Apa yang menyebabkan bagian permukaan fillet ikan tidak rapi dan licin

Meskipun fungsinya sam-sama untuk memotong, pisau mempunyai wajah yang beragam. Masing-masing punya kegunaan spesifik untuk hasil potongan yang optimal. Berikut ini adalah 9 jenis pisau yang dibedakan berdasarkan fungsinya. Supaya tidak salah, yuk, kenali 9 jenis pisau yang harus ada di dapur.

1. Bread knife, memotong cake dan roti tanpa meninggalkan remah

Pisau khusus untuk memotong roti dan cake ini mempunyai mata pisau bergerigi kasar menyerupai gergaji. Fungsi gerigi untuk memotong roti, baik roti tawar, roti manis, roti isi, baquette, hingga cake, dengan rapi dan tidak berantakan. Penggunaannya persis seperti menggunakan gergaji. Kamu bisa juga menggunakannya untuk memotong sayuran yang mempunyai kulit luar licin, seperti tomat, paprika, atau terung.

2. Butter knife, untuk mengoleskan mentega pada roti

Umumnya, ketajaman pisau merupakan hal penting karena sangat berpengaruh terhadap hasil potongan. Namun, ada pengecualian untuk pisau mentega. Bilah pisau mentega tergolong tumpul, tak banyak membantu jika digunakan untuk potong-memotong. Fungsinya untuk mencolek mentega, kemudian mengolesi dan meratakannya pada permukaan roti.

Baca juga: Ini 7 Cara Menyimpan Setiap Alat Masak dengan Benar, Sesuai Bahannya

3. Chefs knife, pisau serbaguna untuk mengiris, memotong, dan mencincang

Dikenal juga dengan pisau serbaguna karena fleksibel digunakan untuk melakukan beberapa hal dalam persiapan memasak, seperti mengupas bawang, mencincang bawang, mengiris tipis kentang, memotong wortel maupun ayam, dan lainnya. Jika koleksi pisaumu masih terbatas, minimal kamu harus memiliki jenis pisau serbaguna ini untuk kegiatan memasak di dapur.

4. Boning knife, untuk melepas tulang pada daging ayam atau ikan

Banyak yang menyebutnya dengan pisau seset. Ciri khas pisau ini adalah bentuk bilah yang panjang, ramping, dan runcing di bagian ujungnya. Fungsinya untuk memisahkan bagian daging ayam maupun ikan dari tulangnya. Ujung pisau yang runcing dan tajam juga bisa digunakan untuk membuang lemak dan urat yang menempel pada permukaan ayam maupun daging.

5. Sushi knife, dipakai untuk mengiris sushi dan sashimi

Pisau ini merupakan salah satu pisau utama di dapur Jepang, berfungsi untuk memotong sushi dan mengiris sashimi. Ukurannya panjang dan ramping dengan bilah yang tajam dan runcing, memudahkan saat membuat fillet ikan yang supertipis. Kalau kamu pencinta makanan Jepang, kamu perlu mengoleksi jenis pisau ini di dapur.

Baca juga: Calon Koki, Ini 11 Alat Masak Wajib yang Kamu Harus Punya!

6. Slicing knife, untuk membuat irisan buah, sayuran, dan daging

Pisau ini bisa untuk mengiris buah, sayuran, daging asap, atau kalkun panggang hingga tipis dan rapi, namun tidak setipis irisan yang menggunakan pisau sushi. Saat dipakai untuk mengiris, gunakan di atas talenan berbahan kayu atau plastik. Hindari memakai pisau di atas talenan dari granit atau kaca karena bisa menumpulkan mata pisau.

Baca juga: Resep Ayam Lada Hitam Ini Racikan Bumbu dan Sausnya Pas

7. Paring knife, ujungnya yang runcing ideal dipakai untuk mengupas, membuang biji, dan membelah punggung udang

Bilah pisau paring mempunyai ukuran yang kecil, dengan bagian ujung melengkung dan runcing. Fungsinya untuk memudahkan mengupas apel atau kentang, membuang biji, membuat ukiran dari buah dan sayur, membelah punggung udang, dan lainnya.

8. Chinese chefs knife, berfungsi untuk menggeprek, memotong, mengiris, hingga mencincang

Di resto chinese food, pisau dengan bentuk besar dan pipih ini biasa dipakai oleh para kokinya, untuk menggeprek, memotong, mengiris, hingga mencincang daging maupun bumbu seperti bawang putih dan jahe. Ukurannya yang besar sebanding dengan kekuatannya, karena juga bisa digunakan untuk memotong tulang ayam.

9. Pizza cutter, untuk memotong pizza

Ingin mendapatkan irisan pizza yang rapi? Gunakan pisau pemotong pizza yang dilengkapi dengan roda pemutar yang tajam. Pisau bisa membantu memotong roti pizza dan dan topping di atasnya dengan rapi dan sempurna.

Jenis pisau mana yang belum ada di dapur kamu?

(Melia Satari)