sentralsoal.com - Selamat datang di situs sentral soal. Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi mengolah serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi terbaru K13. Harapannya, contoh soal yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi mengolah serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi. Gambar: freepik.com 1. Serealia adalah .... D. Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi 2. Tumbuhan yang mengandung karbohidrat dan bisa dijadikan bioetanol yang bisa digunakan sebagai bahan bakar adalah ....A. jagung B. sorgum C. kedelaiD. kentang 3. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah .... D. Ampas tahu 4. Pengolahan bahan pangan adalah .... D. Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi 5. Briket adalah salah satu hasil dari pemanfaatan sisa hasil samping serealia dan umbi, briket berfungsi sebagai bahan baku energy panas. Sisa hasil bahan pangan yang bisa untuk membuat briket adalah .... D. Kulit Singkong 6. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ....A. serealiaB. kacang C. umbi-umbian D. sayuran 7. Apa bahan utama tempe gembus ....A. BekatulB. Kulit singkong C. Ampas kedelai D. Daun ubi jalar 8. Seresalia berasal dari bahasa romawi yang diambil dari nama dewi pertanian yaitu .... D. Zeus 9. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau .... D. Blanching 10. Kandungan gizi tertinggi dalam tumbuhan serealia adalah ....A. Protein B. Karbohidrat C. VitaminD. Lemak 11. Cara memasak bahan makanan dengan merebus dengan sedikit cairan, disebut ....A. BoilingB. Poaching C. Braising D. Stewing 12. Berikut ini yang termasuk jenis makanan serealia adalah ....A. Bubur tinotuan, rengginangB. Tiwul dan gejos C. susu kedele dan tempe mendoan D. Pop corn dan pasta 13. Kandungan vitamin yang berada didalam daun ubi jalar adalah ....A. Vitamin AB. Vitamin BC. Vitamin D D. Vitamin B6 14. Bahan serelia yang banyak terdapat di indonesia ....A. Beras, padi, dan sorgum B. Jagung, sorgum, dan beras C. Gandum, jagung, dan oatD. Kentang, gandum, dan umbi 15. Ampas kedelai dimanfaatkan berbagai aneka olahan masakan dengan rasa .... D. Asin 16. Makanan yang disajikan dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain ....A. Citarasanya B. Warna, tekstur atau bentuknya C. kemasanD. penyajian 17. Cara pembuatan tempe gembus yang tahap ke 3 adalah ....A. Angkat ampas kedelai sangrai dan dinginkan dengan dihampar pada nampan secara merataB. Setelah dingin, sangrai ampas kedelai kukus kering (tidak terasa lembab jika di pegang dengan jari)C. Setelah didiamkan selama 3 hari maka jadilah tempe gembus yang siap di masak D. Angkat ampas kedelai kukus dengan dihampar pada nampan secara merata dan dinginkan dengan cara dianginkan 18. Rasa pahit di bentuk oleh komponen ....A. SukrosaB. asam laktat C. sodium klorida D. alkaloid 19. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil samping padi adalah, kecuali .... D. Jerami 20. Cara mengawetkan tepung secara sederhana setelah selesai diproduksi adalah ....A. Dioven B. Dijemur C. DisangraiD. Digoreng 21. Ada beberapa teknik pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi, teknik pengolahan yang berfungsi juga sebagai pengawetan adalah ....A. Pengecilan ukuran B. Pengeringan C. PengayakanD. Penghancuran 22. Berikut ini yang termasuk prinsip hygiene dan sanitasi, kecuali ....A. Prinsip alat bersihB. Prinsip dinginC. prinsip wadah D. prinsip kadar air 23. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah, kecuali ....A. Mengurangi pencemaranB. Memanfaatkannya menjadi produk non panganC. Meningkatkan nilai ekonomi D. Mengisi waktu biar bermanfaat 24. Berikut ini kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah .... D. Membentuk sel baru 25. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....A. ProteinB. MineralC. Karbohidrat D. Amoniak 26. Berikut ini yang bukan termasuk golongan tanaman serelia, adalah ....A. PadiB. KacangC. Gandum D. Kol 27. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah....A. Tapioka B. Terigu C. HunkweD. Sagu 28. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa ....A. Amilum dan glukosa B. Amilosa dan amilopektin C. EndospermiaD. Tepung dan amilopektin 29. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....A. Jagung grontolB. Keripik tempeC. Rengginang D. Biskuit 30. Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....A. UmbiB. Padi C. Gandum D. Umbili 31. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....A. Boiling B. Steaming C. SauteingD. Grilling 32. Pengertian umbi-umbian dilakukan sebagai upaya .... D. permentasi 33. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....A. ProteinB. MineralC. Karbohidrat D. Amoniak 34. Pengeringan umbi-umbian dilakukan sebagai upaya .... D. Permentasi 35. Alat saji yang digunakan pada penyajian puding tajin termasuk dalam ....A. alat saji tradisionalB. alat saji kuno C. alat saji modern D. alat saji praktis 36. Jenis serealia yang digunakan untuk pakan ternak dan bahan baku industri adalah ....A. pengemasanA. miletB. gandungC. padi/beras D. sorgaum 37. Produk yang dihasilkan suatu bahan selain dari produk utamanya disebut ....A. produk utamaB. produk sekunder C. produk hasil samping D. produk tambahan 38. Bubur sumsum menggunakan bahan pokok yaitu ....A. gandum B. tepung beras C. tepung tapiokaD. tepung maizena 39. Salah satu manfaat tajin diantaranya adalah ....A. meningkatkan tekanan darahB. menyembuhkan gatal C. mengatasi masalah pencernaan D. mengatasi anemia 40. Berdasarkan warna berasnya, beras ketan dapat dibedakan menjadi beras ketan hitam dan beras ketan putih. Karakteristik keduanya hampir sama, yang membedakan secara signifikan adalah ....A. Rasa B. Warna C. bentukD. Bau 41. Yang tidak termasuk peralatan untuk membuat puding tajin yaitu .... D. wajan 42. Bubur tinutuan makanan khas orang ....A. Sorong B. Minahasa C. MaduraD. Padang 43. Berikut merupakan bahan-bahan pembuatan puding tajin, kecuali ....A. agar-agarB. gula C. tepung terigu D. santan 44. Daerah di indonesia sebagai penghasil umbi yang diolah menjadi tepung gaplek adalah ....A. JakartaB. BandungC. Banten D. Wonogiri 45. Teknik pengolahan yang digunakan pada pembuatan puding tajin adalah ....A. panas basah (mengukus) B. panas basah (merebus) C. panas kering (mengukus)D. panas kering (merebus) 46. Makanan khas yang berasal dari tepung terigu diantaranya adalah .... D. bumbu pecel dan opak 47. Merasakan hasil produk olahan pangan, mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai reflesksi merupakan tahap ....A. perencanaanB. pelaksanaan/pembuatanC. pengemasan/penyajian D. evaluasi 48. Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak ....A. Memangang dan membakarB. Menggoreng dan merebus C. Panas basah dan panas kering D. Mengukus dan mendidih 49. Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan wadah penyajian, estetikannya dan kesehatannya merupakan tahap ....A. perencanaanB. pelaksanaan/pembuatan C. penyajian/pengemasan D. evaluasi 50. Pengolahan produk setengah jadi merupakan .... D. cara untuk mengurangi ketergantungan pangan 51. Bahan makanan pokok daerah Nusa Tenggara Timur adalah .... D. singkong 52. Produk bahan olahan setengah jadi dari beras, antara lain ....A. Renginang, peyek, dan meizena B. Tepung, bihun, dan rengginang C. Tepung moka, gablek tiwul, dan bihunD. Aneka pasta, kerupuk bawang dan tepung 53. Tumbuhan berikut yang banyak mengandung zat besi sehingga cocok untuk yang mengalami kehilangan kekurangan gula dalam darah adalah ....A. kedelaiB. padi C. kentang D. gandum 54. Berikut ini yang termasuk manfaat dari ganyong antara lain ....A. Obat luka bernanah dan terbakarB. Menjaga kesehatan mataC. Untuk perkembangan otak D. Untuk kesehatan tubuh 55. Tumbuhan jenis umbi yang terbentuk dari modifikasi batang atau juga bisa disebut bagian dari batang yang tumbuh dan berkembang dibagian dalam tanah dan menggelembung pada bagian ujungnya, seperti geragih (stolo) atau rimpang (rhizoma) adalah ....A. umbi jalarB. umbi akar C. umbi batang D. umbi lapis 56. Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah .... D. Sulawesi 57. Kentang termasuk tanaman jenis umbi ....A. akar B. batang C. lapisD. jalar 58. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti .... D. misalnya berbagai macam jenis sagu 59. Setiap jenis makanan ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan tertutup. Hal tersebut merupakan bentuk prinsip ....A. Kadar air B. Wadah C. PemisahanD. Panas 60. Manfaat umbi singkong, antara lain untuk .... D. melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air 61. Berikut ini merupakan tumbuhan umbi lapis adalah ....A. singkongB. kentang C. bawang merah D. wortel 62. Akar sorgum dapat digunakan sebagai .... D. Jamu untuk menurunkan berat badan 63. Tumbuhan yang organ tumbuhannya mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan fungsinya, perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya adalah ....A. kacang B. umbi C. serealiaD. buah 64. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu .... D. menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan 65. Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas, menjaga kadar gula darah tetap stabil, menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi. Kandungan gizi tersebut terdapat pada tumbuhan ....A. jagungB. kacang hijauC. kedelai D. kacang tanah 66. Senyawa phytochemical pada gandum bisa mengurangi resiko seseorang terkena ....A. KolesterolB. diabetesC. radang saluran kencing D. kanker 67. tumbuhan jenis kacang-kacangan yang banyak mengandung protein nabati adalah ....A. kacang tanahB. kacang hijau C. kedelai D. kacang polong 68. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah .... D. mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya 69. Berikut ini merupakan tumbuhan jenis kacang-kacangan kecuali ....A. kedelai B. jagung C. buncisD. kacang tanah 70. Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna ....A. Kuning dan hitam B. Kuning dan putih C. Putih dan merahD. Ungu dan kuning 71. Tumbuhan serealia berikut yang paling banyak mengandung serat adalah ....A. sorgumB. padiC. jagung D. gandum 72. Tehnik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi dua tehnik, yaitu ....A. Pengolahan makanan rebus, dan pengolahan makanan kukusB. Tehnik pengolahan makanan basah, dan tehnik pengolahan makanan keringC. Tehnik pengolahan makanan panas, dan tehnik pengolahan makanan kering D. Tehnik pengolahan makanan panas basah dan tehnik pengolahan makanan panas kering 73. Beras yang mempunyai karakteristik berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin adalah ....A. beras putihB. beras merah C. beras ketan D. beras hitam 74. Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik dari saringan kawat atau kain penyaring supaya diperoleh cairan yang jernih disebut ....A. Merebus B. Menyaring C. MenggorengD. Mengukus 75. Kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada beras adalah ....A. proteinB. lemak C. glukosa D. vitamin 76. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan .... D. Karbohidrat, protein, dan kalsium 77. Berikut ini yang merupakan tumbuhan umbi adalah ....A. kedelai B. kentang C. padiD. jagung 78. Berikut yang bukan termasuk dalam jenis umbi-umbian adalah ....A. GanyongB. UwiC. Gadung D. Sorgum 79. berikut ini yang bukan merupakan contoh tumbuhan serealia adalah ....A. jagung B. kedelai C. padiD. gandum 80. Peralatan kecil yang digunakan untuk mengolah makanan, yaitu .... D. Gas |