Daging ikan daging sapi dan unggas dapat dijadikan steak dengan proses

1.

Penggilingan

Daging ikan, daging sapi, dan unggas yang sudah dicuci kemudian dimasukan ke dalam grinder untuk digiling sehingga berbentuk pasta. Pada saat penggilingan harus diberikan garam secukupnya. Garam diberikan pada awal penggilingan berguna untuk meningkatkan kerekatan pasta. Jika dilakukan pada akhir penggilingan sifat kerekatan pasta akan menurun. Setelah penggilingan dilanjutkan dengan pengadonan, penambahan bahan baku lainnya seperti tepung tapioka dan telur yang berguna untuk menjaga kualitas kekenyalan. Adonan dimasukan bumbu berupa garam, gula, dan rempah-rempah yang sudah dihaluskan sebelumnya. Kemudian dilakukan pencetakan.

Penggiling daging

2.

 Pemanggangan

Daging ikan, daging sapi, dan unggas dapat langsung dipanggang untuk dijadikan steak. Daging yang dipanggang sebaiknya daging yang memiliki tekstur daging yang lebih kencang. Ikan dipanggang dalam oven. Caranya, panggang ikan dalam oven dengan suhu 200°C selama sekitar 10 menit atau hingga kulit pelapisnya kuning keemasan. Lama pemanggangan tergantung pada ketebalan fillet.

Pemanggangan daging

3.

 Menggoreng

Gunakan minyak goreng dengan jumlah yang cukup hingga seluruh bagian ikan terendam minyak. Pastikan minyak telah panas agar kulit pelapis ikan menjadi renyah. Gunakan api sedang, lalu goreng ikan dengan wajan anti lengket. Ikan cukup dibalik sekali saja sehingga tidak mudah hancur. Tapi ingat, teknik ini tidak bisa digunakan saat anda menggoreng ikan utuh dan hanya bisa digunakan pada fillet ikan dan unggas. 

Menggoreng daging

KESELAMATAN KERJA

Perhatikanlah !

1. Gunakan celemek, ikat rambutmu jika perempuan agar tidak ada rambut yang terjatuh pada makanan saat bekerja. Cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan sarung tangan.
2. Hati-hati dalam bekerja, baik dalam menggunakan peralatan
   tajam, listrik, kompor gas/minyak tanah maupun peralatan pecah-belah.
3. Kebersihan tempat kerja dan peralatan yang digunakan pada pembuatan hendaknya diperhatikan, baik saat akan memulai memasak maupun setelah selesai memasak.
4. Bekerjasama yang baik antar teman.
5. Matikan kompor dengan baik setelah selesai memasak.

1.

 Alat yang diperlukan

Kuali/pengorengan, sutil, serokan, ulekan, dan spatula.

Penggorengan	Sutil	Serokan
Ulegan	Spatula

2.

 Bahan yang digunakan

Dendeng daging sapi, bumbu: bawang putih, Bawang merah, cabe hijau keriting, gula merah dan garam secukupnya dan garam secukupnya serta minyak untuk menumis.

Dendeng daging sapi

Bumbu

Garam & Gula

3.

 Proses pembuatan

1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Goreng dendeng sapi hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe hijau keriting.
4. Tumis sambal ijo yang telah dihaluskan hingga harum baunya, tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan dendeng sapi goreng dalam tumisan sambal ijo, aduk rata.
6. Dendeng sapi sambel ijo siap dihidangkan

1. Panaskan minyak	2. Goreng dendeng	3. Haluskan bumbu
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan	5. Masukkan dendeng sapi	6. Makanan siap dihidangkan

4.

Penyajian

Penyajian dendeng sapi sambal ijo menggunakan piring, nikmat disantap dengan nasi hangat. Jika suka dapat ditambah lalapan seperti: mentimun, daun selada, daun kemangi, atau tomat sesuai selera, akan menambah nilai gizinya.

5.

Evaluasi

Di akhir pembuatan pengolahan pangan dendeng daging sapi ujilah hasilnya dengan cara mencoba/merasakan masakanmu. Buatlah angket penilain sederhana bagaimana rasanya, warna, aroma dan bentuk penyajiannya mintalah beberapa teman dan guru untuk mengisi angket tersebut. Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan berikutnya