Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ikan patin?

Ikan patin cenderung memiliki aroma tanah dan sedikit lebih amis dibanding beberapa jenis ikan lainnya. Karena itu perlu beberapa tips memasak ikan patin agar bau amis tersebut tak terlalu menyengat atau bahkan menghilang. Apa saja sih tipsnya?

Dimulai dari membersihkan ikan lebih dulu

• Bersihkan sisik-sisik ikan patin dan buang sirip yang ada di kedua sisi ikan.
• Potong-potong ikan sesuai dengan keinginan dan buang jeroan yang ada di dalam perut ikan.
• Cuci ikan menggunakan air mengalir hingga benar-benar bersih.
• Hilangkan lendir yang biasanya ada pada ikan patin. Lumuri ikan dengan garam yang telah dicampur dengan air perasan jeruk nipis dan biarkan hingga kurang lebih 30 menit kemudian bilas dengan air bersih.

Rendam dengan bumbu sebelum dimasak

Sebelum dimasak, ada baiknya ikan patin direndam dengan bumbu terlebih dahulu. Misalnya ikan akan digoreng. Rendam ikan patin dengan bumbu seperti jahe dan perasan jeruk nipis terlebih dahulu sebelum digoreng.

Besaran api kompor harus tepat

Besaran api yang digunakan untuk memasak ikan harus tepat. Usahakan untuk tidak terlalu besar sehingga ikan tidak lembek dan rusak. Namun usahakan juga agar tidak terlalu kecil, apalagi jika digoreng. Sehingga ikan tidak menempel di wajan dan teksturnya rusak.

Foto: Pinterest

Baca juga: Resep pindang ikan patin khas Palembang yang selalu bikin mau nambah

Perbanyak porsi rempah-rempah yang digunakan

Apapun menu masakan yang akan dipilih, kamu pasti membutuhkan rempah-rempah sebagai bumbu masaknya. Untuk membuat bau amis ikan patin tak lagi terasa, kamu bisa tambahkan porsi bumbu seperti jahe atau perasan jeruk nipisnya sedikit lebih banyak. Sehingga bau amis ikan patin masakan kamu pun tak lagi tercium dan mengganggu selera makan.

Selalu dapatkan info, tips, dan berbagai resep masakan di Kitchen Of Indonesia.

Follow us on:
Instagram: KitchenOfIndonesia
Facebook: Kitchen Of Indonesia
Youtube: Kitchen Of Indonesia

source: https://pesona.travel/media/patin-ikan-favorit-masyarakat-sumatra_105854_1140.jpg

Masak berbagai jenis ikan sebenarnya memiliki tips dan pengolahan yang tidak jauh berbeda, tetapi Moms butuh beberapa tips lainnya untuk mengolah ikan patin. Kenapa? Karena ikan patin memiliki aroma tanah sekaligus bau amis yang kuat sehingga Moms membutuhkan beberapa tips tambahan.

Cara Mengolah Ikan Patin

Mengolah ikan patin yang lebih amis dibanding ikan lainnya mungkin cukup merepotkan ya Moms. Akan tetapi, kandungan asam lemak omega 3 dalam ikan patin sangat baik untuk kesehatan jantung dibanding ikan nila atau mujair yang lebih banyak mengandung omega 6 dibanding omega 3.

Mengolah ikan patin tentunya harus diawali dengan membersihkan ikan ini ya Moms.

1. Bersihkan sisiknya lalu potong kedua sirip di kedua sisi ikan.
2. Potong-potong ikan dan buang isi perutnya.
3. Cuci di air mengalir sampai benar-benar bersih.
4. Agar lendir pada ikan hilang, lumuri ikan dengan garam dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Setelahnya, bersihkan kembali dan ikan patin siap diolah. Akan tetapi, sampai tahap ini ada kemungkinan ikan patin masih berbau amis.

Jika lendirnya telah hilang, bagaimana cara menghilangkan bau amisnya? Mari kita cari tahu lebih lanjut.

Jahe dan Jeruk Nipis: Hilangkan Amis pada Semua Jenis Ikan

Dua bahan di dapur ini umum ada di dapur Moms dan bermanfaat untuk hilangkan bau amis hampir semua jenis ikan. Secara umum, ibu-ibu di rumah terbiasa memakai jeruk nipis saat pencucian ikan agar bau amisnya hilang.

Pemakaian kedua bahan ini dilakukan setelah pencucian pertama dengan air mengalir. Ikan yang telah dicuci bersih dengan mengalir biasanya dibalur garam dan direndam dengan air perasan jeruk nipis atau direndam dengan jahe.

source: https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/VYT9t2hXwaFl_2xDZHZdAuwJaG4=/680x383/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/2397584/original/027166300_1541050571-jeremy-stewart-535036-unsplash.jpg
Garam bermanfaat untuk menyerap lendir ikan, sedangkan jeruk nipis dan jahe dicampurkan dalam perendaman ini untuk menghilangkan bau amis. Moms cukup merendam dengan kedua bahan atau salah satu bahan di atas selama kurang lebih 30 menit.

Setelah perendaman 30 menit, Moms bisa kembali mencuci ikan patin jika dirasa kurang bersih atau baluran garam terlalu banyak sehingga takut menjadi sangat asin. Baru setelahnya Moms bisa melanjutkan ke tahap marinasi (untuk digoreng) atau olahan lainnya.

Bunga Kecombrang: Hilangkan Bau Amis pada Ikan Patin

Saat ini, di kalangan para ibu sedang ngetren yang namanya bunga kecombrang lho Moms. Bunga kecombrang sendiri mulai dijadikan makanan dengan berbagai olahan yang bisa dicoba.

Bunga kecombrang bisa dimakan mentah sebagai lalap atau campuran sayur. Aroma kuat bunga kecombrang inilah yang membuat ibu-ibu di rumah ramai-ramai membelinya untuk berbagai olahan, termasuk menghilangkan bau amis pada ikan.

source: https://i0.wp.com/resepkoki.id/wp-content/uploads/2017/07/kecombrang2-alfian-widi.jpg
Dengan aromanya yang khas dan kuat ini, Moms bisa mencobanya menjadi bahan perendaman pertama setelah pencucian. Agar aromanya yang khas bisa tetap dinikmati, Moms juga bisa mencampurnya sedikit dalam bumbu marinasi atau bumbu pindang ikan patin.

Olahan Sederhana Ikan Patin: Resep Pindang Ikan Patin

Ada macam-maca olahan ikan patin untuk Moms coba, tetapi ikan patin lebih sering diolah menjadi pindang ikan patin. Berikut adalah cara sederhana mengolahnya:

Bahan : 
600 g ikan patin, potong sesuai selera 
6 buah cabai merah besar 
5 cm kunyit 
3 cm jahe, diiris tipis 
5 cm lengkuas 
12 buah cabai rawit utuh 
2 batang serai, memarkan (digeprek)
2 lembar daun salam
4 buah tomat hijau, potong 4 
1 sdm kecap manis atau bumbu penyedap
750 ml air

Bumbu, haluskan : 
3 siung bawang putih 
5 butir bawang merah
1 sdt asam jawa, rendam sedikit air panas, ambil airnya 
20 g gula merah, iris halus 
2 sdt garam

source: https://selerasa.com/wp-content/uploads/2015/05/images_ikan_Ikan_patin_masakan-pindang-ikan-patin.JPG
Cara Membuat : 
- Cuci bersih ikan lalu potong-potong sesuai selera, tiriskan.
- Rebus bumbu halus bersama lengkuas, jahe, kunyit, dan serai sampai mendidih.
- Masukkan ikan patin, cabai merah, cabai rawit, tomat hijau, dan daun salam.
- Tambahkan kecap manis atau penyedap rasa.
- Kecilkan api, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.

Kenapa ikan patin berbau busuk?

Bagaimana cara menghilangkan bau lumpur pada ikan patin?