Makanan khas daerah yang dimodifikasi dari Bahan nabati dan hewani

Kamu sedang mencari peluang usaha kuliner yang kekinian? Tak perlu menggunakan menu internasional; makanan khas daerah pun bisa dimodifikasi lebih modern. Warna dan bentuk kuliner tradisional pastinya tidak kalah menarik dari masakan mancanegara. Kalau soal rasa, jangan ditanya—kudapan ala Indonesia, lezatnya sudah mendunia.

Takut kalah saing dengan pebisnis kuliner internasional? Kan belum dicoba—kata Laura Gomez, kamu baru benar-benar tahu hasilnya ketika pernah mencoba. Ide dan inspirasi bisa digali dari mana saja; yang penting konsep dasarnya tetap masakan khas daerah Indonesia.

Nah, sebagai rekomendasi, mungkin kamu bisa mencoba contoh modifikasi makanan khas daerah berikut ini.

1. Macaroon Nasi Uduk—Contoh Modifikasi Makanan Khas Daerah Jakarta dan Perancis

Pernah nggak, kamu membayangkan rasa nasi uduk dicampur macaroon? Nasi uduk asal Betawi biasanya dikemas dalam rasa gurih dengan kombinasi aroma rempah. Nasi uduk tradisional kerap disajikan bersama timun, emping goreng, tahu goreng, irisan telur goreng, kering tempe, abon, bawang goreng, suwiran ayam goreng, dan sambal kacang.

Setelah mendapatkan sentuhan inovasi, gurihnya nasi uduk bercampur rasa macaroon yang cenderung manis. Ternyata, enak dan lezat juga, lho. Saat menyantap dessert macaroon, langsung terbayang nasi uduk tradisional dengan lauk lengkap.

Lalu, berapa modal awal untuk membuka bisnis nasi uduk macaroon? Kalau nasi uduk biasa, kamu cuma perlu modal sekitar Rp2 jutaan. Khusus nasi uduk macaroon, butuh biaya sekitar Rp10 juta. Meski begitu, peluang usaha nasi uduk modifikasi ini cukup menjanjikan. Pasalnya, belum banyak orang yang membuka bisnis tersebut.

2. Ayam Geprek Mozzarella—Contoh Modifikasi Makanan Khas Daerah Lombok dan Italia

Kamu pernah makan ayam geprek? Masakan ini asli dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Rasa orisinal ayam geprek biasanya gurih plus pedas. Tapi, kalau menyantap menu ini di Warung Geprek Mas Eko Tanjung Duren, kamu akan menemukan cita rasa beda.

Ya, Mas Eko memodifikasi ayam geprek dengan keju Italia (mozzarella). Apa rasanya aneh? Tidak juga; justru rasa ayam geprek melebur bersama gurihnya mozzarella. Bisa dikatakan, ayam geprek mozzarella buatan Mas Eko paling laris dipesan.

Jadi, mengapa kamu tak mencoba juga untuk membuka bisnis yang sama di tempat berbeda? Peluang usaha ayam geprek ini sangat menjanjikan, lho. Untuk usaha ayam geprek biasa, penjualnya bisa mendapatkan omset Rp4 juta per hari. Tidak menutup kemungkinan, ayam geprek mozzarella mendatangkan penghasilan lebih dari itu.

3. Es Krim Martabak

Biasanya, martabak disajikan dalam kondisi hangat. Tapi, kali ini, kamu harus menyantap es krim dengan rasa martabak. Bentuk martabaknya nyaris tidak terlihat. Justru, bagian atas dipenuhi topping es krim dan meses.

Untuk membuka usaha es krim martabak, memang butuh modal besar. Pasalnya, kamu harus membeli peralatan dan bahan yang mendukung pembuatan kuliner tersebut. Meski begitu, peluang omset bisnis es krim martabak mencapai Rp30 juta per bulan. Asalkan, tempat usahanya terletak di pusat keramaian atau perbelanjaan.

4. Foie Grass Duck Timlo

Nasi timlo dikenal sebagai masakan tradisional murah meriah dari daerah Solo. Kini, kuliner tersebut disulap menjadi lebih mewah oleh 1945 Restaurant, Fairmont, Jakarta. Nasi timlo buatan 1945 Restaurant dimodifikasi dengan foie gras—yang harganya termahal di dunia. Hasilnya, rasa nasi timlo foie gras lebih lezat dengan tampilan high class.

Kalau kamu tertarik berbisnis kuliner ini, pilih segmen pasar menengah ke atas. Pasalnya, harga nasi timlo foie gras lebih mahal ketimbang nasi timlo orisinal. Mungkin, bisa dengan cara membuka restoran di mal atau pusat pertokoan di kota besar.

5. Nigiri Teri Balado

Kamu suka masakan teri balado asal Padang? Suntiang Restaurant di Thamrin, Jakarta, menyulap kuliner daerah ini menjadi makanan internasional. Jadi, teri balado tersebut dipadukan dengan sushi asal Jepang. Hasilnya, mencetak kuliner baru yang disebut nigiri teri balado.

Bisnis nigiri teri balado sangat cocok untuk kamu yang menyasar konsumen kelas atas. Dengan harga rata-rata Rp100.000-200.000 per porsi, omset usaha masakan ini cukup menggiurkan. Kamu bisa mengantongi puluhan hingga jutaan rupiah per bulan jika mahir mempromosikan bisnis tersebut.

Mengawali sebuah usaha memang menjadi tantangan sendiri, apalagi sekarang banyak orang yang meracik makanan dengan bahan-bahan yang jarang dipakai. Mulai dari sini, kamu bisa mengetahui makanan khas lokal yang baru saja populer di seluruh dunia.

Bila bingung mencari modal untuk memulai bisnis makanan khas daerah, kamu bisa mengunjungi Pegadaian terdekat dan mengajukan pembiayaan Krasida, yaitu layanan kredit angsuran bulanan untuk keperluan produktif dan konsumtif. Di sini, kamu bisa mendapatkan pinjaman sampai dengan Rp 250,- juta dengan proses yang mudah, cepat, dan aman. Kamu bisa mendapatkan pinjaman dengan jangka waktu mulai dari 6 bulan sampai 36 bulan. Untuk bisa menikmati layanan tersebut, kamu hanya cukup membawa lampiran fotokopi KTP dan Kartu Keluarga berserta agunan berupa emas.

Deretan contoh modifikasi makanan khas daerah di atas membuktikan betapa ka yanya kuliner Indonesia. Karena itu, kamu tidak perlu pusing mencari inspirasi baru untuk membuka usaha kuliner. Cukup pelajari masakan tradisional, kombinasikan dengan tampilan internasional, lalu coba menyajikannya. Praktis, kan?

PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH YANG DIMODIFIKASI DARI BAHAN PANGAN NABATI DAN HEWANIBab7Tujuan Pembelajaran•Mengolah makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat.•Mengevaluasi kegiatan usaha dan menyusun rencana pengembangan pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani.Sumber: pixabay.com

Amatilah gambar berikut.Berdasarkan gambar-gambar tersebut, ajukanlah beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabatidan hewani. Pertanyaan yang Anda ajukan dapat menggunakan format 5W + 1H.Sumber: pixabay.com

Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah yang Dimodifikasi dari Bahan Nabati dan HewaniⒶMenikmati kuliner khas daerah merupakan salah satu pilihan yang umumnya dilakukan oleh setiap orang. Oleh karena itu, fakta ini dapat dijadikan sebagai salah satu peluang yang dapat dikembangkan menjadi suatu usaha, yakni usaha makanan khas daerah.Sumber: pixabay.com1. Ide dan Peluang Usaha

2. Sumber Daya yang Dibutuhkana. Bahan produksiBahan produksi yang dimaksud adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengolah suatu produk makanan.Umumnya bahan yang dibutuhkan terdiri atas dua macam, yaitu bahan nabati dan bahan hewani. Selain itu, ketersediaanrempah-rempah di Indonesia merupakan unsur penunjang untuk memenuhi kebutuhan bahan produksi makanan khasdaerah yang dimodifikasi dari bahan hewani dan nabati. Sumber: pixabay.com

1) Bahan pangan nabatiBahan pangan nabati adalah bahan makanan yang berasal dari berbagai jenis tumbuh-tumbuhan, yakni dari akar, batang, dahan, daun, bunga, hingga buah. Mengolah makanan yang berbahan pangan nabati merupakan suatu teknik pengolahan yang menggabungkan beberapa dasar pengolahan. Sumber: pixabay.com

a) Karakteristik agronomisSumber: pixabay.comKarakteristik agronomis merujuk pada pengelompokkanbahan pangan nabati berdasarkan bentuk, wujud, dan bagian tertentu dari fisik tanaman yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Misalnya, padi, gandum, dan jagung sebagai kelompok serealia.Sumber: pixabay.comSereal yang terbuat dari gandum.

b) Karakteristik fisiologisPengelompokkan berdasarkan karakteristik fisiologis menunjuk pada ketahanan dan daya simpan suatu bahanpangan. Daya simpan sangat berpengaruh terhadap kesegaran dan ketahan daya simpan dari komoditas pertanian. Pengelompokkan pangan berdasarkan zat gizi di antaranya adalah kelompok karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Senyawa-senyawa tersebut dibutuhkan untuk membangun serta memperbaiki jaringan yang sudah haus atau rusak sehingga dapat menopang aktivitas tubuh manusia.Sumber: pixabay.comc) Karakteristik gizi

2) Bahan pangan hewaniBahan pangan hewani umumnya dibagi menjadi dua, yaituhewan darat dan hewan air. Hewan air yang dijadikan sebagaipangan contohnya adalah ikan, udang, cumi, kerang, teripang,dan gurita. Sementara itu, kelompok hewan darat terdiri atas

Upload your study docs or become a

Course Hero member to access this document

Upload your study docs or become a

Course Hero member to access this document

End of preview. Want to read all 33 pages?

Upload your study docs or become a

Course Hero member to access this document