Apakah nasi 2 hari di rice cooker?

1/ Cuci beras berulang-ulang hingga bersih dan airnya jernih. Air yang keruh bisa jadi pertanda bahwa masih ada kotoran pada beras yang bisa menyebabkan timbulnya bakteri dan berpotensi membuat nasi yang sudah matang mudah basi.

2/Pastikan rice cooker yang digunakan berkualitas baik dengan dasar panci yang tebal. Dasar panci yang tebal akan menahan dan mendistribusikan panas dengan lebih baik. Jangan sampai ada elemen yang rusak seperti, penutupnya yang kendor atau tombol cook dan warm yang tidak dapat bekerja dengan baik. Kualitas rice cooker juga dapat menentukan apakan nasi yang dihasilkan bagus, tidak cepat kering atau nasi tidak cepat basi. Pastikan juga rice cooker tersambung pada listrik dengan baik. Tegangan listrik yang tidak stabil akan mempengaruhi suhu yang dihasilkan untuk memasak nasi, dan hasilnya adalah nasi yang lembek dan mudah basi.

3/ Jangan membuka rice cooker selama nasi dimasak. Proses memasak nasi dengan rice cooker sangat tergantung dari uap yang terbentuk di dalam panci rice cooker. Jika tutup dibuka, uap akan keluar dan bisa mengakibatkan nasi tidak matang sempurna.

4/ Nasi sudah matang pada rice cooker ditandai dengan bunyi tombol cook yang mati dan berganti dengan tombol warm yang menyala. Setelah nasi matang, aduk nasi untuk memecah gumpalan dan uapnya. Dengan diaduk, uap air yang terperangkap di antara butiran nasi bisa terlepas hingga menguap keluar dan nasi bisa awet cukup lama (tidak cepat basi).

5/ Jika rice cooker terus dalam kondisi warm, nasi yang ada di dasar dan dinding panci lama-lama bisa hangus. Sebaiknya tidak menyimpan nasi dalam waktu lama di dalam rice cooker.  Agar nasi tidak kering dan hangus, copotlah  kabel listrik rice cooker dan bukalah tutupnya. Biarkan nasi menjadi dingin. Jika ingin makan dengan nasi hangat, panaskan kembali nasi di dalam rice cooker. 

6/ Jagalah selalu kebersihan rice cooker dengan membersihkan bagian dalam maupun luarnya usai dipakai. Cara membersihkannya cukup mudah, yaitu:

• Panci: Setelah dipakai, rendam dengan air hangat sehingga sisa-sisa nasi yang ada di pinggir panci mudah lepas. Lalu cuci dengan sabun, bilas, dan keringkan.

• Bagian dalam: Bagian ini cukup dilap dengan lap basah yang sudah diberi sabun. Bilas dengan lap basah bersih lalu keringkan dengan lap kering. Tunggu sampai bagian dalam benar-benar kering sebelum dipakai. Pastikan saat membersihkannya, rice cooker dalam keadaan mati.

• Bagian tutup: Biasanya di bagian tutup rice cooker ada lubang untuk mengeluarkan uap air. Bersihkanlah lubang tersebut agar tidak ada kotoran yang menempel. Kotoran tersebut juga bisa menyebabkan sirkulasi udara tidak lancar dan membuat nasi menjadi cepat basi. Selain lubang, bagian tutup juga dibersihkan dengan lap basah lalu langsung dikeringkan.

Pesan berantai itu antara lain berisi sejumlah klaim :

1. Nasi yang terus dihangatkan dalam magic com, saat lebih dari 12 jam ia akan berubah menjadi racun;
2. Nasi yang baik adalah nasi yang dimakan saat sudah dingin, bukan nasi hangat. Karena nasi dingin memiliki kadar gula yang lebih rendah;
3. Banyak anak menderita diabetes. Karena mereka terbiasa makan nasi hangat dari magic com;

Benarkah nasi yang dihangatkan dalam magic com lebih dari 12 jam berubah menjadi racun dan penyebab diabetes?

PEMERIKSAAN FAKTA 

Hasil pemeriksaan Tempo menunjukkan bahwa klaim tersebut tidak benar. Pesan berantai tersebut telah beredar di media sosial sejak 2019. 

Berikut adalah penjelasan masing-masing klaim:

1. Nasi yang terus dihangatkan dalam magic com, saat lebih dari 12 jam ia akan berubah menjadi racun

Dalam artikel yang pernah ditulis Tempo pada 18 Januari 2022, bukan pemanasan ulang yang menyebabkan keracunan, tapi cara penyimpanan nasi sebelum dipanaskan.

Nasi mentah bisa mengandung spora Bacillus cereus. Spora ini bertahan saat nasi di masak. Namun saat nasi dibiarkan dalam suhu kamar, spora tumbuh menjadi bakteri. Bakteri inilah yang nantinya berkembang biak dan menghasilkan racun yang menyebabkan muntah atau diare.

Semakin lama nasi dibiarkan dalam suhu kamar, semakin besar kemungkinan bakteri bisa berkembang biak dan membuat nasi tidak aman untuk dimakan. Melansir dari Medical News Today, gejala keracunan makanan yang umum adalah diare, muntah, sakit perut, demam, dan panas dingin. Gejala itu datang dengan cepat dan berlangsung sebentar.

Penjelasan yang sama pernah dimuat di laman Klik Dokter. Menghangatkan nasi di dalam magic com sepanjang hari sebenarnya tidak masalah. Namun, ada  beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pertama ada beberapa jenis alat masak dan magic com dengan tipe antilengket. 

Masalahnya alat masak antilengket tersebut kerap ditemui bahan kimia yang berbahaya bagi tubuh, yakni Perfluorooctanoic acid (PFOA) atau disebut juga C8. Apabila kandungan tersebut bercampur dengan nasi atau makanan lain, maka dapat menimbulkan risiko yang berbahaya bagi kesehatan.

Dilansir Cancer.org, banyak penelitian melihat adanya kemungkinan PFOA sebagai pemicu kanker. PFOA berpotensi menjadi masalah kesehatan karena dapat bertahan di lingkungan dan di dalam tubuh manusia untuk jangka waktu yang lama.

2. Nasi yang baik adalah nasi yang dimakan saat sudah dingin, bukan nasi hangat. Karena nasi dingin memiliki kadar gula yang lebih rendah

Dikutip dari Klik Dokter, memakan nasi yang telah matang lebih baik daripada mendiamkan nasi terlalu lama atau lebih dari satu jam. Sebab, nasi yang didiamkan begitu saja di dalam suhu ruang bisa menyebabkan munculnya pertumbuhan bakteri. 

Untuk menghindari bakteri, nasi bisa disimpan ke dalam wadah dangkal (padat untuk diisi) kedap udara dan menutupnya dengan rapat. Dengan demikian, nasi aman dimakan dalam keadaan dingin asalkan sudah didinginkan dan disimpan dengan benar.

Namun apakah nasi dingin memiliki kadar gula yang lebih rendah? Menurut Nurul Fauziah dalam laman Pusat Jantung Nasional, mengonsumsi nasi dingin (yesterday rice) lebih baik dibandingkan nasi panas (baru matang) bagi penderita diabetes dengan kandungan indeks glikemik yang lebih rendah berdasarkan penelitian.

Indeks glikemik adalah ukuran seberapa besar efek suatu makanan yang mengandung karbohidrat dalam meningkatkan kadar gula darah setelah dimakan.

Namun, jika dilihat dari Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP) kalori nasi putih dingin dan nasi panas  per 100 gram itu sama sama jumlahnya 175 kalori, tidak ada bedanya. Dengan catatan, mengkonsumsi nasi putih tidak berlebihan, sesuai dengan porsi dan jumlah kebutuhan.

3. Banyak anak menderita diabetes. Karena mereka terbiasa makan nasi hangat dari magic com

Data Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) menyatakan angka kejadian DM pada anak usia 0-18 tahun mengalami peningkatan sebesar 700% selama jangka waktu 10 tahun. Data yang dikumpulkan IDAI Sejak September 2009 hingga September 2018 terdapat 1213 kasus DM tipe-1, paling banyak didapatkan di kota-kota besar seperti DKI Jakarta, Jawa Barat, Jawa Timur, dan Sumatera Selatan. Pengumpulan data jumlah kasus DM tipe-2 pada anak masih belum secara luas dilakukan. Jumlah pasien dengan DM tipe-2 di Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo tercatat 5 pasien sejak tahun 2014 sampai 2018.

Pada umumnya, DM dibedakan menjadi 2 tipe, yaitu DM tipe-1 dan DM tipe-2. DM tipe-1 disebabkan oleh pankreas yang tidak memproduksi cukup insulin, sementara DM tipe-2 disebabkan oleh gangguan kerja insulin yang juga dapat disertai kerusakan pada sel pankreas.

Penyebab DM tipe-1 adalah interaksi dari banyak faktor antara lain, kecenderungan genetik, faktor lingkungan, sistem imun, dan sel β pankreas yang perannya masing-masing terhadap proses DM tipe-1 belum diketahui. Berbeda dengan DM tipe-1, DM tipe-2 sangat erat kaitannya dengan gaya hidup tidak sehat seperti berat badan berlebih, obesitas, kurang aktivitas fisik, hipertensi, dislipidemia, dan diet tidak sehat/tidak seimbang, serta merokok. 

KESIMPULAN

Dari pemeriksaan fakta di atas, pesan berantai berisi klaim bahwa nasi yang dipanaskan di rice cooker lebih dari 12 jam menjadi pemicu diabetes, adalah keliru. 

Berapa lama nasi di rice cooker boleh dimakan?

Berapa lama nasi tahan tanpa rice cooker?

Apakah rice cooker harus dinyalakan terus?

Kenapa nasi di rice cooker sering basi?