Gaplek : Bahan, Proses dan Cara Membuat Gaplek Ubi Kayu ✓ Serealia dan umbi-umbian sangtlah banyak tumbuh di wilayah Indonesia. Dengan adanya pertambahan penduduk maka kebutuhan akan serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi pun juga sebanding atau terus meningkat. Tanaman yang mempunyai kadar karbohidrat tinggi seperti halnya serealia dan umbi-umbian secara umum tahan terhadap suhu tinggi. Serealia dan juga umbi-umbian sering disajikan dalam bentuk pangan segar, rebusan atau kukusan, hal tersebut sangat tergantung pada selera.
Usaha terhadap penganekaragaman pangan sangat penting sebagai usaha untuk mengatasi masalah ketergantungan pada satu bahan pangan pokok saja. Misalnya saja dengan cara mengolah serealia dan umbi-umbian menjadi berbagai bentuk awetan yang memiliki rasa yang khas dan dapat tahan lama untuk disimpan. Untuk bentuk olahan tersebut dapat berupa tepung, gaplek, tapai, keripik dan lain sebagaiya. Hal tersebut sejalan dengan program pemerintah khususnya dalam rangka untuk mengatasi masalah kebutuhan bahan pangan, terutama non-beras [diversifikasi pangan].
Baca juga : RESEP [CARA] PEMBUATAN ABON DAGING Gaplek bisa dimasak [dikukus] dengan diberi gula merah dan kelapa parut atau sesuai dengan selera. Syarat-syarat gaplek yang baik yaitu sebagai berikut :
a. Bisa dibentuk gelondongan atau belahan yang memanjang [sekitar 3 cm], tepung, atau pellet [panjang [kira-kira 2 cm dan diameter max. 1 cm];
b. Dalam keadaan kering, gaplek berwarna putih, tidak terdapat jamur di gaplek, dan tidak ada kulit ubi yang tertinggal di gaplek;
Adapaun untuk pengemasan harus memakai karung goni yang baik, bersih dan jahitannya juga kuat. Top 1: 5. Sebutkan 4 [empat] Bahan makanan setengah jadi hasil ...Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 95 Ringkasan: . Daerah pegunungan menghasilkan makanan fungsional yang berkarakter terbuat dari . Dalam proses memodifikasi olahan pangan tradisional, hal yang perlu diperhatikan adalah . Kemasan yang paling tepat untuk dijadikan kemasan untuk jenis produk kerajinan budaya lokal adalah . Mengapa dalam berbisnis kita harus menerapkan prinsip tanggung jawab . Rani ingin membuka usaha di bidang kuliner. Rani ingin memanfaatkan kesempatan yang ada dalam bidang maka Hasil pencarian yang cocok: Jawaban · 1.keripik · 2.singkong sambal · 3.sambal goreng · 4.tape · 5.getok. ... Top 2: sebutkan 5 olahan setengah jadi dan hasilnya dari singkong? - BrainlyPengarang: brainly.co.id - Peringkat 103 Ringkasan: . Tuliskan 3 peristiwa perubahan energi yang terjadi sehari-hari di sekolah . 5.. 10. Bagian dari singkong yang dijadikan hasil samping adalah. a. umbi singkong. b. daun singkong. c. batang singkong. d. kulit singkong. unan . 4.. ebe. Hasil samping dari kacang-kacangan adalah ..... a. kulit kedelai. b. kulit kacang tanah. c. ampas kedelai. d. ampas kacang hijau . 3.. Kandungan lemak pada betakul berjumlah..... a. 1,5-2,3. b. 15,0 – 19,7. c. 0,3-0,5. d. 1,6- Hasil pencarian yang cocok: Jawaban · 1.keripik · 2.singkong sambal · 3.sambal goreng · 4.tape · 5.getok. ... Top 3: Bahan pangan setengah jadi dari singkong adalah | Yang ApaPengarang: yangapa.com - Peringkat 131 Ringkasan: Asked by wiki @ 02/08/2021 in Seni viewed by 16308 persons Asked by wiki @ 08/08/2021 in Seni viewed by 12095 persons Asked by wiki @ 29/07/2021 in Seni viewed by 4073 persons Asked by wiki @ 30/07/2021 in Seni viewed by 4043 persons Asked by wiki @ 10/08/2021 in Seni viewed by 3340 persons Asked by wiki @ 20/08/2021 in Seni viewed by 2816 persons Asked by wiki @ 29/07/2021 in Seni viewed by 2640 persons Asked by wiki @ 26/08/2021 in Seni viewed by 2135 persons Asked by wiki @ 01/08/2021 in Seni Hasil pencarian yang cocok: 4. Sorgum, misalnya: biji / beras jagung, tepung sorgum, renginang sorgum. * UMBI- UMBIAN 1. Ubi jalar, misalnya: pati ubi jalar, tepung ubi jalar. 2. Singkong, ... ... Top 4: 6 Jenis Makanan yang Terbuat dari Hasil Olahan Singkong - TribunPengarang: m.tribunnews.com - Peringkat 210 Ringkasan: Olahan singkong rebus. Dalam artikel terdapat enam jenis makanan yang terbuat dari hasil olahan singkong, mulai dari keripik singkong, kue Timus hingga tiwul. TRIBUNNEWS.COM - Simak penjelasan mengenai jenis makanan yang terbuat dari hasil olahan singkong di artikel ini.. Singkong termasuk umbi-umbian yang dapat dijadikan sebagai bahan makanan pokok pengganti.. Di Indonesia, tanaman singkong sudah banyak ditanam di berbagai daerah.. Singkong juga memiliki kandungan nutrisi yang dibutuhkan tubuh Hasil pencarian yang cocok: 27 Agu 2021 — Berikut ini enam jenis makanan yang terbuat dari hasil olahan singkong, mulai dari keripik singkong, kue Timus hingga tiwul. · Penulis: Suci ... ... Top 5: 589 resep olahan setengah jadi dari bahan singkong enak dan mudahPengarang: cookpad.com - Peringkat 143 Hasil pencarian yang cocok: Resep Olahan setengah jadi dari bahan singkong [589] · Cenil Singkong · Ongol ongol singkong · Sentiling Singkong · Sawut singkong · Getuk Singkong [64] · Singkong ... ... Top 6: Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Umbi - Dokumen globalPengarang: text-id.123dok.com - Peringkat 166 Ringkasan: . 204. Kelas VIII SMPMTs Semester I. b.Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Umbi. 1 Ubi Jalar. Sumber: Dok. Kemdikbud-. Gambar 4.44. Pengolahan ubi jalar menjadi bahan setengah jadi yaitu pati ubi jalar dan tepung ubi jalar ungu. Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan yang mampu menunjang program perbaikan gizi. masyarakat. Nilai kalorinya cukup tinggi, yaitu 123 kalori100 gram.Alternatif produk pangan yang dapat. dikembangkan dari ubi jalar menjadi olahan pangan setengah jadi, Hasil pencarian yang cocok: Pengolahan singkong menjadi bahan setengah jadi yaitu kerupuk tette, keripik singkong, gaplek, tiwul instan, beras singkong, tepung tapiokapati, tepung singkong ... ... Top 7: 12 Makanan dari Singkong Khas Indonesia, Enak dan Mudah DibuatPengarang: m.merdeka.com - Peringkat 160 Ringkasan: Merdeka.com - Singkong merupakan salah satu bahan makanan yang populer di Indonesia. Tanaman ini sangat kaya akan karbohidrat. Tak heran bila kemudian di beberapa daerah ada yang menjadikannya sebagai bahan pengganti nasi. Hal ini karena singkong memberikan efek cepat kenyang pada perut. Sebagai salah satu sumber karbohidrat yang baik bagi tubuh, singkong kerap dijadikan berbagai macam olahan makanan seperti singkong rebus atau singkong goreng. Namun selain kedua olahan tersebut, masih ada kreas Hasil pencarian yang cocok: 15 Apr 2020 — 1. Timus · 2. Gethuk. Makanan olahan dari singkong berikutnya adalah gethuk. · 3. Tape. ilustrasi tapai singkong · 4. Tiwul. ilustrasi tiwul · 5. ... Top 8: Prakarya kelas 8 Pengolahan Semester2 | Other Quiz - QuizizzPengarang: quizizz.com - Peringkat 153 Hasil pencarian yang cocok: Produk pangan setengah jadi terbuat dari berbagai bahan utama. Berikut ini yang merupakan produk pangan setengah jadi yang terbuat dari singkong adalah .... ... Top 9: Sebutkan 5 macam produk pangan setengah jadi dari ...Pengarang: roboguru.ruangguru.com - Peringkat 164 Hasil pencarian yang cocok: Sebutkan 5 macam produk pangan setengah jadi dari serealia! ... 204 Kelas VIII SMPMTs Semester I b. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Umbi1 Ubi Jalar Sumber: Dok. Kemdikbud- Gambar 4.44. Pengolahan ubi jalar menjadi bahan setengah jadi yaitu pati ubi jalar dan tepung ubi jalar ungu Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan yang mampu menunjang program perbaikan gizi masyarakat. Nilai kalorinya cukup tinggi, yaitu 123 kalori100 gram. Alternatif produk pangan yang dapat dikembangkan dari ubi jalar menjadi olahan pangan setengah jadi, yaitu pati ubi jalar, gaplek irisan ubi jalar kering, maupun tepung ubi jalar. Tepung ubi jalar memiliki daya simpan lama dan dapat digunakan sebagai bahan baku dalam industri makanan. Tepung ubi jalar dibuat dari sawut atau chip kering dengan cara digiling dan di-ayak. Tepung ubi jalar dapat digunakan untuk pengganti tepung beras sampai dengan 20 dalam pembuatan bihun. Tepung ubi jalar juga dapat digunakan sebagai bahan pembuatan kue, misalnya kue kering, kue lapis, dan cake. 2 SingkongUbi Kayu Produk pangan yang dapat dikembangkan dari ubi kayu sangatlah banyak yaitu gaplek, tiwul instan, beras singkong Rasi, tepung tapioka tepung pati singkong, tepung singkong, dan tepung mocaf tepung singkong yang difermentasi, serta krupuk opak Diunduh dari bse.kemdikbud.go.id 205 Prakarya Pembuatan gaplek merupakan proses pengeringan umbi ubi kayu yang dilakukan dengan cara penjemuran di bawah terik matahari. Cara ini relatif praktis dan murah. Proses pembatan gaplek secara sederhana meliputi penyiapan bahan, pengirisan, pengeringan, pewadahan, dan penyimpanan Tiwul adalah nasi yang berbahan dasar dari gaplek. Dari bahan gaplek inilah proses awal cara membuat tiwul hingga menjadi Nasi Tiwul. Dari awal bentuk gaplek yang berwarna putih lalu setelah menjadi nasi berubah agak coklat. Adapun tiwul instan yang didesain sangat mirip dengan tiwul tradisional, baik dalam hal bau, rasa dan tekstur. Bedanya adalah produk tiwul instan ini telah diperkaya dengan zat-zat gizi yang dibutuhkan tubuh manusia seperti Vitamin A, Zat Besi, Protein dan Iodium, serta dibuat melalui proses pabrikasi yang higienis sehingga bisa disimpan sampai hampir satu tahun. Beras Singkong Rasi dibuat dari ampas ubi kayu pahit sisa pebuatan tepung tapioka kanji aci. Ampas tersebut dikeringkan dan digiling menjadi beras. Rasi dapat bertahan selama 3 bulan bila disimpan dalam karung plastik atau dalam penyimpanan beras. Sumber: Dok. Kemdikbud, www.wwftelltheworld.com, www.persadafm.net, sosiologi.upi.edu, www.indonetwork.co.id, www.okefood.com, sistem-pertanian-terpadu.blogspot.com Gambar 4.45. Pengolahan singkong menjadi bahan setengah jadi yaitu kerupuk tette, keripik singkong, gaplek, tiwul instan, beras singkong, tepung tapiokapati, tepung singkong, dan tepung moka Diunduh dari bse.kemdikbud.go.id 206 Kelas VIII SMPMTs Semester I Tepung tapioka di masyarakat sering disebut dengan tepung kanji. Tepung tapioka berasal dari pati singkong. Pati ini diperoleh melalui pengupasan singkong, memarutnya, memberinya air, memeras lalu mengendapkan air perasan hingga diperoleh pati yang kemudian dijemur sampai kering, jadilah tepung tapioka. Tepung singkong dibuat melalui proses pengeringan bahan baku umbi singkong gaplek terlebih dahulu hingga kadar airnya menyusut tianggal 10. Umbi singkong yang telah kering tersebut kemudian digiling hingga halus menjadi tepung singkong yang masih tetap mengandung serat umbi. Tepung mokaf adalah tepung singkongubi kayu yang dibuat dengan cara fermentasi. Pengolahan ubi kayu menjadi tepung gaplek masih menyisakan bau yang kurang diminati oleh industri pangan, sehingga dimodiikasi baik secara isik pengaruh suhu dan tekanan, kimiawi secara hidrolisis asam atau basa, maupun biologi dengan proses fermentasi untuk merubah karakteristik tepungpati ubi kayu. Pengolahan dalam bentuk tepung memberikan banyak manfaat diantaranya dapat diperkaya dengan vitamin dan mineral, awet, leksibel dalam pengolahan, dan penyajian dapat disesuaikan dengan selera masyarakat dan variasinya banyak. Kerupuk Opak Jawa Tengah dan Kerupuk Tette Madura adalah kerupuk dari singkong yang melalui proses pengukusan dan perebusan sebagai panganan camilan tradisional. 3 Talas Sumber: Dok. Kemdikbud Gambar 4.46. Pengolahan talas menjadi bahan setengah jadi yaitu tepung talas Diunduh dari bse.kemdikbud.go.id 207 Prakarya Di Indonesia, talas lebih banyak digunakan seba gai pangan kudapan keripik, kolak, goreng dan rebus atau tambahan sayur. Namun, sekarang sudah dibuat tepung, karena talas memiliki sifat-sifat fungsional pendukung keberhasilan aplikasinya pada suatu produk pangan dan kandungan lemak yang rendah serta kandungan serat yang cukup banyak. Proses pembuatan tepung talas cukup sederhana dan mudah sehingga dapat dipraktekkan dalam skala rumah tangga. Menurut hasil kajian, tepung talas berpotensi untuk digunakan sebagai bahan untuk pembuatan produk baru ataupun untuk mengganti tepung-tepung konvensional. Tepung talas memiliki kapasitas absorpsi air yang tinggi dan granula patinya yang tahan panas sehingga dapat digunakan sebagai pengental untuk sup ataupun produk olahan lainnya. Tepung talas juga memiliki kapasitas absorpsi lemak yang tinggi dan kapasitas absorpsi air yang juga tinggi, maka tepung talas sangat potensial digunakan untuk mempertahankan rasa, dan memperpanjang umur simpan produk olahan daging, maupun produk- produk lainnya. 4 Kentang Sumber: Dok Kemdikbud, www.in.all.biz, kentang- frenchfries.blogspot.com Gambar 4.47. Pengolahan kentang menjadi bahan setengah jadi yaitu tepung kentang dan kentang beku Diunduh dari bse.kemdikbud.go.id 208 Kelas VIII SMPMTs Semester I Kentang sebagian besar diolah dan dikonsumsi hanya sebatas menjadi sayuran ataupun berupa olahan makanan tradisional yang dikembangkan berdasarkan kebiasaan dan resep tradisional. Namun saat ini telah dikembangkan suatu teknologi untuk meningkatkan nilai ekonomi kentang, dimana kentang diolah menjadi tepung kentang dan kentang beku. Kentang dimanfaatkan sebagai tepung karena termasuk umbi-umbian yang banyak mengandung karbohidrat dalam bentuk pati sehingga dapat dikeringkan menghasilkan tepung dengan menggunakan beberapa proses. Tetapi kelemahan dari kentang yaitu mengandung banyak air sehingga produk tepung yang dihasilkan akan jauh lebih sedikit dibandingkan dengan produk tepung dari umbi-umbian lainnya. Kentang diyakini oleh masyarakat dunia sebagai sumber nutrisi yang penting dalam tiap pola diet seimbang. Selain itu, kentang goreng sangat diminati semua orang, baik orang tua, remaja maupun anak-anak. Kentang beku secara langsung mampu mengikat nutrisi dan menjaga kesegaran rasa kentang, sekaligus memperpanjang masa konsumsi kentang. Suhu yang ideal, tanah yang subur, fasilitas pengolahan yang berstandar tinggi, dan ahli di bidangnya menjadikan kentang beku Amerika sebagai salah satu kentang berkualitas terbaik di dunia. Kentang yang dipersiapkan untuk mengalami proses pembekuan harus mengandung tingkat kepadatan tinggi dan kandungan gula rendah. Hal tersebut diperlukan agar dapat memperoleh hasil akhir yang meyakinkan, baik rasa maupun tekstur. Adapun, sebelum pembekuan terhadap kentang maupun buah dan sayur lainnya perlu dilakukan blanching untuk menginaktifkan enzim alami yang terdapat dalam bahan tersebut dan untuk mengurangi kontaminasi mikroorganisme pada permukaan bahan. Tepung dan pati merupakan dua produk yang berbeda cara pembuatan maupun sifat fisikokimia serta pemanfaatannya. Pada pembuatan tepung seluruh komponen yang terkandung di dalam bahan pangan dipertahankan keberadaannya, kecuali air. Sedangkan pada pembuatan pati, pada p r i n s i p n y a h a n y a mengekstrak kandungan pati saja. Oleh karena itu, dalam pembuatan pati terdapat limbah padat ampas, sedangkan pada pembuatan tepung tidak ada limbah padat, kecuali kulit. Info Diunduh dari bse.kemdikbud.go.id 209 Prakarya Dari uraian tersebut diatas dapatlah disimpulkan bahwa pemahaman akan kandungan pada bahan olahan pangan yang akan dibuat olahan pangan setengah jadi harus dipahami karakteristiknya terlebih dahulu. Kemudian selanjutnya dapat ditentukan proses penggunaan teknologinya. Secara umum, dalam mengolah pangan serealia dan umbi menjadi produk olahan setengah jadi dihasilkan produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis yang dikeringkan misalnya berbagai jenis kerupuk, butiran besar misalnya jagung pipil, biji sorgum, tepung tiwul instan, dan chipgranulasawut lainnya maupun butiran halus misalnya berbagai jenis tepung, baik dari bahan serealia maupun umbi-umbian yang selanjutnya menjadi bahan baku olahan industri rumah tangga maupun industri pabrik. Adapun, di jaman modern ini, tepung merupakan salah satu proses allemalif produk setengah jadi yang sangat dianjurkan, karena lebih tahan disimpan, mudah dicampur dibuat komposit, diperkaya zat gizi, dibentuk, dan lebih cepat dimasak sesuai tuntutan kehidupan modern yang ingin serba praktis. Prosedur pembuatan tepung sangat beragam, dibedakan berdasarkan sifat dan komponen kimia bahan pangan. Namun secara garis besar dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu: • bahan pangan yang tidak mudah menjadi coklat apabila dikupas kelompok serealia, dan • bahan pangan yang mudah menjadi coklat kelompok aneka umbi dan buah yang kaya akan karbohidrat.3. Teknik PengolahanVideo yang berhubunganVideo yang berhubunganVideo yang berhubungan |
Gaplek adalah bahan setengah jadi yang berasal dari
Pos Terkait
Copyright © 2024 idkuu.com Inc.
