Penulis: Nurul Azizah View non-AMP version at tirto.id tirto.id - Bahan pangan produk samping merupakan bagian tulang, kulit, kaki, sisik, dan bagian tubuh lain yang jarang dimakan, tetapi masih bisa dimanfaatkan. Bahan pangan samping yang berasal dari hasil perikanan dan peternakan masih memiliki kandungan gizi sehingga dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan siap konsumsi. Mengutip E-Book Prakarya Kelas IX, hampir semua bagian dari bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan manusia. Bahan pangan produk samping bisa dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan siap konsumsi seperti mie bakso dan ceker ayam, keripik ceker ayam, kerupuk kulit ian, kerupuk kulit sapi, keripik usus ayam, gulai kepala ikan kakap, rempeyek sisik ikan, dan lain-lain. Jenis Bahan Pangan Produk SampingBahan pangan produk samping terdiri dari beberapa jenis hasil olahan. Selain masih memiliki kandungan gizi, bahan pangan produk samping juga bernilai ekonomi karena dapat menjadi ide usaha di bidang kuliner. Berikut ini adalah beberapa jenis bahan pangan produk samping: 1. Kepala Ikan Kepala ikan adalah bagian kepala dari tubuh ikan, seperti insang, mata ikan, dan mulut ikan. Bagian kepala ikan dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Contoh hidangan kepala ikan, antara lain: gulai kepala ikan atau sup kepala ikan. Bagian kepala ikan masih memiliki sedikit daging dan memiliki nilai nutrisi yang hampir sama dengan bagian tubuh ikan. Dengan kata lain, kepala ikan masih dapat memenuhi kebutuhan gizi serta memiliki nilai jual.
Infografik SC Bahan Pangan Produk Samping. tirto.id/FUad 2. Kulit Kulit ialah bagian paling luar daging. Mengutip RPK Prakarya, kulit merupakan organ tunggal tubuh paling berat. Kulit juga merupakan hasil ternak yang paling tinggi nilai ekonominya, yaitu sekitar 59 persen dari nilai keseluruhan produk yang dihasilkan oleh seekor ternak. Olahan produk pangan yang berasal dari kulit, antara lain: kerupuk dan masakan lainnya. Kulit mempunyai banyak fungsi antara lain sebagai alat perasa, pelindung jaringan di bawahnya, memberi bentuk, mengatur suhu tubuh, tempat sintesis vitamin D. 3. Ceker Ayam Ceker ayam adalah bagian kaki ayam. Tekstur ceker ayam yang unik dan rasa yang gurih membuatnya digemari oleh banyak orang. Meskipun tergolong sebagai produk samping, ceker ayam mengandung protein, kolagen, zat kapur/kalsium dan kartilago. Ceker ayam memiliki sedikit daging pada semua bagian hingga ruas-ruas jarinya, ceker ayam juga memiliki tulang lunak yang rasanya gurih dan lezat. Ceker ayam yang dimasak biasanya akan mengeluarkan cairan atau gel khusus yang banyak mengandung gelatin. Ceker ayam dapat diolah menjadi produk pangan seperti, keripik ceker ayam, baso ceker ayam, sup ceker ayam, dan lainlain. 4. Tulang Ikan Tulang ikan memiliki kandungan yang mampu membantu menguatkan dan memperkokoh tulang manusia.Tulang ikan mengandung kalsium, fosfor, dan vitamin D yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam menjaga kokohnya tulang. Pengolahan tulang ikan biasanya dilakukan dengan cara mengeringkan dan menggilingnya menjadi tepung. Setelah menjadi tepung, tulang ikan baru bisa diversifikasi dalam bentuk olahan berupa cemilan, seperti pangsit ikan, stik ikan, kerupuk, dan lainnya. Pengolahan makanan hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan memerlukan beberapa kali uji coba. Kita harus teliti, tekun, dan sabar hingga menemukan produk pangan sampingan yang mengandung nilai gizi dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi.
Baca juga: Baca juga artikel terkait OLAHAN PANGAN PRODUK SAMPING atau tulisan menarik lainnya Nurul Azizah Penulis: Nurul Azizah Editor: Alexander Haryanto Kontributor: Nurul Azizah
Pixabay Kulit udang, kepiting, dan lobster adalah hasil samping yang digunakan untuk keperluan industri dan obat-obatan. Bobo.id - Indonesia memiliki industri perikanan dan peternakan yang berjalan dengan baik. Hasil industri perikanan dan peternakan ini kita gunakan sehari-hari, misalnya produk makanan berupa daging ikan dan daging unggas. Sama seperti industri lainnya, pengolahan perikanan dan peternakan juga menghasilkan hasil samping, lo. Hasil samping merupakan sisa atau limbah dari proses pengolahan. Jadi, selain daging yang kita nikmati sebagai hasil industri, perikanan dan peternakan memiliki sisa pemrosesan. Hasil samping ini bisa juga digunakan sebagai bahan baku industri yang lain, lo! Mari mengindentifikasi hasil samping perikanan dan peternakan berdasarkan contoh-contoh di bawah ini, yuk! 1. Industri Udang Produk yang dihasilkan: olahan udang. Baca Juga: Aktivitas Penduduk yang Dominan Terjadi di Wilayah Pantai Hasil samping yang dimanfaatkan: kulit udang yang mengandung senyawa kitin. Manfaat hasil samping: kitin merupakan bahan dasar untuk bahan-bahan kimia seperti obat-obatan, pakan ternak, industri kertas, industri tekstil, pengawet makanan, dan antibiotik. 2. Industri Ikan Tuna Produk yang dihasilkan: daging ikan. Hasil samping yang dimanfaatkan: minyak ikan tuna yang mengandung gelatin. Manfaat hasil samping: gelatin dari ikan tuna bisa dimanfaatkan sebagai bungkus obat kapsul dan agen pengental dalam produksi makanan. 3. Industri Ikan Salmon Produk yang dihasilkan: daging ikan. Hasil samping yang dimanfaatkan: minyak ikan salmon. Baca Juga: Selain Tuna dan Salmon, Ikan yang Mudah Ditemukan di Pasar Ini Juga Baik untuk Perkembangan Otak Manfaat hasil samping: minyak ikan salmon bisa dimanfaatkan menjadi sumber multivitamin. 4. Industri Ikan Bawal Produk yang dihasilkan: daging ikan. Hasil samping yang dimanfaatkan: sisik ikan bawal yang mengandung kolagen. Manfaat hasil samping: sisik ikan bawal [dan banyak ikan lainnya] akan dimanfaatkan sebagai sumber kolagen. Kolagen akan dipakai untuk pembuatan kosmetik dan produk kecantikan yang memberikan manfaat bagi kulit. 5. Industri Ikan Kakap Produk yang dihasilkan: daging ikan. Hasil samping yang dimanfaatkan: sisik ikan kakap yang mengandung senyawa kitin dan kitosan. Baca Juga: Tidak Semua Menyehatkan, Ini Bagian Ikan yang Beracun dan Tak Boleh Dikonsumsi Manfaat hasil samping: kitin dan kitosan memiliki kegunaan yang sangat luas dalam kehidupan sehari-hari misalnya sebagai penyerap limbah logam berat dan zat warna, pengawet, anti jamur, kosmetik, farmasi, flokulan, anti kanker, dan anti bakteri. 6. Pengolahan Daging Ayam Produk yang dihasilkan: daging ayam. Hasil samping yang dimanfaatkan: bagian-bagian ayam yang kurang diminati, misalnya tulang, leher, kepala, dan kaki ayam. Manfaat hasil samping: hasil samping ayam akan diolah kembali menjadi makanan hewan, seperti kucing dan anjing. 7. Pengolahan Daging Sapi Produk yang dihasilkan: daging sapi. Hasil samping yang dimanfaatkan: kulit sapi. Manfaat hasil samping: kulit sapi bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku krupuk rambak, atau dimanfaatkan di industri kesenian yang menggunakan kulit sapi. Baca Juga: Penyakit Lumpy Skin Disease Masuk ke Indonesia, Apakah Sudah Ada Obatnya? 8. Pengolahan Daging Bebek Produk yang dihasilkan: daging bebek. Hasil samping yang dimanfaatkan: bulu bebek. Pixabay. Hasil samping dari industri daging bebek adalah bulunya. Manfaat hasil samping: bulu bebek banyak dimanfaatkan di industri busana atau tekstil Teman-teman, itulah contoh dari hasil identifikasi hasil samping perikanan dan peternakan.
Tonton video ini juga, yuk! ---- Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia. Beranda / Prakarya searchpengertian.com | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan materi tentang mengolah hasil sampingan peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. Harapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu anak didik dalam mencari referensi tentang mengolah hasil sampingan peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. Dan semoga apa yang admin bagikan kali ini admin dapat memberikan dampak positif yang baik bagi perkembangan dan kemajuan belajar anak didik dalam memahami mengolah hasil sampingan peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. Hasil samping atau limbah dari peternakan dan perikanan merupakan sisa-sisa bagian dari hewan atau ikan setelah produk utamanya berupa daging diambil untuk dimanfaatkan sebagai produk pangan. Di bawah ini adalah beberapa produk hasil sampingan peternakan dan perikanan adalah sebagai berikut. Keberadaan ceker ayam sebagai hasil samping dari peternakan ayam perlu diolah kembali agar menjadi produk baru atau makanan yang memiliki gizi tinggi. Tulang memiliki banyak manfaat, salah satunya mengandung kolagen. Kolagen merupakan protein yang bermanfaat bagi struktur organik pembentuk tulang, gigi, otot, dan kulit. Teknik yang digunakan untuk memanfaatkan limbah tulang dilakukan dengan cara mengekstrasi tulang tersebut menjadi gelatih. 3. Kulit Sapi dan Kulit Kerbau Setelah dikeringkan dan digoreng, kulit dari sapi atau kerbau yang tebal biasanya dapat dibuat menjadi rambak goreng atau rambak sayur. Rambak sayur biasa dikenal dengan istilah krecek. Kulit sapi dan kulit kerbau di Indonesia paling banyak didatangkan dari Nusa Tenggara Barat dan Sulawesi Selatan. Ikan lele merupakan jenis ikan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Ikan lele mengandung vitamin D yang tinggi, asam lemak 3 yang rendah, dan asam lemak omega 6 yang tinggi. Syarat ikan lele yang berkualitas dijadikan kerupuk kulit ikan.
5. Kulit dan Kepala Udang Udang banyak mengandung kalsium dan protein, namun rendah energi. Udang dapat diproduksi untuk dijadikan kerupuk, ebi, dendeng, gerinting, terasi, dan petis. Di bawah ini adalah beberapa pengolahan produk hasil samping peternakan dan perikanan. Adapun beberapa produk hasil samping peternakan dan perikanan tersebut adalah sebagai berikut. 1. Sup IgaSup iga adalah makanan yang dibuat menggunakan bahan daging yang masih menempel pada tulang iga atau tulang rusuk. Ceker ayam yang diolah dapat menghasilkan kerupuk yang bertekstur halus dan bergelombang dengan warna cokelat kekuning-kuningan. Kerupuk ceker ayam beraroma harum dan sedikit asin. Gelatin merupakan sebuah zat protein diperoleh dengan memanfaatkan hasil samping dari produk peternakan sapi. Selain digunakan sebagai produk kosmetik, farmasi, dan kedokteran, industri teknik, dan fotografi, gelatin juga banyak digunakan sebagai produk pangan. Gelatin dibuat dengan cara perendaman menggunakan larutan asam dan larutan basa untuk melepas ikatan rantai kolagen pada tulang. Krecek dan rambak dibuat dari kulit hewan ternak. Kerupuk rambak kering rasanya lezat dan gurih. Bahan kerupuk berasal dari kulit sapi atau kerbau. Petis merupakan salah satu masakan khas Nusantara yang terbuat dari hasil samping olahan udang. Kepala dan kulit udang yang diolah dapat menjadi produk yang bernilai secara ekonomis. Di bawah ini adalah beberapa penyajian dan pengemasan olahan bahan pangan dari hasil samping peternakan dan perikanan. Adapun hasil penyajian dan pengemasan olahan bahan pangan dari hasil samping peternakan dan perikanan adalah sebagai berikut. 1. PenyajianPenyajian merupakan suatu cara menyuguhkan makanan yang disusun secara menarik untuk meningkatkan selera makan. Adapun fungsi penyajian adalah sebagai berikut
Pengemasan merupakan sistem yang terkoordinasi untuk mempersiapkan barang untuk didistribusikan, dijual, disimpan, dan dipakai. Pengemasan berfungsi untuk menempatkan hasil pengolahan menjadi bentuk yang mudah untuk disimpan, diangkut, dan didistribusikan. Tujuan pengemasan adalah sebagai berikut.
Syarat-syarat bahan pengemas makanan
Hal yang dicantumkan pada label kemasan makanan adalah sebagai berikut
Video yang berhubungan |
Apa yang dimaksud dengan bahan pangan hasil perikanan
Pos Terkait
Copyright © 2024 idkuu.com Inc.
