Bahan sayuran yang ditambahkan dalam pembuatan bubur tinutuan adalahÃ¢â‚¬Â¦.

Ilustrasi bubur Manado. ©iStock

SUMUT | 11 Mei 2021 13:23 Reporter : Ani Mardatila

Merdeka.com - Indonesia memiliki kekayaan kuliner dari masing-masing budayanya yang beragam. Salah satu kuliner menarik yang terkenal seantero nusantara yakni bubur Manado atau tinutuan. Tinutuan adalah masakan khas Tou Minahasa yang juga disebut peda’al atau pela’ar dalam bahasa Tountemboan dan Bubur Manado dalam Bahasa Melayu Manado.

Diperkirakan bubur ini telah ada jauh sebelum Indonesia merdeka. Tinutuan memiliki ketampakan seperti bubur yang bercampur dengan sayuran ditambah sedikit kuah.

Makanan ini dibuat dengan menggabungkan beberapa jenis sayuran (gedi, kangko, sambiki, bayam, dan lain-lain) yang juga diberi beras atau juga jagung yang digiling halus. Namun di masing-masing daerah dan penjualnya memiliki ciri khas resep yang berbeda bergantung dengan selera.

Berikut merdeka.com rangkum dari Fimela, Brilio, dan Liputan6resep tinutuan yang mudah dibuat sendiri di rumah.

2 dari 6 halaman

Bahan:

2 porsi nasi putih
50 gr labu kuning
50 gr buah jagung muda
bayam, kemangi dan kangkung secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
3 siung bawang merah

Bumbu lain:

2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt minyak wijen
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Kupas labu kuning dan potong-potong dadu kecil. Serut jagung manis. Potong-potong sayur lainnya dan cuci bersih.
Rebus air secukupnya, masukkan labu kuning dan jagung manis, masak hingga matang. Masukkan sayuran hijau lain, masak hingga layu.
Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun salam, serai dan minyak wijen ke dalam rebusan sayur. Masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
Masukkan nasi dan masak hingga mengental dan terasa sedap. Angkat jika nasi sudah menjadi bubur

3 dari 6 halaman

Bahan:

200 gr beras
200 gr singkong, potong kecil
200 gr ubi merah, potong kecil
200 gr labu kuning, potong kecil
2 buah jagung manis, pipil
2 lbr daun kunyit
2 batang serai, geprek
100 gr bayam
100 gr kangkung
50 gr kemangi
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 liter air

Bahan pelengkap:

Sambal dabu-dabu
Bakwan jagung/tahu goreng/ikan asin

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih kemudian rebus beras, singkong, ubi, labu, jagung, serai, dan daun kunyit. Rebus hingga semua menjadi lunak. 2. Tambahkan garam, lada dan gula, aduk hingga merata. 3. Setelah bubur matang, masukkan sayuran ke dalamnya.

4. Bubur Manado siap disajikan.

4 dari 6 halaman

Bahan:

200 g beras, cuci bersih, tiriskan
2 L air
1 1/2 sdt garam
100 g ubi jalar merah, kupas, potong dadu 1 cm
100 g labu kuning, kupas, potong dadu 1 cm
300 g jagung muda pipilan
50 g daun melinjo muda, cuci bersih
50 g daun kangkung, cuci bersih
25 g daun kemangi, cuci bersih

Cara membuat:

Masak beras bersama air dan garam hingga setengah matang.
Masukkan ubi merah, labu kuning, dan jagung, aduk rata.
Masak kembali hingga lunak.
Tambahkan sisa sayuran, sambil aduk perlahan hingga mengental, lalu angkat dan sajikan selagi panas.

5 dari 6 halaman

Bahan-bahan:

250 gram Beras, cuci hingga bersih
1 liter air
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
100 gram ubi, potong dadu sebesar 2 cm
1 buah jagung manis, pipil
100 gram daun bayam
100 gram daun kangkung

Bahan pelengkap:

Ikan asin goreng
Sambal dabu-dabu
Daun kemangi

Tahapan:

Didihkan air lalu masukkan beras, serai dan garam. Dengan api sedang masak bubur sambil diaduk sesekali.
Saat nasi setengah matang, masukkan ubi, lalu masak sampai beras hancur dan air menyerap hingga mengental.
Kemudian, masukkan sayur-sayuran dan masak hingga panas kembali.
Sajikan bubur dengan daun kemangi segar, sambal dabu-dabu dan ikan asin goreng sebagai pelengkap.

6 dari 6 halaman

Bahan

Beras 300 gram, cuci bersih
Jagung manis 4 buah, sisir
Ubi jalar kuning 200 gram, potong kecil
Labu kuning 200 gram, potong dadu
Daun bayam 100 gram
Daun kangkung 100 gram
Kacang panjang 100 gram, potong kecil
Daun kemangi 20 helai
Daun bawang 1 batang, iris kasar
Daun salam 2 buah
Garam 2 sendok teh
Gula pasir 1/2 sendok teh
Kaldu bubuk 1 sendok teh
Air 1 liler Bahan Pelengkap
Ikan asin 100 gram, potong dadu dan goreng sampai kering

Sambal Dabu-dabu:

Cabai rawit merah 4 buah, iris tipis
Cabai rawit 6 buah, iris tipis
Bawang merah 4 butir, potong-potong
Tomat merah 1 buah, potong-potong
Jeruk nipis 2 sendok makan
Garam ½ sendok teh

Cara membuat bubur Manado:

1. Masak air hingga mendidih dan masukan beras bersama daun salam daun sereh, tunggu sampai setengah matang

2. Tambahkan jagung, ubi, dan labu, masak sampai lunak

3. Tambahkan kangkung, kacang panjang, daun bayam, daun bawang dan daun kemangi, masak sampai layu

4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk sampai rata dan angkat apabila sudah matang

5. Buat sambal dabu-dabu dengan cara mencampur semua bahan di atas.

6. Sajikan bubur manado dengan sambal dabu-dabu dan bahan pelengkap.

(mdk/amd)

Lihat Foto

Dok. Shutterstock/Paramita Damayanti

Tinutuan, bubur khas Sulawesi Utara.

JAKARTA,KOMPAS.com - Bubur manado atau tinutuan terkenal sehat dan nikmat.

Bubur manado adalah bubur yang dicampur dengan aneka sayur seperti labu kuning, ubi, kangkung, bayam, daun kemangi, dan jagung muda yang disisir.

Sebagai makanan pendamping bubur manado biasanya ada sambal ikan roa dan perkedel milu atau bakwan jagung.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Bumbu Iris untuk Sarapan, Sisanya Bisa Buat Bekal di Kantor

Dalam buku "Sajian Sarapan Pagi" (2013) oleh Lilly T. Erwin yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, menampilkan resep bubur manado.

Resep bubur manado ini terbilang mudah dan cocok untuk sarapan rpaktis tetapi sehat dan enak.

Resep bubur Manado

Bahan bubur Manado:

200 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
150 gram bayam
100 gram ubi merah, potong dadu kecil-kecil
200 gram jagung manis rebus kemudian disisir
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
20 lembar daun kemangi
700 ml air

Cara membuat bubur manado:

1. Langkah pertama dalam membuat bubur manado adalah dengan rebus beras bersama air 750 ml hingga matang.

Baca juga: Resep Sarapan Praktis dan Enak, Bikin Pecel Madiun dan Rempeyek Teri

2. Masukkan garam, ubi, serai, dan jagung, masak hingga matang dan mengental.

3. Lanjutkan dengan masukkan bayam dan daun kemangi, masak sebentar hingga daun layu kemudian angkat.

4. Sajikan dengan sambal ikan roa dan perkedel jagung. Jika tak ada bisa dengan ikan asin atau sambal terasi.

Baca juga: Resep Sarapan Praktis, Dadar Telur Bayam

Dalam buku "Sajian Sarapan Pagi" (2013) oleh Lilly T. Erwin yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, tah hanya menampilkan resep bubur Manado.

Kamu juga bisa melihat banyak resep sarapan dari daerah di nusantara. Buku ini bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berikutnya