Dalam penyajian hasil pengolahan biasanya digunakan wadah sebagai tempat menaruh nya kriteria

BUGURUKU.COM – Penyajian dan Kemasan Olahan Pangan, Penyajian ataupun kemasan merupakan tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan. Penyajian/pengemasan memegang peranan penting dalam proses produksi pengolahan pangan karena akan menjadi daya tarik orang untuk memakannya atau konsumen untuk membelinya. Wadah penyajian digunakan jika kita makan di tempat penjualan. Penggunaan wadah kemasan biasanya untuk makanan yang dibawa pulang oleh pembeli. Penyajian/pengemasan produk pangan telah dilakukan sejak masa lampau. Biasanya, minuman tradisional tertentu disajikan atau dikemas dengan menggunakan buah itu sendiri, seperti minuman air nira dalam buluh bambu.

Seiring kemajuan zaman, teknologi, dan kebutuhan manusia, produk kemasan pun berkembang terus-menerus. Kecanggihan teknologi pengolahan pangan, pengemasan, dan penyimpanan secara tidak langsung sebagian memang menguntungkan konsumen. Sekarang bahan kemasan yang umum digunakan terbuat dari kertas, kaca/gelas, plastik atau bahan polimer seperti polietilen (PE), polipropilen (PP) serta kemasan yang dapat terurai secara biologis atau biodegradasi (biodegradable packaging). Meskipun begitu, tidak semua perpaduan kemasan tradisional ditinggalkan. Ada beberapa produk pangan menggunakan kombinasi kemasan, yaitu kemasan tradisional dan kemasan masa kini. Tidak semua bahan dapat digunakan sebagai wadah penyajian atau kemasan pangan olahan. Ada kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian/kemasan, antara lain sebagai berikut. 1. Bahan kemasan/wadah penyajian tidak berbau sehingga tidak memengaruhi atau mengubah rasa dari produk pangan olahan. 2. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki kekuatan sebagai tempat produk pangan olahan. 3. Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapat. 4. Bahan kemasan/wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih.

Baca juga Mengenal Inggris dan Australia
Advertisement

Tempat Penyajian atau kemasan

Adapun tempat penyajian ataupun kemasan untuk makanan dan minuman yang biasa digunakan masyarakat terbuat dari kertas, plastik, ataupun Styrofoam.

Selain memberikan manfaat sebagai wadah penyajian kemasan dan penyajian, juga berhubungan dengan cara menampilkan produk/hasil olahan pangan dalam bentuk menarik. Bentuk yang menarik akan menambah selera saat menyantapnya atau tertarik untuk membeli produk olahan pangan tersebut. Banyak penjual makanan atau restoran yang memberikan tampilan unik, eksotis, dan berkarakter pada penyajian dan kemasan produknya. Eksplorasi penggunaan bahan penyajian hidangan pun sangat variatif sekali. Ada yang menggunakan gerabah ataupun batok kelapa yang didesain menjadi gelas cantik. Ada yang membuat kemasan dengan modifikasi bahan, seperti plastik dan kertas. Oleh karena itu, saat ini bisnis kemasan dan wadah penyajian memiliki prospek menguntungkan. Kreativitas kita sangat dibutuhkan untuk dapat menciptakan wadah penyajian maupun kemasan.

1. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan?

a. pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi lebih sempurna

b. pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak

c. pengolahan adalah sebuah proses memasak

d. pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan

e. pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan

2. Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya makanan khas daerah. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah?

a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran

b. Makanan yang diolah di suatu daerah

c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

d. Makanan yang berasal dari daerah

e. Makanan yang berasal dari buah-buahan

3. Seperti yang sudah diketahui terdapat banyak makanan khas daerah di Indonesia. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali?

a. Comro

b. Colenak

c. Karedok

d. Gudeg

e. Pepes Ikan

4. Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah?

a. Sayuran dan buah-buahan

b. Ikan

c. Daging

d. Telur

e. Ayam

5. Kemasan digunakan untuk melindungi produk,memberikan nilai estetika dan menambah nila jual produk. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya?

a. Daun pisang

b. Karton

c. Alumunium foil

d. Plastik

e. Kertas Minyak

6. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu?

a. Rendang, Ayam betutu, telur balado

b. Rendang, ayam betutu, moci

c. Rendang, telur balado, lemper

d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak

e. Ayam betutu , pepes ikan, koci

7. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah?

a. Nasi Tutug Oncom

b. Nasi Bakar

c. Getuk Singkong

d. Talam ubi

e. Pepes ikan

8. Rendang merupakan salah satu makanan khas daerah. Bahan utama Rendang adalah?

a. Ikan patin

b. Ayam

c. Telur

d. Daging sapi

e. Ikan lele

9. Kerak Telor adalah makanan khas?

a. Jawa Barat

b. Betawi

c. Sumatera

d. Bali

e. Kalimantan

10. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah?

a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas

c. Menambah aroma makanan

d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

11. Dalam pengolahan diperlukan bahan pangan untuk diolah. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu?

a. Nabati dan sayuran

b. Hewani dan buatan

d. Alam dan buatan

e. Organik dan anorganik

12. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah …

a. Getuk Nasiliwet

b. Bika ambon

c. Telur Asin

d. Kerpik pisang

e. Karedok

13. Ada banyak teknik memasak dalam pengolahan. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….

a. Baking and roasting

b. Deep frying

c. Blanching

d. Shallow frying

e. Sautel menumis

14. Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak?

a. Simmering

b. Steaming

c. Setup

d. Poaching

e. Boiling

15. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan?

a. Penampilan

b. Aroma

c. Warna

d. Manis

e. Asin

16. Dalam penyajian hasil pengolahan, biasanya digunaan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut?

a. Mampu melindungi isinya

b. Tidak berbau

c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen

d. Mudah di dapat

e. Semua benar

17. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1. Pengetahuan yang dimiliki

2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan

3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari

4. Pengalaman dari individu itu sendiri

5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah

6. Kebutuhan yang belum terpenuhi

Yang termasuk faktor internal adalah?

a. 1, 2, dan 3

b. 2, 3, dan 4

c. 2, 3, dan 6

d. 1, 4, dan 5

e. 3, 4, dan 5

18. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1. Pengetahuan yang dimiliki

2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan

3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari

4. Pengalaman dari individu itu sendiri

5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah

6. Kebutuhan yang belum terpenuhi

Yang termasuk faktor eksternal ?

a. 1, 2, dan 3

b. 2, 3, dan 4

c. 2, 3, dan 6

d. 1, 4, dan 5

e. 3, 4, dan 5

19. Dalam melakukan usaha dibidang pengolahan, pasti terjadi yang namanya kegagalan. Hal – hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah?

a. Yakin

b. Mental yang positif

c. Kesehatan terganggu

d. Percaya diri

e. Kreatif

20. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wirausaha/perusahaan disebut analisis?

a. WOTS

b. TSWO

c. TOWS

d. SWOT

e. OWST

21. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali?

a. Strength

b. Weakness

c. Opportunity

d. Metode

e. Threat

22. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
    a.     Sosis
    b.     Naget
    c.     Tahu
    d.     Abon
    e.     Ikan cue

23. Bahan pangan ada 2,yaitu hewani dan nabati. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?
a. Sandang b. Papan c. Pangan d. Sebagai bahan baku obat

e. Sebagai hiasan

24. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.

2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.

4. Sebagai Produk yang unggul

5. Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah?

a. 1, 3, 4, dan 5

b. 2, 3, 4, dan 5

c. 1, 2, 3, dan 4

d. 1, 2, 3, dan 5

e. Benar semua

25. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah

proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah?

a. Nomor 1, 2, 3, dan 4 b. Nomor 2, 3, 4, dan 5 c. Nomor 3, 4, 5, dan 6 d. Nomor 4, 5, 6, dan 7

e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

26. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola usaha, Kecuali?

a. Planning (Perencanaan) b. Organizing (Pengorganisasian) c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan

d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)

27. Dalam pengolahan ada yang namanya tahap produksi, jadi apa pengertian produksi?

a. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil

c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan

e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

28. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.

2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.

3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.

4. Menentukan metode yang akan dipakai.

5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.

6. Penyimpanan.

Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah? a. Hanya 1 dan 6 b. Hanya 2, 3, 5, dan 6 c. Hanya 3 dan 4 d. Hanya 4 dan 5

e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

29. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati ?