apa bedanya merica dan lada

Fimela.com, Jakarta Bagi Sahabat Fimela yang suka memasak, hal paling mendasar yang harus dikuasai untuk memasak masakan yang enak adalah mengetahui aneka bumbu dapur. Memasak tapi tidak mengetahui bumbu dapur bisa membuat masakan memiliki rasa yang berantakan.

Table of Contents Show

1. Warna dan bentuk
Merica vs lada
Merica vs ketumbar
Video yang berhubungan

Ada beberapa bumbu masak yang memiliki bentuk mirip satu sama lain. Jika kita tidak jeli, tentunya hal ini akan membuat masakan kita jadi berantakan rasanya. Nggak lucu kan kalau memasak gorengan tetapi bukannya ketumbar yang dijadikan bumbu melainkan merica?

Kali ini Fimela akan mengajak Sahabat semua mengetahui perbedaan ketumbar dan merica atau lada. Sekilas, kedua bumbu dapur ini memiliki bentuk yang nyaris sama. Meski nyaris sama, keduanya adalah bumbu dengan rasa dan fungsi berbeda.

TERKAIT: Bagaimana Cara Membayar Fidyah, Harus Secara Langsung atau Boleh Dicicil?

TERKAIT: Mengenal Sejarah Tiwul, Makanan Pengganti Nasi Rakyat Jawa Zaman Dulu

TERKAIT: 5 Tips Agar Kuah Sayur Bayam Tidak Hitam

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/ Janury putra

Ilustrasi merica atau lada, cabai, dan ketumbar.

KOMPAS.com - Lada atau merica kerap disamakan dengan ketumbar. Sebab, kedua rempah ini memiliki bentuk dan tampilan yang mirip.

Walau demikian, lada dan ketumbar merupakan dua rempah yang berbeda. Perbedaan kedua ada pada asal bentuk hingga rasanya.

Berikut perbedaan merica dan ketumbar mengutip dari buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Apa Itu Lada? Penyedap Wajib dalam Masakan Indonesia

1. Warna dan bentuk

Meski sekilas mirip, tapi sebetulnya tampilan lada dan ketumbar berbeda. Jika dilihat dari ukurannya, lada atau merica lebih besar daripada ketumbar.

Untuk warnanya sendiri lada memiliki warna yang lebih beragam. Ada lada merah, lada hijau, lada hitam, dan lada hijau.

Baca juga: 4 Jenis Lada di Indonesia, Tidak Cuma Lada Putih

Sementara, ketumbar hanya memiliki satu warna, yakni coklat muda.

Lihat Foto

shutterstock

Ilustrasi ketumbar

2. Rasa

Perbedaan lada dan ketumbar juga ada pada rasanya. Umumnya, lada atau merica dapat menghasilkan rasa pedas pada hidangan.

Oleh karena itu, wajar bila lada atau merica digunakan untuk memasak hidangan yang pedas seperti gulai.

Baca juga: 4 Manfaat Lada dalam Masakan, Apa Saja?

Ketumbar dapat memberi rasa gurih pada hidangan. Penambah ketumbar dalam masakan dapat membuat rasanya lebih 'nyata'.

3. Aroma

Lihat Foto

UNSPLASH/ Vitor Monthay

Ilustrasi lada hitam kering.

Ilustrasi/resepkoki.id

Lada, merica, dan ketumbar, adalah tiga nama yang lekat dengan bumbu dapur, karena fungsinya memang untuk melengkapi atau menyedapkan masakan. Apa perbedaannya? Merica dan lada sebenarnya dua nama yang merujuk pada bumbu yang sama. Merica memiliki bentuk bulat, dengan tekstur sedikit keras. Ada merica berwarna hitam, juga putih, dan sama-sama memiliki aroma yang menyengat. Merica atau lada juga memiliki rasa pedas. Umumnya, merica atau lada dimanfaatkan untuk membuat masakan seperti sayur sup, tumis, dan masakan lain, dengan cita rasa kuat. Seperti yang disebut tadi, merica atau lada adalah dua nama yang merujuk pada satu bumbu yang sama. Bedanya, merica merujuk pada bumbu yang masih utuh. Sementara lada adalah istilah yang digunakan untuk menyebut merica yang telah dihaluskan hingga menjadi bubuk. Bagaimana dengan ketumbar? Sekilas, ketumbar memiliki wujud mirip dengan merica, namun butiran ketumbar lebih kecil, dengan tekstur lebih lembut dan gampang retak karena bagian tengahnya kosong. Umumnya, ketumbar digunakan untuk bumbu masakan ringan seperti tempe goreng, tahu goreng, ikan goreng, ayam goreng, dan masakan goreng lainnya. Selain itu, karena memiliki aroma ringan yang khas, ketumbar juga digunakan untuk penguat rasa dalam masakan. Terkhir, ketumbar tidak sepedas merica.

Hmm... ada yang mau menambahkan?

AKURAT.CO, Lada, merica dan ketumbar adalah jenis bumbu dapur yang sering kali disebut di resep-resep masakan khas Indonesia. Namun, apabila kamu termasuk orang yang jarang masuk dapur atau jarang membuat masakan khas Nusantara ini, mungkin kamu agak sulit membedakan mana lada, merica, dan ketumbar karena kemiripan bentuknya.

Oleh karena itu, Akurat.co beberkan cara-cara membedakan tiga bumbu dapur ini, agar kamu tidak bingung saat mencoba resep masakan khas Indonesia di dapurmu.

Antara merica dan lada

Ternyata, merica juga disebut sebagai lada. Perbedaannya adalah merica adalah bumbu yang masih utuh sedangkan lada adalah merica yang sudah dihaluskan atau ditumbuk.

Merica berbentuk bulat dengan tekstur yang sedikit keras. Ada dua macam merica, ada berwarna putih maupun hitam dan aromanya cukup menyengat. Merica atau lada memiliki rasa yang pedas.

Bumbu dapur biasanya dimanfaatkan untuk membuat masakan seperti sayur sop, tumis dan masakan lain dengan cita rasa kuat.

Antara lada/merica atau ketumbar

Jenis merica putih terlihat sangat mirip dengan ketumbar yang juga memiliki bentuk bulat dan kecil-kecil serta berukuran hampir sama. Namun, tetap saja keduanya punya perbedaan yang bisa dllihat dengan mata telanjang.

Salah satu perbedaannya terletak tekstur kulit luarnya. Biji merica terlihat punya tekstur yang lebih kasar, sedangan biji ketumbar punya garis-garis halus memanjang yang lebih beraturan.

Dari segi warna pun, merica terlihat lebih putih pucat daripada ketumbar yang berwarna kuning keemasan.

Masih belum bisa membedakan mana biji merica dan mana biji ketumbar? Coba tekan saja. Merica harusnya lebih keras. Sedangkan biji ketumbar akan lebih mudah hancur karena bagian tengahnya kosong.

Cara membedakan merica dan ketumbar secara lebih akurat adalah merasakannya. Merica bubuk atau lada punya karakter rasa yang pedas menghangatkan. Sementara itu, ketumbar punya rasa serta aroma khas yang gurih dan kuat.

Sekarang tidak ada alasan untuk malas masak karena sulit membedakan rempah-rempah khas Indonesia ini kan? Jadi selamat bekreasi dengan resep masakan Indonesia.[]

Lada, merica, dan ketumbar. Ketiga bahan tersebut terdengar familiar, bukan? Ketiganya memang jenis bumbu dapur yang seringkali disebut di resep-resep masakan, kshususnya sajian khas Indonesia. Tapi kalau Anda termasuk orang yang jarang masuk dapur atau jarang membuat masakan khas Nusantara, mungkin agak sulit membedakan lada, merica, dan ketumbar karena kemiripan bentuknya.

Jadi kalau Anda saat ini tertarik untuk mencoba masakan seperti sate maranggi, rendang daging atau nasi krawu Ini, yuk kenalan dulu dengan lada, merica, dan ketumbar. Agar tidak salah pakai dan rasa masakan yang Anda hasilkan bisa seperti harapan.

Merica vs lada

Dari ketiga nama bumbu dapur diatas, ternyata dua diantaranya adalah bumbu yang sama lho. Kedua bumbu tersebut adalah merica dan lada. Bedanya, merica adalah bumbu yang berbentuk bulat kecil-kecil. Ketika sudah dihaluskan dan berbentuk bubuk, kita lebih sering menyebutnya sebagai lada. Merica dan lada sendiri banyak tersedia di pasaran dengan warna putih dan hitam. Lalu apa bedanya?

Merica hitam dan putih keduanya berasal dari tanaman yang sama. Hanya saja, merica hitam dipetik ketika bijinya masih berwarna hijau di pohon. Sementara itu merica putih dihasilkan dari biji yang dipanen dalam keadaan sudah matang.

Merica vs ketumbar

Nah dalam bentuk biji kecil-kecil itu, merica putih terlihat sangat mirip dengan ketumbar yang juga memiliki bentuk bulat dan kecil-kecil serta berukuran hampir sama. Tapi tetap saja keduanya punya perbedaan yang bisa dllihat mata telanjang.

Salah satunya adalah tekstur kulit luarnya. Biji merica terlihat punya tekstur yang lebih kasar, sementara itu biji ketumbar punya garis-garis halus memanjang yang lebih beraturan. Dari segi warna pun, merica terlihat lebih putih pucat daripada ketumbar yang berwarna kuning keemasan.

Masih belum yakin mana biji merica dan mana biji ketumbar? Coba tekan saja. Merica harusnya lebih keras sementara biji ketumbar akan lebih mudah hancur karena bagian tengahnya kosong.

Rasa

Cara membedakan merica dan ketumbar secara lebih akurat adalah merasakannya. Lada punya karakter rasa yang pedas menghangatkan. Sementara itu, ketumbar punya rasa serta aroma khas yang gurih dan kuat.

Fungsi

Karena rasa dan aromanya tersebut, ketumbar banyak digunakan untuk campuran bumbu seperti tempe goreng, bacem, dan dendeng,. Selain memberikan rasa, ketumbar juga berfungsi menyamarkan bau amis ketika Anda memasak ikan lho!

Sekarang tidak ada alasan untuk malas masak karena sulit membedakan rempah-rempah khas Indonesia ini kan? Sekarang, yuk coba gunakan bumbu-bumbu ini untuk berbagai resep favorit yang bisa Anda temukan di @FiberCreme_TV atau di aplikasi Enakpedia yang bisa didownload melalui Google Play Store! Agar masakan Anda jadi lebih tinggi serat dan ramah untuk diet, jangan lupa menambahkan pengganti santan dan susu @FIberCreme ya!