Kebiasaanku kalau mampir ke Toko Bahan Kue selain membeli bahan-bahan untuk kebutuhan orderan kue, aku juga sering mencomoti bahan-bahan kue yang rencananya akan aku gunakan untuk mencoba resep-resep baru. Dalam hati sih mikirnya, ooh yaa aku mau coba bikin ini ah, bikin itu ah, kebetulan ada bahannya, beli aaah … Namun setelah itu karena kesibukan kantor meningkat, biasanya aku ya lupa deh dengan niat mencoba resep baru hehehe 😀 Show Di sini pentingnya memeriksa persediaan bahan kue secara berkala, karena tidak semua bahan kue itu bisa tahan lama di dalam lemari, sehingga harus dihabiskan sebelum tanggal kadaluarsanya. Nah hasil stock opnameku yang terakhir adalah menemukan sisa tepung komachi yang sudah dibuka dari plastik segelnya sejumlah kurang lebih 750 gram. Waduh, aku lupa ini tepung kapan aku beli dan aku teledor tidak menuliskan tanggal pembelian di bungkusnya. Akhirnya aku mengandalkan indra penciumanku, setelah endus-endus sana sini tampaknya bau tepungnya masih normal dan belum tengik. Wah harus segera ditindak-lanjuti nih daripada berakhir di tempat sampah! Tepung Komachi ini adalah tepung gandum berprotein tinggi. Konon kabarnya kadar protein di tepung Komachi lebih tinggi daripada tepung roti lainnya yang banyak beredar di pasaran. Tepung dengan kadar protein yang tinggi berarti kadar glutennya juga tinggi yang artinya adonannya bisa semakin elastis dan kenyal dan hasil akhirnya adalah roti yang lembut dan mengembang. Resep Roti dengan Tepung KomachiBahan yang dibutuhkan:750 gram Tepung Komachi 250 gram Tepung Cakra 225 gram gula pasir 5 gram Bread improver (Aku pakai Baker’s Bonus) 22 gram ragi instan 50 gram Susu Full Cream bubuk 15 gram garam 200 ml susu cair full cream 100 gram uning telur (± dari 6 butir telur) 350 ml Air Es (secukupnya) — akhirnya yang terpakai hanya 200 ml air es 200 gram Unsalted Butter 10 Tepung Terigu Protein Sedang yang Bagus - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022) Anda yang hobi memasak pasti sudah tidak asing lagi dengan tepung terigu. Tepungini banyak digunakan untuk membuat kue, gorengan, pasta, dan makanan ringan lain. Tepung terigu sendiri dibagi menjadi tiga jenis, yaitu tepung dengan protein tinggi, protein sedang, dan protein rendah.Apabila Anda membutuhkan tepung yang serbaguna, gunakan tepung terigu protein sedang. Di sini kami akan merekomendasikan beberapa merek tepung terigu protein sedang yang bagus dengan harga ekonomis. Contohnya, Segitiga Biru, Kompas, dan Bola Salju. Artikel ini sudah ditinjau oleh pastry instructor kami, Stella Permata. Jadi, simak sampai habis, ya!  Untuk membuat kue manis yang empuk dan lezat, kebanyakan orang memilih menggunakan tepung Komachi. Tepung terigu ini mudah ditemukan di pasar, khususnya di toko bahan kue. Tepung Komachi tidak hanya bisa untuk membuat roti manis, tetapi ada banyak hidangan yang bisa Anda buat dengan tepung tersebut. Tepung Komachi untuk Roti ManisTepung Komachi adalah bahan yang baik untuk membuat roti manis. Ini karena dalam pembuatan roti manis, Anda harus menggunakan tepung terigu berkualitas baik, mampu menyerap air dalam jumlah besar, dan dapat mencapai konsistensi adonan yang tepat.[1] Sehingga, adonan memiliki elastisitas yang baik dan bertekstur lembut dengan volume yang besar setelah dipanggang. Dilansir dari puripangan.co.id, tepung terigu Komachi adalah tepung yang berasal dari Jepang. Tepung tersebut terbuat dari biji gandum pilihan, sehingga tepung memiliki kadar protein yang lebih tinggi dibanding tepung terigu lainnya. Tepung terigu berprotein tinggi seperti ini memang paling pas jika dipakai untuk membuat roti, termasuk roti manis. Produk tepung komachi Selain mengandung protein yang tinggi, Komachi wheat flour juga memiliki kadar gluten yang tinggi. Kadar gluten yang tinggi mampu membuat adonan kue menjadi lebih elastis, kenyal, dan mudah diuleni. Hasil akhirnya, tekstur roti menjadi lembut dan mudah mengembang. Baca juga: Maizena dan Tapioka Cocok Dijadikan Pengganti Tepung Sagu? Membuat roti manis dengan bahan tepung Komachi tidaklah sulit. Anda hanya perlu menyiapkan bahan A, yang terdiri dari 300 gr tepung Komachi, 10 gr susu bubuk, 30 gr gula pasir, dan 5 gr ragi. Sementara, bahan B, antara lain 20 gr whipping cream bubuk, 1 butir kuning telur, dan 215 ml susu cair. Siapkan juga bahan C, antara lain sejumput garam, 30 gr margarin, dan bahan olesan berupa susu cair ditambah 1 butir kuning telur. Sebagai bahan tambahan atau isi, Anda bisa menggunakan cokelat atau keju. Siapkan baskom plastik berukuran sedang dan masukkan bahan A. Setelah itu, campur dengan bahan B dan aduk menggunakan mixer. Tambahkan bahan C ke dalam adonan dan uleni adonan hingga kalis. Setelah itu, tutup adonan memakai plastik wrap selama 1 jam. Setelah adonan mengembang, uleni sebentar dan bagi menjadi beberapa bagian. Isi adonan yang sudah dibagi dan biarkan selama 10 menit sebelum dipanggang. Olesi adonan menggunakan bahan olesan dan panggang adonan dengan oven selama 10 menit atau hingga matang. Baca juga: Jenis Vitamin yang Penting untuk Orang 50 Tahun ke Atas Tepung Komachi untuk DonatDilansir dari Detikfood, pada tepung Komachi, juga ditemukan bahan campuran lain. Tepung ini adalah jenis tepung terigu premix yang mengandung bahan pengembang dan pengempuk. Sehingga, hidangan yang dibuat memakai tepung Komachi, hasilnya akan lebih empuk dan terlihat bervolume. Karakteristik tepung Komachi ini cocok untuk membuat donat. Ilustrasi: bahan membuat kue Tidak sulit membuat donat dari tepung Komachi. Siapkan 200 gr tepung Komachi, 50 gr terigu berprotein sedang, 40 gr gula pasir, 50 ml whipping cream cair, 60 ml air dingin, 1 butir telur, 5 gr susu bubuk, 5 gr ragi, 45 gr butter, dan 1/4 sendok teh garam. Siapkan juga coating secukupnya, biasanya orang menyukai gula kastor sebagai taburan donat. Siapkan mangkuk plastik berukuran sedang dan masukkan tepung terigu, telur, kuning telur, gula, susu, ragi, dan whipping cream cair. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tambahkan sedikit air dingin, yang bertujuan untuk menstabilkan kelembapan bahan. Uleni semua bahan hingga kalis dan tambahkan butter serta garam. Uleni lagi adonan dan bagi menjadi beberapa bagian, lalu bulatkan dan lubangi bagian tengahnya menggunakan jari. Jika ingin lebih mudah, Anda bisa memakai cetakan donat. Diamkan adonan selama 10 menit atau hingga mengembang, lalu goreng menggunakan minyak panas dengan api sedang. Donat yang sudah jadi bisa ditaburi dengan gula kastor dan dihidangkan selagi hangat. Selain bisa dijadikan bahan untuk membuat resep di atas, Anda bisa menggunakan tepung Komachi untuk membuat mie, roti maryam, dan roti gulung. Namun, tepung ini tidak cocok dipakai untuk membuat biskuit, crackers, dan roti kering. Ini karena tepung protein tinggi tersebut memiliki daya tahan yang kurang baik dan tidak bisa membuat adonan menjadi garing saat dibakar. [1] Makmur, Satria A. 2018. Penambahan Tepung Sagu dan Tepung Terigu pada Pembuatan Roti Manis. Gorontalo Agriculture Technology Journal Universitas Gorontalo, Vol. 1(1): 1-9. |
Apa fungsi tepung komachi untuk roti
Pos Terkait
Copyright © 2024 idkuu.com Inc.
