Makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan

Fimela.com, Jakarta Bingung mau membuat olahan atau kue apa dari beras ketan? Yuk, coba beberapa resep berikut ini. Ada banyak jenis kue tradisional yang bisa dibuat dari beras ketan, mulai dari lupis hingga ketan susu. 

Selengkapnya, langsung saja simak resep pilihan dari Fimela berikut ini. Siapa tahu setelah ini jadi punya ide atau inspirasi baru untuk membuat kue tradisional yang enak. 

Baca juga:

1. Resep Kue Lupis

Bahan:

• 500 gr ketan putih
• ½ bagian kelapa parut
• 1 lbr daun pandan
• Gula merah secukupnya
• 3 cm kayu manis
• Sejumput garam
• Pasta pandan secukupnya
• Secukupnya air
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat

1. Rendam ketan dan pasta pandan selama 1 jam dengan air secukupnya. Setelah satu jam, tiriskan ketan dan campur dengan sejumput garam.
2. Kemudian bungkus ketan dengan daun pisang yang membentuk segitiga. Tusuk dengan lidi, lakukan pada ketan yang masih tersisa.
3. Resbus ketan yang terbungkus daun pisang dengan air mendidih. Rebus selama 1,5 jam atau hingga ketan matang.
4. Sambil menunggu ketan matang, cairkan gula merah dengan cara merebusnya dengan sedikit air. Masukkan kayu manis dan daun pandan, rebus secara bersamaan hingga gula mengental.
5. Jika ketan sudah matang, angkat, tiriskan dan biarkan dingin.
6. Buka daun pisang, letakkan ketan pada mangkuk dan siran dengan gula merah dan taburan kelapa. Kue lupis ketan siap dihidangkan.

TERKAIT: 7 Resep Tumis Sosis Lauk Praktis untuk Bekal Anak

Ilustrasi ketan bakar./Copyright shutterstock.com/g/amalliaeka

Siapkan panci. Masukkan 1 liter beras ketan, tambahkan 65 ml santan kelapa, dan sejumput garam. Tambahkan air sampai tingginya seruas jari kita. Beras ketan ditanak sampai airnya habis. Aduk-aduk sebentar agar tidak menggumpal.

Masak di Dandang

Panaskan dandang. Masukkan nasi ketan. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Cetak dan Padatkan Nasi Ketan

Siapkan loyang atau wadah kotak. Alasi dengan plastik. Tuang nasi ketan yang masih hangat ke dalam loyang. Tekan dan padatkan adonan sampai merata. Setelah dingin, potong jadi beberapa bagian. Lalu, panggang atau bakar sebentar.

Ya, jadi selain air secukupnya, hanya butuh beras ketan, santan kelapa, dan garam untuk membuat ketan bakar yang pulen. Dimasak dua kali supaya hasilnya pulen. Semoga infonya bermanfaat, ya.

Baca juga:

TERKAIT: Resep Bakso Udang Goreng Renyah dan Garing

Ilustrasi ketan susu keju./Copyright shutterstock.com/g/Anna%2BDewiyana

• 250 gram beras ketan putih
• 200 ml santan kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1 helai daun pandan

• keju parut
• kental manis putih

1. Rendam beras ketan selama sekitar 2 jam. Cuci bersih.

2. Kukus beras ketan selama 20 menit.

3. Rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk-aduk, masak hingga mendidih.

4. Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan.

5. Kukus beras ketan bersantan selama sekitar 30 menit.

6. Sajikan ketan dengan kental manis dan keju.

Selamat mencoba!

Baca juga:

TERKAIT: 3 Cara Membuat Olahan Kerang yang Enak dan Praktis

Lemper ayam/ copyright: shutterstock

• 500 gram beras ketan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 65 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 300 ml air

1. Beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam selama 3 jam lebih dahulu.

2. Panaskan dandang atau kukusan yang sudah diisi air.

3. Saat air dalam dandang atau kukusan sudah mendidih, kukus beras ketan selama kurang lebih 25 menit.

4. Rebus air, santan kental, serai, dan garam selama kurang lebih 5 menit.

5. Siapkan wadah. Campur ketan yang sudah dikukus dengan air rebusan santan. Aduk rata. Diamkan hingga air menyusut.

6. Panaskan kembali kukusan hingga air mendidih.

7. Kukus kembali beras ketan selama kurang lebih 30 menit sampai pulen dan empuk.

Kita bisa menggunakan isian abon atau daging ayam sesuai selera. Selamat mencoba!

TERKAIT: Resep Nasi Goreng Kuning Kencur

Ilustras kue wajik gula merah./Copyright shutterstock.com/g/Linda+Subandi

• 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman
• 250 ml santan kelapa
• 250 gram gula merah
• 4 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• 100 ml air

1. Kukus beras ketan selama sekitar 25 menit.

2. Siapkan panci. Rebus air dengan gula merah, santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Saring.

3. Masukkan ketan kukus ke rebusan santan gula merah. Aduk-aduk dengan api sangat kecil hingga kelihatan agak berminyak.

4. Pindahkan ke loyang atau cetakan. Padatkan. Setelah dingin, kue wajik bisa dipotong-potong dan disajikan.

Selamat mencoba!

Baca juga:

TERKAIT: 5 Resep Kue Tradisional Enak yang Terbuat dari Tepung Ketan

Fimela.com, Jakarta Beras ketan bisa diolah jadi aneka kue tradisional yang enak. Dengan beras ketan, kita bisa membuat kue yang teksturnya kenyal dan padat. Nah, kali ini Fimela akan membagikan lima resep kue tradisional dari beras ketan yang paling populer dan bisa dioba dibuat sendiri di rumah.

Ada kue lupis hingga kue semar mendem yang enak. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini, ya.

1. Resep Kue Lupis 

Bahan Lupis

• 500 gram beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
• 1 sdt pasta pandan
• 2,5 liter air
• 1 sdt garam

Bahan Kinca

• 125 gram gula merah, disisir
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 150 ml air

Bahan Lainnya

• kelapa parut
• garam secukupnya
• daun pisang, digarang di atas kompor agar tidak mudah sobek
• tusuk gigi

Cara Membuat

1. Sobek daun pisang dengan lebar kurang lebih 8 cm. Bentuk kerucut, lalu masukkan beras ketan yang sudah dicampur pasta pandan. Lipat daun memutar sampai berbentuk segitiga. Sematkan tusuk gigi di setiap sudutnya. Lakukan sampai semua bahan habis.

2. Didihkan air dan garam. Masukkan lupis. Rebus selama 5 menit.

3. Matikan api. Diamkan lupis selama 30 menit di dalam panci dalam keadaan tertutup.

4. Rebus kembali selama 7 menit. Tutup dan diamkan lagi selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.

5. Untuk membuat kinca, larutkan maizena dengan air. Masak gula merah, gula pasir, dan air sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.

Sajikan kue lupis dengan kelapa parut dan kinca. Selamat mencoba!

TERKAIT: Apa itu Budapest Cake? Cek Resepnya Disini

Ilustrasi ketan bakar./Copyright shutterstock.com/g/amalliaeka

• 500 gram beras ketan
• 600 ml santan kelapa
• 2 lembar duan pandan
• 1 sdm garam
• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut panjang

1. Masak beras ketan, santan, garam, dan daun pandan hingga sampai air menyusut. Angkat.

2. Campurkan kelapa parut ke dalam nasi ketan. Aduk rata. Kukus selama kurang lebih 40 menit sampai matang.

3. Angkat dan tumbuk perlahan selagi panas sampai menyatu dan kalis.

4. Masukkan jadah ke dalam cetakan. Biarkan dingin.

5. Kue jadah yang sudah dingin bisa langsung dinikmati, bisa juga dipanggang atau digoreng sesuai selera.

Selamat mencoba!

TERKAIT: 7 Resep Tumis Sosis Lauk Praktis untuk Bekal Anak

Ilustrasi lupis ketan hitam./Copyright shutterstock.com/g/DYA+WULANDARI

• 250 gram beras ketan hitam
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• 300 gram kelapa parut
• 250 gram gula merah
• 500 ml air
• 2 ikat daun pandan
• daun pisang secukupnya 

1. Rendam beras ketan semalaman.

2. Cuci beras ketan, tiriskan, campur dengan 1/2 sdt garam. Aduk rata.

3. Rebus beras ketan sampai air agak menyusut. Angkat dan sisihkan.

4. Bungkus beras ketan dengan daun pisang. Kukus selama sekitar 30 menit.

5. Rebus gula, air, dan daun pandan sampai larut. Angkat, lalu saring.

6. Kukus kelapa parut dengan 1/2 sdt garam.

7. Potong-potong lupis, baluri dengan kelapa parut, lalu siram dengan air gula. Sajikan.

TERKAIT: Resep Bakso Udang Goreng Renyah dan Garing

ilustrasi semar mendem/copyright by Rosdaniar (Shutterstock)

• 300 ml air
• 4 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt minyak goreng

• 300 gr beras ketan, rendam selama 3 jam
• 200 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpul

• 300 gr daging ayam, giling
• 100 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• minyak secukupnya untuk menumis

• 2 sing bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• gula dan garam secukupnya

200 ml santan

2 sdm tepung beras

4 sdm gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat

1. Untuk telur dadar: Kocok telur kemudian campurkan dengan semua bahan, jika tekstur adonan sudah cukup cair dan tidak ada yang bergerindil, siapkan teflon, buat dadar tipis untuk kulit semar mendem. Lakukan hingga habis, sisihkan.
2. Untuk ketan: Tiriskan ketan yang telah direndam. Campurkan santan, garam dan daun pandan, hangatkan sambil diaduk-aduk, angkat. Campurkan santan dengan kentan, kukus selama 30 menit. Balik-balik agar lebih pulen setelah 30 menit, kukus lagi selama 10 menit.
3. Untuk isian, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas dan garam. Jika bumbu sudah matang, masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna. Tuang santan, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan cukup kering. Angkat.
4. Untuk saus, campurkan semua bahan, masak hingga matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, angkat.
5. Ambil telur dadar sebagai kulit, isi dengan ketan dan ayam, gulung kemudian ikat dengan daun pandan yang sudah dipotong memanjang. Lakukan hingga habis.

TERKAIT: 3 Cara Membuat Olahan Kerang yang Enak dan Praktis

Ilustrasi lemper ayam./Copyright shutterstock.com/id/g/Ketut+Mahendri

• 1 kg beras ketan, cuci bersih
• 2 gelas santan
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 2 sdt garam
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

• 500 gram daging ayam, rebus sebentar lalu cincang halus
• 1 gelas santan kental
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• air secukupnya

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 butir kemiri

1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air.

2. Masukkan ayam cincang, gula, garam, serai, salam, dan dauk jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

3. Tambahkan santan. Masak hingga kering.

Cara Membuat Lemper

1. Kukus beras ketan selama 10 menit.

2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan.

3. Campur beras ketan kukus dengan santan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang.

4. Kepal nasi ketan, beri isian ayam, lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.

5. Kukus lemper selama 20 menit. Lemper ayam kukus bisa langsung dinikmati.

Selamat mencoba!

TERKAIT: Resep Nasi Goreng Kuning Kencur