Peran seorang barista di sebuah coffee shop sudah seperti ujung tombak. Barista lah yang akan meracik dan menyajikan minuman kopi terbaik kepada pelanggan. Di tangan barista pula reputasi coffee shop akan bergerak naik atau turun.
Kenikmatan secangkir kopi tentu tergantung dari racikan dan suguhan dari sang barista. Namun, profesi yang sepertinya terlihat asyik dan memiliki nilai seni ini tak didapatkan secara instan dan butuh edukasi mendalam soal kopi itu sendiri.
Nikmatnya kopi benar-benar tergantung bagaimana cara seorang barista dalam meraciknya. Ini berkaitan dengan cara meracik yang tepat yang kemudian bisa dipastikan akan menghasilkan kopi dengan kepekatan, keasaman, dan aroma yang pas.
Pada dasarnya, untuk menciptakan kopi yang mantap itu tergantung pada tiga hal yakni biji kopi, mesin pembuat kopi, serta sang pembuat kopi atau barista. Namun yang jelas, dasar yang perlu dipahami bagi seorang barista adalah edukasi soal kopi itu sendiri.
Seorang barista dari Tuang Coffee, Ferry Kamoto, berbagi pengalaman kepada Asumsi.co soal apa saja hal-hal dasar yang harus dipahami seorang barista. Ferry mengatakan bahwa hal paling awal yang harus diketahui barista adalah mengenal kopi.
Baca Juga: Mematahkan Konotasi Negatif dari Istilah 'Coffee Snob'
“Sebenarnya penting sih bahwa barista itu memang harus tau soal kopi apa yang dia seduhkan kepada customer kan. Selain untuk customer ya untuk dirinya sendiri karena istilahnya kalau kita kerja kan kita harus tau apa saja yang kita kerjakan,” kata Ferry kepada Asumsi.co, Rabu, 19 September.
Seorang barista, lanjut Ferry, benar-benar harus tahu dari mana asal kopi yang akan dia racik. “Untuk kopinya sendiri kita harus tau ini kopinya itu dari daerah mana asalnya karena kan kalau sekarang itu orang kalau minum kopi mulai tau, oh kopi ini asalnya dari sini, kopi ini dari daerah ini.”
“Mereka (pelanggan) juga akan nanya ini kopi dari mana kepada kita, jadi informasi dasar soal dari mana asal kopi itu memang penting.”
Ferry mengatakan bagi seorang barista penting untuk selalu menjalani kalibrasi kopi. Dalam konteks peracikan kopi, biasanya yang umum digunakan adalah kalibrasi lidah, di mana hal itu terkait dengan vocabulary rasa yang dimiliki oleh seseorang atau pembuatan standar dalam hal merasakan kopi.
“Setiap pagi itu kita selalu ada yang namanya kalibrasi, kita selalu cari tau rasa dari kopi itu yang akan kita siapkan dan sajikan kepada customer. Jadi kita juga harus tau kopi ini ditanam di ketinggian berapa. Baristanya memang harus tau sih dasar-dasar dan detail-nya”.
Ferry melanjutkan, penting untuk bisa mencium dan membedakan aroma kopi, merasakan kopinya, sampai meraciknya. Kalau untuk pemula tentu seseorang harus belajar dasar-dasarnya dulu. “Bicara soal taste saat pembuatan kopi, itulah makanya kita itu barista setiap pagi melakukan kalibrasi biji kopinya hari itu, jadi mencari rasa yang paling pas sesuai dengan biji kopi itu. Setiap biji kopi kan memiliki rasa yang berbeda-beda kan.”
Secara personal sebagai seorang barista, Ferry sendiri akan meracik biji kopi menjadi secangkir kopi dengan taste yang seimbang. Jadi, dari sisi pahitnya, sisi asamnya, sisi manisnya, Ferry akan berusaha membuatnya balance.
“Jadi karena Barista yang meracik kopinya, kita harus mencari rasa yang balance dan memang rasanya sesuai biji kopinya dan pas sama orang-orang yang akan meminumnya. Jadi biar ada ciri khas si Barista akan meracik kopi sesuai taste-nya.”
Baca Juga: Tak Kalah dengan Sawit, Kopi Juga Punya Nilai Ekspor yang Tinggi
Bicara soal skill yang dimiliki seorang barista, Ferry mengatakan bahwa sebenarnya kalau skill itu sendiri bisa dipelajari. Jadi, pelan-pelan seseorang yang sama sekali enggak tau cara meracik kopi pada akhirnya akan bisa karena belajar.
“Saya dulu itu belajarnya learning by doing, belajar dari salah satu senior kan. Saya belajar dari dia, benar-benar dari nol terus pertama yang dibutuhkan itu ya pasti kalau base-nya itu espresso, kita butuh mesin.”
Nah, soal espresso sendiri, sebagai salah satu produk kopi yang paling disukai, dalam pembuatannya, ternyata memang butuh keahlian. Jadi, kalau tak menguasai mesin pembuat espresso, maka kopi bisa saja terlalu asam atau pahit.
Dalam pembuatan espresso sendiri memang itu tergantung pada proses penggilingan dan ekstraksi. Rasa kopi tersebut memang bisa ditentukan saat ekstraksi.
Lalu, untuk menghasilkan espresso yang baik, itu tergantung pada tingkat kekasaran, volume kopi, dan penekanan pada mesin pembuat kopi. Jika ketiganya tidak dikuasai oleh pembuat kopi, akan berakibat pada rasa espresso yang terlalu pahit, ataupun terlau asam.
Mesin memang penting dalam peracikan kopi. Namun, Ferry mengungkapkan bahwa kalau hanya untuk seduh manual, maka itu cukup dengan alat seduh manual saja.
“Mesin yang semi otomatis, kalau misalkan untuk seduh manual kita hanya butuh alat-alat seduh manual. Pokoknya kalau seduh manual itu diseduh dengan kertas filter gitu, penyaring.”
Baca Juga: 3 Faktor Yang Bikin Coffee Shop Jadi Tempat Nongkrong Hits - Asumsi Flash
Bicara soal skill, Ferry mengatakah bahwa skill itu sendiri bisa dibilang butuh, bisa dibilang enggak juga karena masing-masing orang akan belajar seiring waktu. Yang pasti, lanjut Ferry, alangkah lebih baik secara dasar seseorang memang sudah harus punya skill misalnya sudah bisa bikin espresso atau seduh manual.
“Kalau belajar nya intens sih sebenarnya bagi seseorang yang belajarnya dari nol itu sebulan juga cukup sih, itu dia udah bisa lah semua basic-nya. Tinggal seiring waktu kan flow-nya bisa berjalan, dia akan memantapkan flow-nya.”
“Tapi kalau saya pribadi sih sebenarnya saya juga mengikuti flowing-nya ya, enggak harus cepat-cepat bisa, ya mungkin untuk sampai ke tahap nyamannya kita untuk work flow-nya sebagai barista dan untuk tau segala hal soal peracikan kopi, itu butuh waktu sekitar setahun lah ya untuk benar-benar sampai ke tahap nyaman meracik kopi."
Ferry mengatakan bahwa meski dirinya sudah sekitar empat tahun menekuni profesi sebagai seorang barista, namun hal itu tak membuatnya berhenti untuk terus belajar tentang kopi. Sampai sekarang pun, Ferry terus belajar dan belajar bagaimana cara meracik dan menyajikan kopi dengan baik.
Barista Kini Menjadi Salah Satu Pekerjaan yang Banyak Diminati Anak Muda
Dewasa ini kopi tidak hanya menjadi minuman yang dinikmati saja, akan tetapi kopi telah berubah menjadi gaya hidup. Berbagai kopi dengan berbagai cara penyajian saat ini telah dieksplor sedemikian rupa, agar para penikmat kopi dapat menikmati kopi yang sesuai dengan selera dan keinginan mereka.
Dengan semakin meningkatnya macam hidangan kopi, maka kini banyak dibutuhkan para peracik kopi atau yang lebih dikenal dengan nama barista. Profesi barista ini banyak sekali diminati oleh anak-anak muda. Kini dengan sangat mudah kita dapat temukan barista-barista muda di sepanjang kafe-kafe di beberapa kota besar Indonesia.
Fakta Menarik Mengenai Profesi Barista
Membuat Latte Art Ternyata Perlu Belajar Dalam Waktu Lama
Jika kita memesan kopi di beberapa kafe kita akan disuguhkan pemandangan yang mengasyikkan, di mana barista membuat latte dengan berbagai macam hiasan di toppingnya. Inilah yang dinamakan latte art.
Untuk lihai dalam menyuguhkan latte art yang menarik, seorang barista perlu latihan setidak-tidaknya empat bulan. Dengan begitu akan hadirlah kopi yang enak diminum dan menarik tampilannya.
Barista Bisa Membuat Kopi Sesuai Keinginan Pelanggan
Tugas barista di kedai kopi tidak hanya sekadar menyeduh dan meracik kopi, namun juga untuk berbagai macam menu minuman lainnya. Akan tetapi, bagi seorang barista, meracik kopi adalah kesenangan tersendiri karena kopi adalah strata minuman tertinggi di setiap kedai kopi.
Seorang barista mampu meracik kopi sesuai pesanan pelanggan. Hal ini menjadi penting agar tercipta cita rasa khas dari kedai kopi tersebut. Karena dengan semakin khasnya cita rasa kopi di sebuah kedai, hal tersebut yang akan menarik minat para penikmat kopi yang datang ke sana
Ada Sekolah Khusus Barista
Untuk mendapatkan kemampuan sebagai barista yang handal, maka seorang barista harus mengikuti sekolah khusus. Beberapa sekolah barista sudah hadir di Jakarta. Bagi kamu yang ingin menjadi barista, bisa mencoba sekolah ke salah satu perguruan tinggi tersebut.
Lebih Suka Memanaskan Kopi dengan Alat Khusus
Bagi seorang barista, kopi hitam dapat tampil dalam bentuk yang berbeda-beda. Ada beberapa istilah penyajian kopi, baik itu french press, drip V60, ataupun aeropress.
Di sisi lain, untuk pembuatan latte, para barista lebih menyukai untuk memanaskan susu terlebih dahulu di suhu 50-55 derajat Celcius. Hal ini dilakukan untuk memperoleh tekstur susu yang lebih kental, berkilau, dan agak manis.
Setiap Barista Memiliki Teknik Meracik Kopi yang Berbeda-beda
Ada banyak faktor yang perlu diperhatikan oleh seorang barista dalam meracik kopi, yaitu antara lain rasio air dan kopi, coffee grind size, dan waktu seduhan kopi. Perbedaan sedikit saja akan membuat cita rasa kopi yang dihasilkan berbeda, inilah yang membuat rasa kopi di satu kedai bisa berbeda di kedai lain, meskipun jenis minuman kopi yang dipesan sama.
Alat Pembuat Espresso
1. Rok Presso
Ingin meracik espresso yang nikmat? Kamu harus memiliki Rok Presso ini. Alat ini dapat menghasilkan double shot espresso dengan susu yang creamy. Kamu tidak perlu khawatir dengan pembersihannya karena alat ini mudah dibersihkan.
Memiliki dudukan dasar dan karet penahan cangkir agar tidak bergeser saat sedang dioperasikan, Rok Manual Espresso Maker ini dijual di Bhinneka dengan harga Rp 3.000.000.
Sumber images.tokopedia.net Cukup dengan alat Rok presso kamu bisa membuat espresso yang nikmat. Bahkan cita rasanya sudah mendekati dengan mesin espresso kelas komersial. Dengan alat ini kamu mampu membuat espresso tanpa harus menggunakan listrik. Pilihannya ada Flair Neo Espresso Maker dengan fungsi portafilter kontrol aliran. Fungsinya mampu menyederhanakan aliran kopi espresso sehingga kontrol aliran air yang melewati bubuk kopi bisa terekstraksi dengan baik.
Alat Pembuat Kopi Tanpa Ampas
3. French Press Hario CPSS-2R
Bila kamu adalah penyuka kopi tanpa ampas, maka kamu sebaiknya memiliki French Press. French Press memberikan tekanan pada kopi sehingga yang tersisa hanyalah airnya saja dan ampas kopi menghilang.
Hario CPSS-2R Merah French Press memiliki kapasitas untuk 2 cangkir dan terbuat dari bahan kaca tahan panas. French Press ini bisa kamu dapatkan di Blibli dengan harga Rp 460.000.
Sumber images.tokopedia.net Metode seduh kopi dengan teknik french press ini sudah ditemukan di Italia tahun 1929. Kemudian mengalami beberapa perubahan desain hingga tersebar di Eropa dan Amerika. Salah satu kelebihan kopi menggunakan French Press penikmat kopi bisa membuat secangkir kopi yang sesuai selera. French Press lainnya adalah Bialetti French Press Omino 1L. Bialetti sendiri adalah perusahaan Italia yang telah banyak berkecimpung dalam dunia kopi dan barista. French Press ini pun mudah dibersihkan. Kamu bisa mendapatkannya di Tokopedia.
Sumber images.tokopedia.net Bila french press di atas terlalu mahal, kamu bisa memilih dengan harga yang lebih terjangkau. Ada One Two Cups French Press Coffee Maker Pot dengan ukuran 600 ml. Pot kopi ini bisa membuat kopi yang lebih banyak, sehingga bisa membuat beberapa cangkir dalam sekali proses french press. Materialnya menggunakan bahan kaca sehingga mudah dilihat dan dicuci.
Sumber images.tokopedia.net Selain french press yang terbuat dari kaca ada juga french press yang terbuat dari bahan stainless steel. Bahannya tentunya lebih awet, tahan karat, dan tidak mudah bocor. Cita rasa kopi yang kamu buat juga akan tetap terjaga. Karena sistemnya menggunakan sistem filtrasi dual yang membuat kopi bersih dari bubuk. Selain itu dengan double isolation membuat kopi tahan panas lebih lama.
Kamu pasti sudah tidak asing lagi dengan mereka Otten Coffee, sebuah toko yang khusus menyediakan peralatan dan biji kopi dengan pengalaman minum kopi yang berbeda. Otten Coffee juga meluncurkan produk french press coffee maker untuk menghasilkan cita rasa kopi asli beraroma. Cara menggunakannya juga mudah. Tuangkan serbuk atau biji kopi kemudian tekan pentolan dari metal hingga beberapa menit. Kemudian, tuangkan air panas ke dalam alat ini, aduk, dan diamkan lagi. Tekan lagi baru kemudian kopi bisa disajikan dengan cita rasa yang nikmat.
8. Cook Master Vietnam Drip
Vietnam drip adalah alat seduh kopi dari Vietnam yang memberikan hasil kopi yang pekat. Biasanya kopi hasil vietnam drip ditambahkan susu untuk memberikan cita rasa gurih atau manis.
Salah satu produk yang bisa jadi pilihan yaitu Cook Master Vietnam Drip Perlengkapan Minum Kopi. Drip ini berbahan stainless steel yang didesain praktis dan ergonomis. Dijual di Blibli dengan harga Rp 65.000
Sumber images.tokopedia.net Vietnam drip sebenarnya merupakan sebuah cara minum kopi yang terkenal di Vietnam. Membuat kopi dengan vietnam drip ini akan menciptakan cita rasa kopi yang kuat dan kental, mirip seperti kopi espresso di Italia. Pilihan lainnya ada Edelmann Vietnam Drip Coffee Maker dengan ukuran 120 ml. Edelmann Vietnam Drip banyak digunakan di hotel-hotel bintang lima. Terbuat dari baja stainless steel yang kokoh dan elegan.
Penyajian kopi dengan vietnam drip merupakan cara minum kopi yang paling banyak diterima dan juga mudah dilakukan. Selain itu, penambahan susu kental manis yang nantinya bisa menyamarkan rasa pahit pada kopi. Saat ini sudah banyak vietnam drip yang dijual di marketplace yang bisa kamu coba. Selain pilihan di atas ada Vietnam Drip 7Q yang dapat menampung air sebanyak 100 ml. Bahan filter terbuat dari bahan stainless sehingga tidak mudah berkarat dan bisa digunakan dalam jangka waktu yang lama.
Alat Penggiling Kopi
11. Mitto Coffee Bean Grinder
Grinder adalah penggiling biji kopi. Kopi hasil gilingan biasanya sangat berbeda cita rasanya dengan kopi instan karena kopinya benar-benar alami dan murni. Jenis mata pisau grinder terbagi menjadi jenis blade dan burr. Mitto Coffee Bean Grinder Penggiling Kopi - Black Metalic memiliki desain modern dan minimalis dengan kapasitas penggilingan 200 gram. Terbuat dari bahan material karbon dan alloy, mesin grinder ini menghabiskan daya 20-200 W.
Berbagai jenis kopi yang dapat dihasilkan oleh mesin grinder ini adalah espresso, americano, dripping, dan french press. Mitto Coffee Bean Grinder Penggiling Kopi - Black Metalic bisa diperoleh di Blibli dengan harga Rp 990.000.
12. Coffee Grinder/Gilingan Kopi Matrix et 600
Grinder yang tepat untuk kopi tentu akan memberikan cita rasa kopi asli yang sesuai. Pilihan lainnya ada Coffee Grinder/Gilingan Kopi Matrix ET 600. Cocok untuk kamu yang mencari mesin grinder yang cukup ekonomis sehingga cocok digunakan di rumah.
Mesin giling kopi portable ini sangat praktis dan juga hemat listrik. Mesin grinder ini memiliki kapasitas hingga 250 gram dengan daya yang dibutuhkan 100 W. Mesin ini dapat diperoleh di Lazada dengan harga Rp 650.000
Sumber images.tokopedia.net Hand grinder banyak dipilih oleh pecinta kopi yang senang traveling. Bila kamu menginginkan grinder yang mudah dibawa ke mana-mana, pastikan kamu memilih hand grinder yang paling sederhana. Selain bisa dibawa bepergian, hand grinder juga bisa memenuhi grinder kopi rumahan sesuai kapasitasnya. Salah satu pilihannya ada Hand Coffee Grinder Kopi Manual Metal Body Stainless Steel BURR JS-G2 dengan kapasitas 25 gram.
Alat Penyeduh Kopi
14. Bodum Pour Over
Teknik menyeduh kopi memiliki kekhasannya sendiri. Pour over adalah sebuah teknik khusus agar kopi yang dihidangkan memiliki cita rasa dan aroma yang kuat.
Salah satu alat penyeduh kopi adalah Bodum Pour Over. Alat penyeduh kopi asal Portugal ini memiliki bentuk yang khas. Terbuat dari borosilicate glass, stainless steel, dan rubber. Alat ini dapat menyeduh hingga 500 ml kopi atau setara 4 cangkir. Alat penyeduh kopi ini dapat diperoleh di Otten Coffee dengan harga Rp 625.000.
15. Alat Kopi V60 Pour Over Kit Coffee Server
Tak sedikit orang yang mengetahui teknik penyeduhan kopi yang tepat. Teknik brewing atau penyeduhan yang sesuai, bisa menciptakan cita rasa kopi yang kuat dan tanpa residu. Tentunya dengan menggunakan alat penyeduh kopi.
Alat penyeduh kopi yang lain yang bisa jadi pilihan adalah Paket Alat Kopi V60 Pour Over Kit Coffee Server & V60 Metal Stainless. Alat ini berbahan metal double mesh dengan kapasitas 1-4 cangkir. Paket Alat Kopi V60 Pour Over Kit Coffee Server & V60 Metal Stainless dapat diperoleh di Shopee dengan harga Rp 421.000.
16. Aeropress The Best Coffee Maker
Berasal dari rasa penasaran seorang ilmuwan pecinta kopi. Waktu yang lama yang dibutuhkan untuk menyeduh kopi membuatnya berinovasi membuat alat penyeduh yang lebih cepat dan efisien tanpa menghilangkan kekhasan aroma kopi tersebut yaitu dengan menggunakan tekanan. Alat ini disebut Aeropress.
Aeropress - The Best Coffee Maker tersedia di Lazada dengan harga Rp 178.360, di mana sudah termasuk aeropress, scoop, funnel, dan stirrer.
17. AeroPress Coffee Maker
Teknik penyeduhan aeropress ini sebenarnya hampir mirip dengan french press. Namun yang perlu diperhatikan bahwa biji kopi harus di grinder sampai sangat halus. Teknik penyeduhan ini menggunakan udara sebagai tekanan.
Pilihan lainnya ada AeroPress Coffee Maker dapat membantu mereka pecinta kopi yang ingin menikmati espresso, namun belum memiliki dana untuk membeli alat espresso yang harganya belasan juta. AeroPress Coffee Maker tersedia di Lazada dengan harga Rp 690.000.
18. Hario Syphon Mocha MCA-3
Syphon adalah alat penyeduh kopi dengan metode manual brewing. Syphon berbentuk seperti tabung kimia dan memiliki beberapa komponen pelengkap, yaitu cover, upper bowl, lower bowl, stand, filter, dan measuring spoon. Untuk pemanasnya terdapat komponen-komponen seperti burner cover, windbreak, alcohol burner, dan alcohol lamp holder. Hario Syphon Mocha MCA-3 terbuat dari Jepang dan memiliki kapasitas untuk membuat 3 cangkir kopi. Coffee brewing dengan menggunakan syphon akan menghasilkan kopi yang memiliki aroma yang kuat namun tidak pahit. Cara kerjanya memanfaatkan kalor dan tekanan. Hario Syphon Mocha MCA-3 tersedia di Lazada dengan harga Rp 1.600.000.
Sumber images.tokopedia.net Untuk varian lainnya ada Hario Syphon TCA-3 Japan Coffee Maker. Produk ini menggunakan kaca anti panas sehingga syphon bisa mengendalikan suhu pemanasan. Cita rasa kopi yang dihasilkan memiliki rasa yang murni dan tidak pahit. Cara kerjanya, kalor akan memanaskan air di ruang bawah. Ketika ruang atas tertutup, tekanan akan terbentuk dan air akan terdorong ke atas. Bubuk kopi bisa diletakkan di bagian atas dan diaduk agar tercampur sempurna. Kemudian dilakukan pemanasan selama 40 detik. Ketika pemanasan dihentikan, tekanan pada ruang bawah akan terjadi perubahan, kemudian kopi akan tersedot melalui filter kembali ke ruang bawah.
Alat Pembuat Espresso
20. Moka Pot Coffee Maker
Alternatif lain untuk membuat espresso yang nikmat dengan bujet yang relatif murah adalah dengan menggunakan Moka Pot. Cara kerjanya sederhana, air yang mendidih di bagian bawah kettle akan naik ke atas disebabkan oleh tekanan, sehingga diperoleh kopi yang mendidih tanpa ampas. Tentu saja cita rasa kopi yang dihasilkan berbeda. Moka Pot Coffee Maker tersedia di Shopee dengan harga Rp 75.000-Rp 90.000.
21. Moka Pot 6 Tazze Aluminium
Moka pot lainnya adalah Moka Pot 6 Tazze Aluminium dengan kapasitas 6 cangkir espresso (@ 40 ml). Cara kerjanya juga cukup mudah, isi air sedikit di bawah katup pengaman tekanan (valve). Pastikan tidak berlebihan ya, karena bisa mengganggu kerja valve. Kemudian, pasang filter corong dengan bubuk kopi sampai corong penuh. Ratakan bubuk kopi dan pasang penutup. Lalu, letakkan di atas kompor. Tunggu sampai mendidih, tekanan uap akan mengalirkan kopi ke atas.
Matikan kompor dan nikmati kopi sambil menikmati suasana nyaman di sore hari. Produk yang terbuat dari alumunium ini dijual di Lazada dengan harga Rp 120.000.
Milk Frother
22. Milk Frother Manual Double Mesh Stainless Steel
Milk Frother berfungsi untuk menghasilkan busa susu. Susu merupakan pelengkap sempurna bagi latte ataupun cappucino. Milk frother pun lebih mudah dibersihkan daripada cappuccino maker. 400 Ml Susu Stainless Steel Double Frother Jala Busa Susu Creamer Susu adalah salah satu produk milk frother dengan bahan stainless steel dan terdapat double jala di dalamnya sehingga membuat susu kocok menjadi nikmat dan berbuih. Kapasitasnya adalah 400 ml. Milk frother ini dijual di Lazada dengan harga Rp 160.000.
23. Milk Jug 340 ml Teflon dari Gaharu
Tentunya kamu pernah menikmati cappuccino dengan campuran susu yang begitu lembut. Menariknya di atas permukaan minuman terkadang juga terdapat busa susu yang lembut. Campuran susu yang digunakan biasanya menggunakan susu steam dan busa susu atau milk forth.
Nah, kamu bisa menggunakan produk dari Gaharu berupa Milk Jug 340 Ml Teflon | Milk Frother | Milk Foamer | Latte Art yang terbuat dari stainless steel. Produk ini tersedia di Bukalapak dengan harga Rp 150.000.
24. Digital Thermometer
Dalam menyeduh kopi, kamu harus memperhatikan suhu air yang digunakan untuk menyeduh kopi karena suhu yang terlalu tinggi akan merusak cita rasa kopi. Sebaiknya diamkan air yang mendidih sebentar hingga turun suhunya menjadi 96 derajat Celcius sebelum digunakan untuk menyeduh kopi.
Kamu bisa menggunakan termometer kopi untuk menjaga suhu tersebut. Otten Digital Thermometer adalah thermometer digital dengan kemampuan mengukur dari suhu 40-200 derajat Celcius. Tersedia di Otten Coffee dengan harga Rp 220.000.
Sumber images.tokopedia.net Untuk thermometer manualnya terdapat TRM-KOONAN | Thermometer Coffee Termometer Kopi Dapur Jarum Food Cook. Termometer ini tidak menggunakan baterai dan dapat digunakan kapan saja, baik ketika menyeduh kopi atau memanaskan susu. Selain itu, bisa juga digunakan untuk pengukuran masakan, barbeque, minuman, pendingin, susu bayi. Caranya dengan tusukkan/celupkan ujung logam ke makanan/benda yg ingin diukur suhunya. Lalu amati suhu yang terukur sampai tidak lagi terjadi perubahan. Produk ini terbuat dari stainless steel yang aman.
26. Fellow Stagg Pour Over Kettle
Kettle menentukan kualitas kopi seduhan yang akan dihasilkan. terdapat beberapa kettle yang dapat kamu pilih untuk membuat seduhan kopimu menjadi berkualitas. Fellow - Stagg Pour Over Kettle (Matte Black), terbuat dari stainless steel.
Kettle ini mampu menampung hingga 1 liter air dan dilengkapi dengan termometer dengan skala Celsius. Kettle ini dapat digunakan di kompor gas, elektrik, maupun induksi. Kettle ini tampil dengan gaya yang stylish. Dijual di Otten Coffee dengan harga Rp 1.075.000.
Pilihan lainnya ada Tiamo Drip Kettle Wooden Handle 700 ml termasuk generasi awal kettle yang digunakan oleh para barista di Indonesia. Bentuknya yang menyerupai leher angsa membuat teko ini mudah digunakan terutama ketika pouring. Teknik pouring juga menjadi hal penting yang patut diperhitungkan saat membuat kopi yang nikmat. Karena hal ini terkait dengan ekstraksi kopi ketika air seduhan mengenai bubuk kopi.
28. Rok Presso Portafilter
Portafilter membantu kamu untuk membuat sajian espresso yang nikmat karena ia dapat membantu barista untuk mendapatkan rasio yang tepat antara kopi dan air.
Rok Presso Portafilter terbuat dari stainless steel yang berkualitas dan pegangan plastik yang nyaman digunakan. Portafilter ini diproduksi di England, dijual di Bukalapak dengan harga Rp 480.000.
29. Portafilter La Marzocco Bare Bottomless
Portafilter - La Marzocco Bare Bottomless (525982) adalah pilihan lain untuk portafilter yang bagus untuk kamu gunakan. Namun, yang perlu kamu perhatikan tidak semua portafilter cocok untuk dipasangkan dengan mesin kopi. Seperti portafilter ini cocok yang untuk mesin espresso dengan Tipe E61.
Selain itu, tidak semua portafilter akan sesuai menyajikan kopi espresso dengan variabel shot yang berbeda. Jadi, pastikan kamu memilih portafilter yang sesuai, ya. Untuk Produk ini dijual dengan harga Rp 1.200.000 di Otten Coffee.
30. VST LAB Starter Kit Refractometer
Refractometer berfungsi untuk mengukur Total Dissolved Solids (TDS) atau yang juga dikenal dengan nama tingkat kelarutan konsentrasi pada kopi. Dengan mengetahui TDS ini, seorang barista dapat mengetahui apakah kopi tersebut sudah terekstraksi dengan sempurna atau tidak. VST LAB Starter Kit Refractometer merupakan refractometer handy dengan kualitas laboratorium. Alat ini didesain untuk menghitung konsentrasi kopi dengan cepat dan akurat. Alat ini pun mampu mengoreksi temperatur pada rentang suhu 15-40 derajat Celcius.
VST LAB Starter Kit Refractometer dapat diperoleh di Blibli dengan harga Rp 16.900.000.