Teknik apakah yang digunakan dalam pembuatan opor ayam?

Rumah saya yang selalu jadi tempat berkumpul keluarga besar pun tak mau ketinggalan. Saya biasanya akan membuat opor kuning dalam jumlah banyak hingga 2 panci besar! Ingin tahu tips sukses membuatnya? Simak selengkapnya berikut.

1. Gunakan ayam kampung

Ternyata, pemilihan jenis ayam dalam pembuatan opor akan sangat mempengaruhi citarasa opor, lho. Ayam kampung untuk hidangan hari istimewa pun tidak jadi masalah.

Selain jenis, pilihlah ayam kampung yang betul-betul segar. Kalau saya biasanya akan memesan 4-5 ekor ayam kampung hidup di pedagang langganan. Ayam ini baru akan dipotong saat saya sudah datang dan ikut menyaksikan prosesnya.

2. Perhatikan penggunaan bumbu

Salah satu kunci sukses opor yang lezat terletak pada bumbu yang digunakan. Opor menggunakan bumbu halus yang terdiri dari campuran bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan masih banyak lainnya.

Agar rasa dan aroma rempah dalam opor lebih keluar, sebaiknya anda menghaluskan bumbu dengan cara diulek. Tapi jika tidak punya banyak, anda juga bisa menghaluskan bumbu tersebut dengan blender. Dengan catatan, gunakan minyak goreng sebagai campuran pengencernya. Jika menggunakan air, maka rasa bumbu akan menjadi hambar.

3. Masak dengan api kecil

Agar mendapatkan hasil masakan opor yang maksimal, pastikan anda memasaknya dengan api kecil, waktu lama, dan alat masak tertutup. Selain membuat ayam kampung lebih empuk, cara ini akan membantu agar bumbu dan rempah lebih meresap ke dalam daging. Sehingga rasa opor pun menjadi semakin gurih dan nikmat.

4. Gunakan dua jenis santan

Untuk menciptakan rasa opor yang gurih, anda perlu menggunakan dua jenis santan. Yaitu santan encer dan santan kental dengan perbandingan sekitar 4:1. Santan encer dimasak bersama opor sejak awal. Sedangkan santan kental dimasukkan saat proses terakhir memasak.

Agar santan kental tidak menggumpal, diamkan dulu opor selama sekitar sejam setelah matang. Hal tersebut bertujuan untuk mendinginkan suhu opor. Jika opor sudah dingin, baru anda bisa memasaknya kembali bersama santan kental sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata.

Tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Jika anda tahu triknya, dijamin deh opor ayam lezat dan istimewa akan sukses terhidang saat lebaran.

Liputan6.com, Jakarta - Opor ayam menjadi salah satu sajian wajib saat Lebaran. Cita rasa gurih dari santap dan ayam akan memberikan sensasi mengunggah selera, apalagi ditambah ketupat, sayur labu, hingga sambal goreng ati saat menyantapnya.

Lantas, apa saja bahan-bahan yang diperlukan dan bagaimana langkah pembuatan opor ayam sebagai santapan nikmat menyambut Lebaran? Simak rangkuman Kokiku TV selengkapnya di bawah ini.

Baca Juga

• 4 Tips agar Opor Ayam Tidak Cepat Basi
• Ragam Kebiasaan Baik yang Muncul Karena Pandemi Corona
• Rumah Mewah Ditinggal Penghuninya, Semua Barang Rusak tapi Masih Lengkap

Bahan-bahan opor ayam:

4 paha ayam

300 ml santan cair

100 ml santan kental

1 daun serai

1 sdm gula merah

Minyak goreng

Daun jeruk

Garam

Laos

Bahan bumbu halus:

4 kemiri

4 cabai merah

6 bawang merah

4 bawang putih

Ketumbar bubuk

Jinten bubuk

Jahe.

**Gempa Cianjur telah meluluhlantakkan Bumi Pasundan, mari bersama-sama meringankan penderitaan saudara-saudara kita di Cianjur dengan berdonasi melalui: rekening BCA No: 500 557 2000 A.N Yayasan Pundi Amal Peduli Kasih. Bantuan akan disampaikan dalam bentuk sembako, layanan kesehatan, tenda, dll. Kepedulian kita harapan mereka.

2 dari 3 halaman

Langkah-langkah Pembuatan:

Perbesar

1. Blender semua bahan bumbu ketumbar bubuk, jinten bubuk, kemiri, jahe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga halus dengan dua sendok makan minyak goreng.

2. Oseng bumbu di wajan berapi sedang yang telah dilumuri empat sendok makan minyak goreng.

3. Tumis sampai harum. Hati-hati jangan sampai gosong.

4. Masukkan ayam ke wajan. Lumuri dengan bumbu hingga harum.

5. Masukkan daun laos, daun serai dan tiga lembar daun kari.

6. Tambahkan santan cair, garam dan gula merah. Biarkan selama 15--20 menit dalam api sedang agar ayam matang secara merata.

7. Jika kurang kental, tambahkan santan kental. Sajikan. Selamat mencoba.

Advertisement

3 dari 3 halaman

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.

Apa teknik memasak yang digunakan untuk memasak opor ayam?

Apakah opor ayam menggunakan teknik Stewing?

Langkah langkah pengolahan opor ayam brainly?

Langkah pertama proses memasak opor ayam adalah *?