Berapa lama daging kambing direndam nanas

Saat Idul Adha seperti sekarang ini tentu akan banyak sekali daging di rumah. Salah satu daging yang banyak didapat adalah daging kambing. Umumnya, saat dimasak daging tidak langsung empuk, harus direbus dalam jangka waktu yang cukup lama. Namun, apabila direbus terlalu lama juga mudah hancur. Karena itulah kali ini Vemale akan coba hadirkan tips mengempukkannya dengan mudah.

Yang kamu butuhkan adalah nanas Ladies. Parutan nanas bermanfaat untuk mengempukkan daging kambing. Nanas mengandung enzim bromelin, yang cara kerjanya sama dengan enzim papain. Enzim bromelin ini dapat menguraikan serat-serat daging sehingga menjadi lebih empuk saat diolah.

Langkahnya cukup mudah kok Ladies. Potong daging kambing dan siram dengan air panas. Lalu celupkan dalam parutan air nanas muda selama 3-4 menit saja. Pilihlah nanas yang masih berwarna hijau.

Terlalu lama melumuri daging dengan nanas akan menyebabkannya jadi hancur. Karena itu perhatikan betul waktunya Ladies. Semoga informasi ini bermanfaat ya.

TERKAIT: Cara Alami Mencerahkan Kulit Wajah Memakai Masker Kopi dan Susu

Ingin Rendang Tahan Lama & Tak Mudah Basi? Ini Rahasia Memasaknya!
Ini Dia Tips Mudah Agar Sate Kambing Tak Alot & Jadi Super Empuk
Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing Pakai Bawang Putih
Biar Daging Kambing Nggak Bau dan Alot, Ini Lho Tipsnya!
3 Area yang Wajib Diperiksa Untuk Pastikan Daging Kurban Tak Salah Sembelih
Sebelum Menyimpan Daging dalam Freezer, Perhatikan Hal-Hal Ini

(vem/ivy)

Cara memasak daging kambing akan mempengaruhi cita rasa hidangan yang dihasilkan. Bahkan membuat sate kambing yang mudah pun juga butuh trik agar rasa sate kambing jadi lezat dan teksturnya empuk. Bila Anda salah teknik saat memasak, maka hidangan kambing yang dihasilkan mungkin akan terasa tak empuk dan aroma khasnya masih pekat. Untuk mengolah kambing agar lebih empuk, ada beberapa cara mudah yang bisa dilakukan.

Bungkus dengan Daun Pepaya

Kandungan enzim papain pada daun pepaya memang dikenal sebagai bahan yang bisa digunakan untuk mengempukkan daging, termasuk daging kambing. Cara menggunakannya pun cukup mudah. Bungkuslah daging yang sudah dipotong dengan daun pepaya kemudian diamkan selama kurang lebih 20 menit. Setelah daging kambing dibungkus dalam daun pepaya selama 20 menit, daging kambing tak perlu dicuci dan bisa langsung diolah menjadi sate kambing.

Rendam Daging Kambing dalam Air Kelapa

Air kelapa ternyata bukan hanya bisa digunakan untuk mengempukkan daging kambing. Merendam daging kambing dalam air kelapa juga akan memberikan manfaat lain, yakni mengurangi aroma khas pada daging kambing. Hmm, 1 bahan baku dengan 2 manfaat penting, ya.

Rendam dalam Parutan Buah Nanas

Bukan hanya daun pepaya yang mengandung enzim papain dan bisa mengempukkan daging kambing. Buah nanas juga mengandung enzim yang dikenal dengan nama bromelain yang juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging kambing. Cara menggunakannya juga sangat mudah, Anda tinggal merendam daging kambing pada parutan buah nanas. Namun jangan merendam daging dalam parutan buah nanas terlalu lama, karena tekstur daging kambing malah bisa terlalu empuk dan mudah hancur.

Gunakan Tepung Jagung

Untuk membuat tekstur kambing jadi lebih empuk, Anda bisa menggunakan tepung jagung untuk melapisi permukaan daging kambing. Bubuhkan tepung jagung pada daging kambing yang akan diolah menjadi sate kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit, Anda bisa menyisihkan tepung jagung yang masih menempel pada daging kemudian mulai mengolahnya menjadi sate kambing.

Ternyata banyak bahan makanan yang bisa dimanfaatkan untuk mengolah daging kambing menjadi sate kambing yang empuk dan lezat. Jangan bosan untuk mengeksplorasi berbagai cara memasak untuk membuat hidangan berbahan dasar daging kambing jadi makin spesial dan disukai banyak orang.

Sources: - offthegridnews.com/2012/03/28/10-goat-cooking-tips-revealed/ - beefandlamb.com.au/Learn/Cooking_tips/Barbecue/How_to_marinate_meat

- bubblews.com/news/3605858-making-soft-goat-satay

Diakses pada 30 September 2014.

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/ BATJAKET

Ilustrasi mengempukkan daging menggunakan nanas.

KOMPAS.com - Daging kambing dan daging sapi bisa dibuat menjadi empuk dengan menggunakan buah nanas.

Dibandingkan dengan bahan pengempuk daging yang berasal dari bahan kimiawi, buah nanas tidak meninggalkan rasa yang dapat mengganggu dalam daging.

"Nanas bisa digunakan untuk daging sapi dan daging kambing. Hanya saja, mungkin daging kambing bisa lebih cepat empuk dibandingkan dengan daging sapi," kata Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).

Bagian nanas yang bisa dimanfaatkan membuat daging menjadi empuk adalah daging dan tulang bagian tengahnya.

Baca juga: 3 Cara Pilih Daging Sapi Segar, Tips dari Koki

Lihat Foto

Shutterstock/Mironov Vladimir

Ilustrasi daging sengkel

Dipotong atau dijadikan jus

Melansir Leaf.tv, kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.

Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.

Cara termudah untuk membuat daging menjadi empuk dengan nanas adalah dengan membeli nanas segar kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian atau menghaluskannya menjadi jus.

Dibandingkan jus nanas siap pakai, sebaiknya gunakan buah nanas yang masih segar.

Hal ini dikarenakan sebagian produsen jus mungkin akan mempasteurisasi jus nanas dan membunuh enzim yang dapat melunakkan protein dalam daging.

Baca juga: Cara Masak Daging Sapi Pakai Daun Pepaya agar Cepat Empuk

Lihat Foto

SHUTTERSTOCK/VIS FINE ART

Ilustrasi daging kambing mentah. Cara menghilangkan bau prengus daging kambing dengan dilumuri air jeruk.

Cuci nanas dan potong bagian atas dan bawah nanas yang berwarna hijau dengan meletakkan nanas di talenan.

Lihat Foto

shutterstock

Gunakan parutan nanas untuk membuat daging kambing jadi lebih empuk

KOMPAS.com - Selain punya bau prengus yang khas, daging kambing juga dikenal alot dan susah diolah. Direbus dalam waktu yang lama pun belum tentu akan membuat tekstur daging ini jadi enak dimakan. Mungkin saja empuk setelah direbus lama, tapi biasanya dagingnya jadi hambar karena jus dagingnya hilang.

Senen Riyanto, pemilik rumah makan Sate Goreng Kambing Pak Budi mengungkapkan, " Ada banyak metode yang bisa dipakai untuk mengempukkan daging kambing. Yang paling populer adalah menggunakan daun pepaya dan juga nanas," jelasnya saat demo memasak bersama sebuah produk kecap manis beberapa waktu lalu.

Namun, ia mengungkapkan bahwa proses mengempukkan daging ini akan lebih mudah dan cepat dengan menggunakan parutan nanas. Caranya, daging kambing yang sudah dipotong-potong (tidak perlu dicuci terlebih dulu agar tak prengus), direndam dalam parutan nanas. Proses perendaman ini hanya butuh waktu 3-5 menit saja.

Proses pemarutan ini akan mengeluarkan ekstrak dan sari nanas, serta melembutkan daging buahnya. Dengan tekstur nanas yang seperti ini, ekstraknya akan lebih mudah masuk ke dalam serat daging dan memecah proteinnya dibanding dengan hanya dengan memberi potongan nanas ke atas daging.

"Namun ingat nanas yang dipakai bukan nanas manis, tapi nanas yang masih sangat muda. Cirinya adalah kulit nanasnya masih berwarna hijau dan baunya masih tercium cukup asam. Kalau nanas yang manis, biasanya butuh proses yang lebih lama dan juga jadinya tidak terlalu empuk," katanya.Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita berikutnya