Bagaimana trik yang dapat dilakukan untuk membentuk mie yang akan digoreng

KOMPAS.com – Memasak mi goreng mungkin terkesan sederhana. Namun jika salah langkah, bisa saja mi goreng yang kamu masak jadi tak sempurna karena menggumpal dan putus-putus.

Untuk membuat mi goreng yang punya tekstur serta bentuk sempurna, berikut ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan seperti disampaikan oleh Executive Chef The Grove Suite by Grand Aston, Agung Budiharto:

Baca juga: 4 Trik Masak Nasi Goreng Agar Nasi Tak Lengket dan Menggumpal

1. Jangan rebus mis terlalu matang

Agar mi tak gampang putus, sebelum digoreng dengan bumbu lainnya mi sebaiknya direbus tidak sampai benar-benar matang sempurna.

“Masak mi dengan menggunakan air panas dan jangan terlalu lama atau overcook. Cukup 80 persen tingkat kematangan lalu angkat,” kata Agung pada Kompas.com, Minggu (16/8/2020).

2. Gunakan sedikit minyak setelah mi direbus

Setelah mi yang direbus diangkat dan ditiriskan, beri sedikit minyak sayur agar mi tidak menggumpal ketika digoreng.

Baca juga: Resep Nasi Mawut, Menu Sarapan Praktis buat Pencinta Nasi dan Mi Goreng

Tuang minyak ke dalam mi, lalu aduk hingga rata. Sambil diaduk, proses memasak dari pada mi akan terus berlangsung hingga mi matang sempurna.

3. Gunakan api sedang 

Kemudian panaskan wajan dan minyak, lalu masukkan bumbu dan telur lalu aduk rata. Setelah itu masukkan sayurannya dan masak hingga matang.

Setelah sayuran matang, baru masukkan mi yang sudah dilumuri minyak sayur tadi. Beri garam dan lada untuk perasa, juga kecap lalu aduk hingga rata.

“Gunakan api sedang agar tidak gosong,” pungkas Agung.

4. Masak mie pakai spatula dibantu sumpit

Sementara itu, dikutip dari TheKitchn, ada tips tambahan agar masak mi tidak gampang putus. 

Baca juga: Sejarah Nasi Goreng, Menu Sahur saat Penyusunan Naskah Proklamasi

Aduk mi goreng  dengan menggunakan dua alat sekaligus, yaitu spatula dan sumpit.

Pegang alat tersebut di kedua tangan, lalu aduk mie dengan mengangkatnya ke atas. Jika tidak punya sumpit, kamu bisa menggunakan dua spatula untuk mengaduk mi.

5. Gunting mi yang menggumpal

Sering kali kita mendapati mi yang digoreng berbentuk gumpalan besar, hal ini juga menyulitkan saat mengaduk mi.

Baca juga: Resep Sarapan Praktis, Mi Kukus Sayuran

Trik agar mi tidak meggumpal, potong mi sebelum digoreng untuk memudahkan kmencampur mi dengan bahan tumisan lain. Kamu bisa menggunakan gunting untuk memotong mi.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Merdeka.com - Mie goreng adalah salah satu makanan yang menjadi favorit orang Indonesia. Banyak orang Indonesia yang menggandrungi mie goreng karena rasanya yang begitu lezat.

Selain itu, mie goreng sangat mudah ditemukan di mana saja. Mulai dari pedagang makanan keliling, warung kaki lima, rumah makan keluarga hingga restoran mewah. Tidak hanya rasanya yang lezat, mie goreng termasuk makanan yang bisa dinikmati siapa saja. Anak-anak hingga orang dewasa bisa menikmati makanan yang satu ini.

Mie goreng biasanya lebih nikmat untuk disantap ketika hujan atau ketika cuaca sedang dingin. Biasanya, mie goreng disajikan bersama telur dan sayuran sawi yang akan menambah cita rasa mie itu sendiri.

Nah bagi Anda yang selama ini merasa bosan dengan olahan mie goreng yang itu-itu saja, Anda bisa membuat beberapa olahan mie goreng yang menggugah selera. Cara membuatnya sangat mudah dan bahan-bahannya sendiri terbilang sangat murah. Berikut cara membuat mie goreng berbagai kreasi, dilansir dari brilio.net:

2 dari 8 halaman

1. Mie Goreng Telur Puyuh

Instagram/@masakan_indonesiaku 2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 1 piring mie telur basah
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 batang caisim, iris
• 10 batang buncis, iris serong
• Bakso daging secukupnya
• Daging ayam sesuai selera
• Telur puyuh secukupnya, rebus, goreng dan sisihkan
• Udang secukupnya kupas, belah punggungnya
• Kecap manis dan asin, saus tiram, garam, gula, dan lada bubuk
• Minyak untuk menumis
• Air matang jika perlu

Bahan bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bahan untuk taburan:

• bawang goreng

Cara membuat:

1. Dalam wadah, aduk mie dengan kecap asin secukupnya, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan daging ayam yang sudah diiris tumis hingga berubah warna dan matang.
4. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna, lalu masukkan bakso daging dan wortel.
5. Aduk-aduk. Lalu tambahkan caisim dan buncis.
6. Masukkan garam, gula, lada bubuk, jika terlalu kering boleh tambahkan air matang.
7. Masukkan mie. Kemudian tambahkan saus tiram, kecap manis.
8. Aduk sampai rata hingga beberapa saat.
9. Angkat mie.
10. Mie goreng telur puyuh siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

3 dari 8 halaman

2. Mie Goreng Kampung

Bahan-bahan:

• 100 gr mie kuning, rebus sebentar dan tiriskan
• 1/2 buah tomat merah ukuran besar, buang bijinya dan potong-potong
• 2 batang seledri, iris
• 1-2 batang daun bawang, iris
• 1/2 lada bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 butir telur ayam
• Sayur kol secukupnya, iris-iris
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5-6 cabai merah keriting (sesuai selera)
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lada dan pala bubuk, lalu tumis hingga wangi.
2. Masukkan daun bawang, lalu tambahkan kol. Aduk rata, lalu tambahkan telur.
3. Aduk-aduk telur sampai matang. Lalu tambahkan mie, kemudian aduk semua sampai bumbu tercampur rata.
4. Tambahkan kaldu bubuk, garam, lalu tambahkan tomat iris.
5. Aduk-aduk semua sebentar, sampai bumbu benar-benar tercampur rata.
6. Matikan api kompor, lalu taburi dengan seledri.
7. Mie goreng siap disajikan dengan kerupuk merah khas minang.

4 dari 8 halaman

3. Mie Goreng Brokoli Nugget

Bahan-bahan:

• 2 bungkus mie keriting, rebus jangan sampai terlalu matang, sisihkan
• 2 butir telur
• 1/2 bonggol brokoli ukuran besar, potong kecil-kecil
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm minyak wijen
• Nugget, potong kecil bentuk dadu, goreng, sisihkan
• Saus tiram
• Saus sambal belibis
• Kecap manis
• Garam, merica, kaldu jamur, secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 1,5 sdm udang rebon/ebi/teri nasi
• 6 butir bawang merah
• 7 butir bawang putih
• 2 potong kemiri
• 1/2 buah tomat ukuran kecil atau 1/4 buah tomat ukuran besar
• Cabai rawit merah sesuai selera

Cara membuat:

1. Blender atau ulek semua bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus, gunakan api besar supaya harum.
3. Masukkan saos tiram, kecap asin, minyak wijen, saos sambal, dan kecap manis, lalu aduk rata.
4. Kecilkan api, lalu masukkan brokoli, tumis sebentar.
5. Masukkan mie yang sudah direbus, buat lubang di tengah wajan, masukkan telur, orak arik sampai matang.
6. Besarkan kembali api, aduk kembali mie, lalu masukkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
7. Matikan api.
8. Masukkan nugget potong yang sudah digoreng sebelumnya.
9. Angkat, beri topping timun atau sesuai selera.

5 dari 8 halaman

4. Mie Goreng Pete

Bahan-bahan:

• 4 keping mie instan
• 2 papan pete
• 150 gr bakso sapi
• 3 butir telur
• 100 gr kol
• 2 batang daun bawang
• 1/2 bongkol jagung manis, sisihkan
• Minyak goreng
• Saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula, garam dan lada secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• Cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Seduh mie dengan air panas sampai mengembang lalu tiriskan.
2. Aduk merata pakai sumpit dengan sedikit minyak dan kecap manis atau asin.
3. Dalam wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur orak arik matang.
4. Tambahkan bakso, kol, pete, dan jagung. Oseng-oseng.
5. Masukkan mie dan daun bawang, bumbui dengan saus tiram, garam, gula dan lada. Oseng merata sampai matang.
6. Jika sudah, angkat.
7. Mie goreng pete siap disajikan.

6 dari 8 halaman

5. Mie Goreng Tek-Tek

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie telur
• Bakso
• 1 sdm saus tiram
• 3 siung bawang putih cincang
• Irisan cabai merah
• Kecap manis sesuai selera
• Irisan kol dan daun bawang
• Penyedap rasa/ kaldu jamur/ garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sebentar mie di air mendidih.
2. Tumis bawang putih, cincang dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Masukkan bakso.
4. Masukkan sedikit air (kira2 150 ml) lalu beri kecap manis, saus tiram dan kaldu jamur.
5. Masukkan mie dan beri kecap lagi jika warna masih pucat.
6. Terakhir masukkan kol, cabai dan daun bawang lalu masak hingga tercampur.
7. Koreksi rasa lalu sajikan dengan irisan rawit.

7 dari 8 halaman

6. Mie Goreng Oriental

Bahan-bahan:

• Daging ayam atau udang secukupnya
• 1 kg mie kuning
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 6-7 buah bakso ikan dipotong dua
• 2 butir telur
• 3 batang daun bawang diiris kasar
• 1 buah wortel diiris
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• Lada hitam
• Garam
• Gula

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di kuali. Kemudian masukkan bawang putih dan merah, goreng hingga sedikit kecokelatan.
2. Masukkan daging ayam atau udang dan bakso ikan.
3. Masukkan kocokan telur, kemudian aduk.
4. Masukkan mie kuning, dan saus lainnya.
5. Masukkan daun bawang dan wortel, oseng terus.
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
7. Terakhir, tuang minyak wijen, lalu aduk hingga rata.
8. Jika sudah, angkat.
9. Mie goreng oriental siap disajikan.

8 dari 8 halaman

7. Mie Goreng Jawa

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie telur
• 1 ikat sawi hijau potong-potong
• 2 butir telur kocok
• 5 butir bakso iris tipis
• 1 tangkai daun bawang rajang kasar
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Merica secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus mie hingga lunak lalu tiriskan. Siapkan wadah, kemudian campur mie dengan kecap manis, saus tiram, merica, garam, kaldu bubuk dan 2 sdm minyak goreng.
2. Aduk rata lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukkan telur kocok, orak arik.
4. Sisihkan di pinggir wajan, masukan bumbu halus, tumis hingga harum.
5. Campurkan kembali telur ke tengah wajan, masukkan bakso, aduk rata.
6. Kemudian masukkan sawi hijau lalu masukkan juga mie dan daun bawang, aduk hingga semua rata dan sayuran matang.
7. Jangan lupa tes rasanya, jika rasa sudah pas dan bumbu sudah merata angkat dan sajikan.

[far]

Trik apa yang dapat dilakukan untuk membuat mie tidak lengket pada saat akan direbus?

Sebutkan langkah langkah membuat mie rebus?

Apa yang dimaksud dengan mie goreng?

Apa tujuan dari pembuatan mie instan?