Bagaimana cara merebus jengkol agar tidak bau?

Reporter

Sabtu, 18 September 2021 17:53 WIB

TEMPO.CO, Jakarta - Siapa yang tak tahu jengkol. Salah satu bahan masakan khas di Indonesia yang punya cita rasa khas ini mendapat tempat tersendiri di hati penyukanya. Jengkol merupakan buah yang berasal dari batang berkayu yang tinggi. Jengkol dibungkus dengan kulit yang keras berwarna gelap.

Jengkol biasanya diolah menjadi rendang, semur, sambal, atau pun tumisan. Namun, rasanya yang cenderung pahit dan bau yang tak sedap, membuatnya kadang ditinggalkan. Sebagian orang enggan memasaknya sebab tak tahu bagaimana mengolah jengkol agar empuk dan tak berbau.

Untuk itu, perlu pengetahuan agar tahu bagaimana mengolah jengkol dengan tepat. Dikutip dari berbagai sumber, berikut tips memasak jengkol agar empuk dan tak berbau:

1. Pilih jengkol yang tua

Usahakan Anda mendapatkan jengkol yang sudah tua dan warnanya tak terlalu kekuningan lagi. Biasanya, jengkol yang sudah tua cenderung lebih empuk dan tak memiliki bau yang menyengat sebagaimana jengkol muda.

2. Kupas kulit jengkol

Tips kedua untuk mengolah agar jengkol tak berbau dan tak terlalu pahit adalah dengan mengupas kulitnya sebelum dimasak. Usai dikupas, cucilah jengkol dengan air mengalir hingga bersih.

3. Rendam jengkol sebelum dimasak

Merendam jengkol sebelum memasaknya bertujuan untuk mengurangi bau menyengat pada jengkol. Anda dapat merendam jengkol di dalam air dingin biasa.

4. Rebus jengkol sebelum dimasak

Anda juga dapat merebus jengkol terlebih dahulu untuk membuatnya lebih empuk dan tak terlalu berbau. Rebus jengkol sekitar 30 menit di dalam air mendidih dengan api yang sedang. Anda dapat merebus jengkol menggunakan daun salam atau daun jeruk.

5. Geprek jengkol

Dengan menggeprek jengkol, dapat memudahkan bumbu-bumbu pelengkap masakan agar meresap ke jengkol. Alhasil, rasa pahit pada jengkol dapat berkurang olehnya.

ANNISA FEBIOLA

Baca juga: Heboh Jengkol, Berapa Banyak yang Aman Dikonsumsi?

10 Makanan Khas Padang Wajib Dicoba, Bukan Semata Rendang

1 hari lalu

Tidak hanya rendang, di tanah Minangkabau terdapat banyak kuliner yang menjadi makanan khas Padang yang wajib Kamu coba.

6 Jenis Hidroterapi, tak hanya Berendam

2 hari lalu

Para ahli medis telah mempelajari hidroterapi untuk mengatasi beberapa kondisi dan gejala sakit

Bahaya Mengkonsumsi Jengkol Berlebihan

11 hari lalu

Sampai saat ini belum ada penelitian yang menyebutkan batas aman konsumsi jengkol, tetapi yang terpenting adalah mengkonsumsinya secukupnya.

Kiat Menghilangkan Bau Jengkol

11 hari lalu

Kupas kulitnya sebelum dimasak. Setelah dikupas, cuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih.

Empat Resep Olahan Jengkol

11 hari lalu

Selain semur, jengkol juga biasa dimasak dengan bumbu lain, salah satunya rendang jengkol.

Musim Jengkol, Berikut Manfaat dan Efek Sampingnya

11 hari lalu

Para ahli berpendapat jengkol baik untuk mencegah penyakit diabetes dan mengendalikan gula darah pada penderita diabetes.

Menurunkan Demam dengan Kompres Air Hangat atau Air Dingin?

15 hari lalu

mengkompres demam menggunakan air dingin bisa mengecilkan pori-pori sehingga panas dalam tubuh tidak keluar. karena itu air hangat lebih dianjurkan

Inilah yang Harus Dilakukan saat Terkena Gas Air Mata

18 hari lalu

Gas air mata banyak menyebabkan iritasi. Berikut hal-hal yang dapat dilakukan bila terkena gas air mata.

Mengapa Makanan di Restoran Terasa Lebih Enak?

19 hari lalu

Dari pengalaman hingga peralatan, ada beberapa alasan yang membuat makanan restoran terasa lebih lezat daripada di rumah.

Ke Pelabuhan Muara Angke Nanti Tak Lagi Lewati Jalan yang Becek dan Bau Ikan

19 hari lalu

Dinas Perhubungan DKI sedang membuat akses masuk baru Pelabuhan Muara Angke untuk mengakomodir keluhan pengunjung