Porque o file de frango fica borrachudo

Sempre teve esse problema em casa. O pessoal faz frango cozido e fica duro, borrachudo. Hoje minha namorada fez uns peitos ensopados e ficou a mesma coisa: borrachudo.

Alguém sabe como cozinhar frango deixando ele bem macio. É só não cozinhar demais? Li uma dica na internet que se deixar o frango marinando um pouco no vinagre antes de cozinhar ele fia mais macio? Alguém tem dicas boas aê? Não aguento mais comer frango duro.

Frita na chapa, sem óleo.

Ou faz que nem o Viking, come cru, com pena e tudo, o frango ainda vivo.

borrachudo = cozinhou demais

frigideira: deixa o frango marinando, e quando você for assar, lembre de "celar" a carne (cozinha por pouco tempo cada lado da carne para que o suco não vaze) antes de deixar por mais tempo para realmente assar o interior dela.

eu frito na chapa com pouco óleo e sem tampar.

Tempero com cebola, alho e oregano. As vezes taco mostarda, limão e cebolinha tbm.

É só largar mão dessa coisa horrível que chamam de Ensopado e começar a fritar.

Sim geralmente quando fica borrachudo é pq cozinhou muito...
Mas vc pode usar vinho branco pra deixar ele mais macio além de dar um gostinho muito bom no frango...

antes de cozinhar o franco coloque numa panela com agua quente e vinagre (chamo isso de escaldar) depois transfira somente os pedaços de frango para a panela do ensopado e cozinhe normalmente

o peito do frango é meio seco, não gosto deste corte prefiro os pedaços com osso [(pois são mais suculentos) coxa e sobre-coxa ]

lembrei do rato borrachudo Ele é muito OLD, mas muito gold

[youtube]5LqVHKxlsM8[/youtube]

É igual arroz de goiano, seco e duro, parece aqueles self-service porcão.

Peitos ensopados? Pensei bobagem [coolface] Digamos que só a Maria (a partir de 2:53, nem mais nem menos) pra poder te dar essa dica decente: [youtube]X4gqYVAdkko[/youtube]

PS: não me responsabilizo por traumas pós-video. [coolface]

Aproveitando o tópico, como faço para convencer a minha familia de que os galinaceos natalinos devem ser comidos QUENTES e não FRIOS?

Aproveitando o tópico, como faço para convencer a minha familia de que os galinaceos natalinos devem ser comidos QUENTES e não FRIOS?

Bom, eu estou testando uma receita de frango assado macio, cozido e levemente tostado... Aparentemente o segredo é temperar normal, acrescentar maionese e colocar no forno.

Fiz ontem, ficou ótimo.:kongpositivo:

Aproveitando o tópico, como faço para convencer a minha familia de que os galinaceos natalinos devem ser comidos QUENTES e não FRIOS?

Joe_Caripuna;7895293 disse:

antes de cozinhar o franco coloque numa panela com agua quente e vinagre (chamo isso de escaldar) depois transfira somente os pedaços de frango para a panela do ensopado e cozinhe normalmente

o peito do frango é meio seco, não gosto deste corte prefiro os pedaços com osso [(pois são mais suculentos) coxa e sobre-coxa ]

Mas frango desde ser o mesmo esquema de polvo: cozinha 20 minutos fica macio, passa disso fica duro, cozinha umas 3 horas e volta a ficar macio (pelo menos é assim com aqueles frangos de roça, cozinham tanto que ele quase desintegra).

Entao Mano, Se for pra ensopado o ideal é usar as partes c osso mesmo. Sei que FICA feio Mas o peito Nao FICA da melhor qualidade ensopado. Se quiser muuuuito fazer c peito, corta em cubos, tempera a crianca, Faz o ensopado separado, da uma salteada no frangoso e joga no ensopado pra finalizar só. Daí vc nao secs demais o Frango. Outro macete é nao colocar o fogo alto demais no ensopado, deixa médio baixo, Dai FICA Mais tempo apurando o sabor e Nao esturrica. Demora mas fica top.
Uma parada que eu curto demais é assar Frango na temperatura mais baixa do forno, corta uns legumes, cebola, cenoura, batata, pimentao, coloca num pirex, coloca os pedacos de Frangotenperados, um pedaco maroto de manteiga e um calice de vinho Branco. Cobre c papel alukinio e deixa o forno no minimo. Demooooora Mas FICA top demais!!

Pois é, segunda vez que vejo alguém falando esse negócio do vinagre, deve ficar bom mesmo. Lembro de um restaurante chinês em que eu fazia encomendas, o frango xadrez vinha muito macio, quase cremoso. Minha namorada cozinha muito bem, mas o frango sempre fica duro. Ontem ela fez um frango ensopado que cada bocada eu tinha que empurrar com água pra descer.

Mas frango desde ser o mesmo esquema de polvo: cozinha 20 minutos fica macio, passa disso fica duro, cozinha umas 3 horas e volta a ficar macio (pelo menos é assim com aqueles frangos de roça, cozinham tanto que ele quase desintegra).

D_de_vingança;7897745 disse:

Entao Mano, Se for pra ensopado o ideal é usar as partes c osso mesmo. Sei que FICA feio Mas o peito Nao FICA da melhor qualidade ensopado. Se quiser muuuuito fazer c peito, corta em cubos, tempera a crianca, Faz o ensopado separado, da uma salteada no frangoso e joga no ensopado pra finalizar só. Daí vc nao secs demais o Frango. Outro macete é nao colocar o fogo alto demais no ensopado, deixa médio baixo, Dai FICA Mais tempo apurando o sabor e Nao esturrica. Demora mas fica top.
Uma parada que eu curto demais é assar Frango na temperatura mais baixa do forno, corta uns legumes, cebola, cenoura, batata, pimentao, coloca num pirex, coloca os pedacos de Frangotenperados, um pedaco maroto de manteiga e um calice de vinho Branco. Cobre c papel alukinio e deixa o forno no minimo. Demooooora Mas FICA top demais!!

foi mal pelos fica em caixa alta, o celular auto corrige essa porquera... Enjoy manolo!

Sempre teve esse problema em casa. O pessoal faz frango cozido e fica duro, borrachudo. Hoje minha namorada fez uns peitos ensopados e ficou a mesma coisa: borrachudo.

Alguém sabe como cozinhar frango deixando ele bem macio. É só não cozinhar demais? Li uma dica na internet que se deixar o frango marinando um pouco no vinagre antes de cozinhar ele fia mais macio? Alguém tem dicas boas aê? Não aguento mais comer frango duro.

ela fez implante?