah-Buahan Menjadi Minuman

» Evaluasi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Buah-Buahan Menjadi Minuman

» Pelaksanaan Penyajian dan Kemasan

» Berry, yaitu lapisan kulit luar tipis sedangkan

» Pome, yaitu lapisan luar tipis, lapisan Pepo, yaitu lapisan kulit luar tebal dan

» Kulit Jeruk Kandungan dan Manfaat Bahan Pangan Hasil Samping Buah

» Teknik Pengolahan Pangan Kelas 07 SMP Prakarya Semester 1 Siswa 2016

» Perencanaan 1 Identiikasi Kebutuhan Pelaksanaan 1 Persiapan

» Penyajian dan Pengemasan Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Hasil Samping Buah Menjadi Makanan