Apakah kwetiau goreng harus direbus dulu?

TangerangRaya.id - Di negara asalnya, Cina atau Tiongkok, kwetiau dalam dialek lokal disebut ‘kway teow’. Kwetiau adalah sejenis mi pipih berwarna putih, yang di negara asalnya terbuat dari tepung beras.

Table of Contents Show

2. Rendam air dingin setelahnya
Apakah masak kwetiau harus direbus?
Berapa lama waktu merebus kwetiau?
Apa perbedaan kwetiau basah dan kering?
Berapa lama kwetiau bertahan?

Kwetiau umumnya dimasak seperti mi goreng, tentu saja sebutannya menjadi ‘kwetiau goreng’ atau dimasak berkuah dan disebut ‘kwetiau rebus’.

Dalam perkembangan kuliner di Indonesia, kwetiau yang awalnya terbuat dari tepung beras murni mulai berubah sesuai selera lokal. Hal ini merupakan hasil dari proses akulturasi budaya kuliner Tionghoa terhadap kuliner Indonesia.

Baca Juga: Labu Madu Makanan Sehat untuk Segala Usia

Kuliner Indonesia mengenal dua macam kwetiau, yaitu kwetiau basah dan kwetiau kering. Kwetiau yang dikenal tidak lagi terbuat dari tepung beras murni, melainkan dari campuran tepung kanji dan terigu.

Kwetiau basah sering disebut juga kwetiau segar. Warnanya putih bening dan teksturnya lentur serta kenyal. Bahan utama pembuatan kwetiau basah adalah tepung tapioka atau kanji, sedikit tepung beras dan terigu yang dicampur dengan air, sedikit garam dan minyak.

Setelah menjadi adonan yang homogen, lalu dikukus dalam bentuk lembaran-lembaran tipis sampai matang. Setelah kwetiau matang lalu dilipat atau digulung, kemudian dipotong-potong. Kwetiau basah umur simpannya tidak lama.

Baca Juga: Yolla Kitchen Gunakan Bahan Premium dan Otentik

Kwetiau basah ini sudah siap pakai tanpa harus direbus terlebih dulu. Kwetiau jenis ini mudah ditemukan di pasaran, karena banyak dibuat oleh industri rumahan. Bila hendak memasak kwetiau ini, sebaiknya siram atau rendam sebentar dalam air mendidih untuk melarutkan minyak pada kwetiau kemudian ditiriskan.

Kwetiau kering terbuat dari tepung terigu dan sedikit tepung tapioca atau kanji, air dan sedikit garam. Warnanya krem dan tekturnya halus padat, seperti umumnya makanan kering yang terbuat dari terigu. Kwetiau kering biasanya diproduksi oleh pabrik, karena dalam proses produksinya melibatkan teknologi pangan. Umur simpan kwetiau kering lebih panjang dibanding kwetiau basah.

Terkini

Jakarta - Kwetiau kering dan basah banyak dipakai untuk beragam sajian. Mana yang lebih enak kwetiau kering atau basah?

Kwetiau kering dan basah sebenarnya sama enaknya. Perbedaannya hanya pada tekstur saja. Kwetiau kering harus direbus hingga lunak dan ditiriskan segera. Jika terlalu lama direbus akan mudah lonyot. Sedangkan kwetiau basah ada beragam kualitas. Ada yang lembut lentur dan tipis khusus untuk digoreng. Ada juga yang agak liat, cocok ntuk kwetiau rebus. Sebelum diolah sebaiknya siram dengan air panas hingga lapisan minyaknya larut. Tiriskan segera. Sebaiknya kwetiau segar segera dimasak karena jika disimpan lagi akan mudah rusak.

(odi/odi)

Tentang Kami

Misi kami di Cookpad adalah untuk membuat masak sehari-hari makin menyenangkan, karena kami percaya bahwa memasak adalah kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat bagi manusia, komunitas, dan planet ini. Kami mendukung komunitas Cookpad di seluruh dunia untuk membantu satu sama lain dengan berbagi resep dan tips memasak.

Langganan Premium untuk menikmati fitur & manfaat eksklusif!

Fimela.com, Jakarta Jika ingin masak kwetiau di rumah, salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah kwetiau mudah patah dan putus jika dimasak. Tidak seperti jenis mie lainnya yang lebih kuat dan tidak mudah putus, meski memiliki tekstur kenyal namun kwetiau lebih mudah hancur.

Karena alasan inilah, sebaiknya kwetiau diolah dengan benar sebelum dimasak. Ini dia caranya.

1. Rendam air panas

Ketika membeli kwetiau kering, banyak orang tak tahu bahwa kwetiau sebenarnya perlu direndam dulu sebelum bisa dimasak. Tak perlu direbus karena akan hancur. Cukup rebus air hingga mendidih. Kemudian tempatkan kwetiau di mangkuk yang cukup dalam. Tuang air panas di atasnya, tunggu 7-10 menit. Cek jika sudah lembek, angkat dari air panas.

2. Rendam air dingin setelahnya

Seblak Kwetiau/copyright by Aris Setya (Shutterstock)

Jika masih menunggu menyiapkan bumbu untuk memasak kwetiau, segera tiriskan kwetiau yang sudah matang, dan rendam ke dalam air es atau air dingin untuk menghentikan pemasakan kwetiau sekaligus membuatnya memiliki tekstur kenyal dan tidak mudah patah dan hancur ketika dimasak nanti. Air dingin juga menjaga kwetiau tidak saling menempel satu sama lain.

3. Tuang minyak wijen

Jika tak punya air dingin, tiriskan kwetiau dan langsung campur dengan minyak wijen secukupnya, ini akan membuat mie kwetiau tidak saling menempel dan mudah diolah nantinya. Minyak wijen juga menambah cita rasa sedap pada kwetiau.

Nah, itu dia sekian cara mengolah kwetiau sebelum memasaknya lebih lanjut. Silahkan dipraktekkan di rumah ya.

#ChangeMaker with FIMELA

Apakah masak kwetiau harus direbus?

1. Sebelum diolah menjadi suatu menu makanan, kwetiau wajib direbus dulu. Karena biasanya kwetiau dijual dalam bentuk kering dan dimasukkan ke dalam kemasan. 2. Sebelum memasukkan kwetiau, didihkan air terlebih dahulu.

Berapa lama waktu merebus kwetiau?

Kwetiau yang tipis dapat dimasak dalam waktu kurang dari 7 menit, sedangkan kwetiau datar dapat berlangsung lebih dari 10 menit jika kwetiau tebal. Untuk memasak kwetiau yang kenyal, rendam kwetiau dengan air hangat terlebih dahulu sebelum memasak kwetiau di dalam air yang mendidih.

Apa perbedaan kwetiau basah dan kering?

Kwetiau kering harus direbus hingga lunak dan ditiriskan segera. Jika terlalu lama direbus akan mudah lonyot. Sedangkan kwetiau basah ada beragam kualitas. Ada yang lembut lentur dan tipis khusus untuk digoreng.