Apa tujuan utama pengeringan pada pengolahan pangan setengah jadi

Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi.

Top 1: jelaskan tujuan utama pengeringan pada pengolahan pangan ... - Brainly

Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 106

Ringkasan: . Perbandingan jarak planet dan jarak bumi ke matahari adalah 4 : 1. jika periode bumi mengelilingi matahari 1 tahun, maka periode planet tersebut menge. … lilingi matahari adalah … tahun Sebelum terjadi pertukaran udara, maka udara dari luar akan mengalami penyesuaian suhu di dalam … . 1.panjang fokus sebuah lensa cekung [lensa Divergen] 30cm.benda yang tingginya terletak 5cm terletak di sebelah kiri lensa tersebut. tentukana.jarak b. … ayangan.b.perbesaran

Hasil pencarian yang cocok: Jelaskan tujuan utama pengeringan pada pengolahan pangan setengah jadi. 1. Lihat jawaban. Lencana tidak terkunci yang menunjukkan sepatu bot ... ...

Top 2: Jelaskan tujuan utama pengeringan pada pengolahan pangan ...

Pengarang: materipintar.com - Peringkat 144

Ringkasan: Desember 18, 2021. Jawaban : Tujuan utama pengeringan yaitu untuk mengurangi kandungan air bahan sampai batas yang aman untuk disimpanLanjut ke Pembahasan Soal  30 Soal Essay Prakarya Kelas 8 Semester 1 dan Kunci Jawaban Bab 4 Pengolahan Bahan Pangan dari Serealia.

Hasil pencarian yang cocok: 18 Des 2021 — Jelaskan tujuan utama pengeringan pada pengolahan pangan setengah jadi! Jawaban : Tujuan utama pengeringan yaitu untuk mengurangi kandungan ... ...

Top 3: Pengolahan Pangan Setengah Jadi_Prakarya 3.2 Kelas 9 - Quizizz

Pengarang: quizizz.com - Peringkat 168

Hasil pencarian yang cocok: Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu: [1] Aman dalam distribusi dari ... Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . ...

Top 4: Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat ...

Pengarang: mempelajari.com - Peringkat 259

Ringkasan: Untuk metode pengawetan makanan, lihat Pengeringan [makanan].. Pengeringan adalah proses perpindahan massa air atau pelarut lainnya dari suatu zat padat atau semi padat dengan menggunakan penguapan.[1] Proses ini sering kali merupakan tahap akhir proses prduksi sebelum dikemas atau dijual ke konsumen. Benda yang telah dikeringkan akan menjadi benda yang padat dalam wujud bubuk [misal susu bubuk] maupun potongan besar [misal kayu] meski bahan awal sebelum pengeringan adalah benda semi padat [mis

Hasil pencarian yang cocok: Tingkat pengawetan makanan dari proses pengeringan sangat bergantung pada jenis produk; meski kadar air sudah tidak ada, namun keberadaan lemak dan protein ... ...

Top 5: Jelaskan teknik pengolahan dengan cara penggilingan dan pengeringan

Pengarang: idkuu.com - Peringkat 156

Ringkasan: . Home ». Kelas IX » Teknik Pengolahan Bahan Baku Setengah Jadi Hasil Perikanan & Peternakan . Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau oleh industri pengolahan makanan. Bahan mentah pasca panen yang dibiarkan dalam waktu yang lama akan mengalami kerusakan akibat pengaruh-pengaruh fisiologik, mekanik, fisik, kimiawi, parasitic atau mikrobiologik.

Hasil pencarian yang cocok: Home » Kelas IX » Teknik Pengolahan Bahan Baku Setengah Jadi Hasil Perikanan ... 211 Prakarya Tujuan utama pengeringan adalah untuk mengurangi kandungan air ... ...

Top 6: Pengawetan Secara Fisik - TEP 340 Teknik Pengolahan Pangan

Pengarang: web.ipb.ac.id - Peringkat 142

Hasil pencarian yang cocok: Ada berbagai metoda dan alat untuk proses pengeringan, namun yang banyak dipakai adalah metoda pengeringan dengan mengekspose produk pangan pada udara yang ... ...

Top 7: DASAR-DASAR PROSES PENGOLAHAN BAHAN PANGAN ...

Pengarang: researchgate.net - Peringkat 161

Hasil pencarian yang cocok: 25 Mei 2022 — Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui peranan metode direct costing sebagai dasar pengambilan keputusan dalam memperhitungkan harga ... ...

Top 8: Download [27kB] - Repository UNIKAMA

Pengarang: repository.unikama.ac.id - Peringkat 100

Hasil pencarian yang cocok: Secara umum pengertian proses pengawetan dan proses pengolahan sebagai berikut ... proses pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi maupun produk ... ...

Top 9: pengolahan hasil peternakan dan perikanan menjadi olahan pangan ...

Pengarang: quizlet.com - Peringkat 190

Hasil pencarian yang cocok: Pengolahan Makanan Setengah Jadi dari Bahan Hasil Perikanan dan Peternakan ... Dilakukan setelah semua proses dalam pengolahan selesai dan makanan pun siap ... ...

Materi Prakarya Kelas 9 SMP K13 Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping

Amongguru.com. Berikut ini adalah materi Prakarya kelas 9 SMP K13 Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi.

Pembahasan materi mengenai Pengolahan meliputi 2 [dua] materi pokok, yaitu : [1] Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi; dan [2] Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping.

Peta konsep Prakarya Kelas 9 Kurikulum 2013 Edisi Revisi 2018 untuk materi Pengolahan tampak pada skema berikut.

Uraian materi pokok Pengolahan tentang Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping tersaji di bawah ini.

Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping

1. Pengertian

Bahan baku berupa daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik, bagian tubuh yang jarang dimakan dan memiliki kandungan gizi, dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan hasil samping.

Hampir semua bagian dari bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan manusia. Hal ini menunjukkan betapa Tuhan Yang Maha Esa menciptakan kebutuhan makanan bagi manusia dengan

Hasil samping dari bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan siap konsumsi seperti mie bakso dan ceker ayam, keripik ceker ayam, kerupuk kulit, kerupuk kulit sapi, keripik usus ayam, gulai kepala ikan kakap, rempeyek sisik ikan, dan lain-lain.

2. Jenis dan Manfaat

Jenis-jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat makanan dari hasil samping perikanan dan peternakan, sebagai berikut.

a. Kepala ikan

Kepala ikan adalah bagian kepala dari tubuh ikan, di mana terdapat insang, mata ikan, dan mulut ikan.

Bagian kepala ikan dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi seperti: gulai kepala ikan atau sup kepala ikan.

Bagian kepala ikan masih memiliki sedikit daging serta nikmat menyatap bagian mata ikan, memiliki nilai nutrisi yang hampir sama dengan bagian tubuh utama di mana terdapat daging ikan, sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi serta memiliki nilai jual.

b. Kulit

Kulit ialah bagian paling luar daging. Kulit merupakan organ tunggal tubuh paling berat, kulit juga merupakan hasil ternak yang paling tinggi nilai ekonominya, yaitu sekitar 59% dari nilai keseluruhan produk yang dihasilkan oleh seekor ternak.

Kulit mempunyai banyak fungsi antara lain sebagai alat perasa, pelindung jaringan di bawahnya, memberi bentuk, mengatur suhu tubuh, tempat sintesis vitamin D. Kulit dapat diolah menjadi produk pangan seperti kerupuk dan masakan lainnya.

c. Ceker ayam

Ceker ayam adalah bagian dari tubuh ayam yaitu bagian kaki ayam. Tekstur yang unik dan rasanya yang gurih membuat ceker ayam digemari oleh banyak orang. Bagian tubuh ayam ini masih memiliki nilai gizi dan manfaat bagi tubuh.

Ceker ayam mengandung protein, kolagen, zat kapur/kalsium dan kartilago. Ceker ayam memiliki sedikit daging disemua bagian hingga ruas-ruas jarinya, ceker ayam juga memiliki tulang lunak yang rasanya gurih dan lezat.

Baca juga : Materi Prakarya Kelas 9 SMP K13 Makanan dan Bahan Pangan Setengah Jadi.

Ceker ayam yang dimasak biasanya akan mengeluarkan cairan atau gel khusus yang banyak mengandung gelatin.

Ceker ayam dapat diolah menjadi produk pangan seperti, keripik ceker ayam, baso ceker ayam, sup ceker ayam, dan lainlain

d. Tulang ikan

Selain kepala ikan yang bisa mengurangi terjadinya osteoporosis ternyata tulang ikan juga dapat membantu menguatkan dan memperkokoh tulang tubuh manusia, karena tulang ikan mengandung kalsium, fosfor, dan vitamin D yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam menjaga kokohnya tulang.

Tulang ikan biasanya dikeringkan dan digiling menjadi tepung, setelah menjadi tepung ini baru bisa diversifi kasi dalam bentuk olahan berupa cemilan, seperti pangsit ikan, stik ikan, kerupuk,
dan lainnya.

Mengolah hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan harus melalui beberapa uji coba yang membutuhkan ketelitian, ketekunan dan kesabaran karena waktu yang dibutuhkan relatif lama untuk menghasilkan produk pangan sampingan yang bermanfaat bagi tubuh manusia yang memiliki nilai gizi yang tinggi, sehat, dikemas dengan penampilan/kemasan yang menarik dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi.

3. Teknik Pengolahan Makanan dari Produk Samping

Beberapa jenis produk olahan pangan dari hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan, telah dikenal sejak dulu seperti sup ceker ayam, gulai kepala ikan kakap, sup kepala ikan, kerupuk kulit, dan sebagainya.

Saat ini telah dikembangkan olahan hasil samping dari perikanan dan peternakan berupa cemilan berupa keripik ceker ayam, kerupuk, pangsit tulang ikan, dan masih banyak lainnya.

Olahan tersebut umumnya dimaksudkan untuk memaksimalkan pengolahan dan menambah variasi jenis olahan pangan produk hasil perikanan dan peternakan menjadi produk pangan sehingga makin bermanfaat untuk memenuhi kebutuhan pangan bagi kehidupan, serta untuk meningkatkan nilai ekonomis dari hasil samping pengolahan tersebut.

Teknik pengolahan makanan hasil samping dari bahan baku hasil perikanan dan peternakan melalui beberapa proses, seperti di bawah ini.

Menggoreng adalah cara memasak makanan dengan menggunakan minyak atau lemak [margarin, shortening, mentega] sebagai medium penghantar panas. Lemak sama dengan minyak, dan hanya berbeda wujud karena perbedaan titik lebur.

Aneka jenis ikan laut, daging ayam, keripik ceker, dan lain-lain adalah beberapa jenis olahan pangan yang antara lain dimatangkan dengan teknik digoreng.

Pengeringan merupakan metode tertua untuk mengawetkan bahan pangan maupun non pangan. Pada pengeringan bahan pangan akan terjadi penurunan kadar air sampai kadar air tertentu sesuai dengan yang dikehendaki.

Selama pengeringan, terjadi penguapan air yang terdapat dalam bahan pangan. Oleh sebab itu, bahan pangan yang dikeringkan akan terjaga keawetannya karena kandungan airnya rendah sehingga organisme pembusuk tidak dapat tumbuh dan berkembang biak.

Pengeringan dapat dilakukan dengan cara mengeringkan bahan pangan di bawah sinar matahari maupun dengan menggunakan alat pengering.

Selain manfaat tersebut, pengeringan bahan pangan juga bertujuan untuk memperkecil volume tempat penyimpanan dibandingkan dengan bahan pangan yang masih segar.

Selain itu, bahan pangan kering akan tahan lama bila disimpan dan lebih efisien dalam proses pengangkutan maupun distribusi.

Pengilingan tulang ikan dikerjakan pada ikan yang memiliki ukuran  sedang serta besar. Ikan-ikan yang memiliki tulang ukuran kecil tak mesti digiling. Sebaiknya tulang ikan yang akan digiling dilakukan proses pengeringan terlebih dahulu agar kadar airnya berkurang.

Perebusan adalah proses pemasakan bahan baku dengan menggunakan media air panas. Perebusan bertujuan untuk mematangkan bahan pangan sehingga diperoleh sifat organoleptik [warna, rasa, aroma, dan tekstur] dari bahan yang diinginkan.

Perebusan dilakukan dengan mencelupkan bahan pangan ke dalam air mendidih [100ºC] dengan waktu yang bervariasi tergantung sifat, jenis, dan ukuran bahan.

4. Tahapan Pengolahan

Pengolahan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan yang diolah menjadi produk pangan bertujuan untuk membuat produk pangan yang lebih variatif, dan memaksimalkan pengolahan hasil peternakan dan perikanan dengan prosedur pengolahan relatif mudah dan biaya yang terjangkau.

Berikut ini merupakan contoh pengolahan bahan hasil samping pengolahan ikan menjadi produk pangan cemilan dengan berbahan baku tulang ikan yang diolah menjadi kerupuk ikan, kerupuk akan diolah dengan teknik menggoreng.  Kerupuk ikan ini dapat dinikmati sebagai teman makan nasi atau sebagai camilan.

Perencanaan dalam pengolahan membuat kerupuk tulang ikan juga tetap harus dibuat, [lihatlah urutan perencanaan pada pengolahan ikan]. Susunan tertib pekerjaan pada pengolahan dendeng sapi sambel ijo sebagai berikut.

1. Menentukan bagian-bagian yang akan digunakan untuk membuat produk pangan hasil samping pengolahan hasil perikanan.
2. Menyusun rancangan produk yang akan dibuat.
3. Menyusun kebutuhan alat dan bahan disesuaikan dengan produk pangan hasil samping pengolahan dari hasil perikanan yang ingin dibuat.
4. Menyusun jadwal pembuatan produk pangan hasil samping pengolahan hasil perikanan.
5. Menentukan tugas tiap individu.

Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam teman/tetangga.

Bahan

Alat

5. Pengemasan

Pengemasan produk pangan harus memperhatikan segi kesehatan tubuh konsumen. Dalam pengemasan berbagai produk pangan dapat digunakan plastik atau mika.

Pemilihan plastik dan mika untuk produk pangan haruslah sesuai jenis olahan, selera bentuk dengan warna yang beranekaragam.

Hal yang harus diperhatikan dalam pengemasan pangan adalah proses perekatan kemasan, produk ini harus direkat tanpa celah sedikit pun.

Hal ini untuk mencegah masuknya kotoran dan debu serta udara yang dapat mengakibatkan produk menjadi cepat rusak.

Demikian ulasan Materi Prakarya Kelas 9 SMP K13 Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping. Semoga bermanfaat.

Video yang berhubungan