Brilio.net - Jambu biji menjadi salah satu buah yang memiliki banyak manfaat. Buah ini berasal dari pohon tropis Amerika Tengah. Buahnya berbentuk oval, berkulit hijau muda atau kuning dan mengandung biji yang bisa dimakan. Nggak hanya buahnya saja yang bermanfaat, tapi hampir keseluruhan bagian buah ini penuh khasiat.
Dilansir dari healthline, daun jambu biji digunakan sebagai teh herbal dan ekstrak suplemen. Karena jambu biji kaya akan antioksidan, vitamin C, potasium, dan serat. Kandungan nutrisi yang luar biasa ini memberi mereka banyak manfaat kesehatan. Buah jambu biji ini pun tersebar dan sering dikonsumsi masyarakat Tanah Air.
BACA JUGA :
7 Resep minuman dari lidah buaya, segar dan bikin nagih
Jambu biji dipercaya dapat menaikkan trombosit untuk melawan penyakit demam berdarah. Dan juga dapat membantu melawan virus dalam tubuh. Dilansir dari merdeka.com, Hasil uji melalui Big Data, jambu biji diprediksi dapat menghambat laju virus Corona. Penelitian itu dilakukan oleh gabungan ilmuwan dari Fakultas Kedokteran (FK) Universitas Indonesia (UI), Fakultas Farmasi UI dan Institut Pertanian Bogor (IPB).
Mau disantap langsung, dibuat jus, smoothie, atau diolah jadi menu lainnya, kamu bisa mencoba berbagai resep pilihan. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Kamis (19/3).
1. Jus jambu.
BACA JUGA :
10 Resep minuman dari susu, praktis, enak, dan sehat
foto: Instagram/@noor_nfh
Bahan:- 3 buah jambu merah- 5 sendoh teh gula pasir- 4 sendok makan susu kental manis
- air dingin 1300 mili liter
Cara membuat:1. Kupas jambu lalu cuci bersih, kemudian potong kecil-kecil.
2. Blender semua bahan. Lalu saring biji jambunya.
2. Es lilin jambu biji.
foto: Instagram/@almazyy
Bahan:- 5 buah jambu biji- 600 ml air matang
- 7 sendok makan gula putih
Cara membuat:1. Cuci bersih jambu biji, lalu potong kecil-kecil. Haluskan dengan blender, tuang air dan beri gula. Jus sampai lembut.
2. Saring biji jambu, masukkan ke plastik es lilin. Simpan dalam freezer.
3. Puding jambu.
foto: Instagram/@vivin_ruvinda
Bahan:- 2 buah jambu merah- susu kental manis secukupnya- 2 1/2 air gelas belimbing- 1 buah bubuk agar-agar
- 200 gram gula pasir
Cara membuat:1. Cuci bersih jambu. Buang bagian atas dan bawah jambu tanpa dikuliti.2. Blender jambu, gula, susu, dan air hingga halus.3. Saring biji jambu.4. Masukkan ke panci ditambah bubuk agar-agar. Masak di atas kompor sembari terus diaduk-aduk.
5. Tuang ke cetakan, diamkan sampai dingin.
4. Asinan jambu biji.
foto: Instagram/@yulichia88
Bahan:- 3 buah cabai rawit merah- gula pasir secukupnya- 3 buah jambu biji muda- jeruk nipis- 1 buah cabe keriting
- garam secukupnya
Cara membuat:1. Haluskan cabai bersama gula dan garam. Rebus sebentar. Sisihkan.2. Potong jambu sesuai selera. Sisihkan.3. Beri kuah perasan jeruk nipis ke dalam kuah. Diamkan sampai tidak panas. Terakhir masukkan potongan jambu.
4. Dinginkan di lemari es.
5. Jelly jambu merah.
foto: Cookpad.com
Bahan:- 3 buah jambu biji merah- 400 ml air- 1 pack nutrijell jambu (10 gram)
- 100 gram gula kelapa
Cara membuat:1. Keruk biji jambu, blender dan saring. Simpan dagingnya untuk cetakan nantinya.2. Campur bubuk jeli dan gula. Aduk rata. Masukkan air dan jus jambu. Aduk rata.3. Nyalakan api. Aduk terus sampai mendidih dan mengental. Masukkan adonan ke daging jambu tadi.
3. Tunggu sampai uap hilang. Masukkan ke lemari es hingga mengeras.
6. Es cream jambu biji.
foto: Instagram/@maria_septian
Bahan:- 7 buah jambu biji- 3 sdm gula pasir- 5 sdm maizena diencerkan dengan air secukupnya- 1 gelas besar susu kental manis yang diencerkan dengan air
- 1 1/2 sdt TBM
Cara membuat:1. Cuci bersih jambu biji, buang bijinya, potong-potong dan masukkan ke blender.2. Tuang segelas susu kental manis. Beri 3 sdm gula pasir. Blender secara bersamaan.3. Saring dan buang biji, sembari tambahkan sedikit air.4. Panaskan adonan sampai mendidih, aduk sampai sedikit mengental.5. Masukkan maizena encer dengan air. Aduk rata. Masukkan adonan kewadah. Dinginkan dulu sebelum dimasukkan ke kulkas.6. Bekukan adonan semalaman.7. Paginya keluarkan, masukkan ke mixer. Tambahkan TBM 1½ sdt cair. Haluskan adonan sampai mengembang warna putih.
8. Kembali bekukan ke freezer.
7. Setup jambu.
foto: Instagram/@ramurasa.id
Bahan:- 2 buah jambu biji merah- 5 cm kayu manis- 200 gram gula pasir- 3 buah cengkeh
- 1500 ml air
Cara membuat:1. Rebus air, beri gula, cengkeh dan kayu manis. Tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan jambu biji, masak hingga mendidih. Angkat. Sajikan hangat atau dingin.
8. Nastar jambu biji.
foto: Instagram/@tjemilan_dlala
Bahan:- 250 gram margarin- 2 kuning telur
- 30 gram gula halus
Ayak:- 275 gram terigu serba guna- 25 gram susu bubuk
- 50 gram maizena
Isi:- 500 gram jambu biji (blender dengan air, lalu saring bijinya)- 2 cm kayu manis- 75 gram gula pasir
- 3 butir cengkeh
Olesan, campur jadi satu:- 1 kuning telur- setetes pewarna kuning telur- 1/2 sdt madu
- sedikit garam
Cara membuat:1. Isi: masak semua bahan sampai kental dan bisa dipulung semua bahan isi. Dinginkan.2. Mixer margarin dan gula halus sampai lembut. Masukkan kuning telur. Mixer sebentar. Masukkan campuran terigu, aduk rata.3. Ambil setengah sendok makan adonan kulit, beri isi lalu bentukk bulat.4. Tata di loyang. Olesi dengan campuran kuning telur. Panggang 30 menit atau sesuai oven masing-masing.
5. Keluarkan kue, dinginkan dulu sebelum disimpan dalam stoples.
9. Smoothie jambu biji.
foto: Instagram/@yeny.d
Bahan:- 5 buah jambu biji- 1 gelas kecil es batu- 2 bungkus susu kental manis putih
- 1/2 gelas air putih matang dingin
Cara membuat:1. Cuci bersih jambu, potong kecil-kecil.3. Blender jambu, air, susu kental manis, es batu sampai lembut.
4. Tuang ke gelas, tambahkan topping di atasnya sesuai selera.
10. Kue chiffon jambu biji.
foto: cookpad.com
Bahan:- 1/4 cup tepung kue- 1 sdt garam- 1 1/4 cup gula- 1 sdm baking powder- 5 kuning telur, sedikit dikocok- 1/2 cup minyak sayur- 1 cup konsentrat jus jambu beku- 1/2 sdt krim tartar- 2 hingga 3 tetes pewarna makanan merah
- 8 putih telur
Bahan topping:- 1 sdm tepung maizena- 1 1/4 cup konsentrat jus jambu beku
- 2 sdm air
Bahan glazing:- 1 1/2 cup krim kental- 1/2 cup konsentrat jus jambu beku
- 1/3 cup gula bubuk
Cara membuat:1. Panaskan oven dulu pada suhu 160 derajat celcius. Letakkan rak oven di tengah.2. Saring tepung kue, 3/4 gula, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan minyak sayur, konsentrat jus jambu biji, kuning telur kocok, dan pewarna makanan. Kocok dengan kecepatan sedang 1-2 menit. Angkat dan sisihkan.3. Kocok putih telur dan krim tartar, beri 1/2 gelas gula. Kocok hingga lembut.4. Lipat 1/3 campuran kue ke dalam campuran putih telur dengan spatula. Sampai sedikit tercampur.5. Tuang adonan kue jadi dua putaran ke loyang kue. Panggang 35-40 menit ke dalam oven.
6. Keluarkan dari oven, angkat dan dinginkan.
Mengolah buah segar menjadi makanan dan minuman, Hal yang penting harus diperhatikan dalam membuat karya pengolahan adalah tahapan/proses pembuatannya. Mengapa? Agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia.
Mengolah buah segar menjadi makanan dan minuman, dalam merencanakan pembuatan karya pengolahan harus diperhatikan apa hal-hal pokok yang ditugaskan, kemudian merencanakan pembuatannya. Perencanaan pembuatannya dengan menghentikan beberapa pilihan rancangan yang timbul dalam pikiranmu. Tuangkan semua pikiran kreatifmu yang berkaitan dengan hal pokok yang ditugaskan dalam bentuk desain rancangan kerja secara tertulis, dapat berupa gambar ataupun skema. Tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana kerja pembuatan pengolahan secara lengkap sesuai tahapan pembuatan karya. Dalam pembuatan pengolahan hendaknya perlu memperhatikan keamanan dan kebersihan dalam bekerja serta keindahan dalam pengemasan maupun penyajian. Hal ini dimaksudkan agar dapat menarik bagi konsumen.
Agar suatu produk pengolahan berhasil dengan baik perlu memperhatikan tahapan/proses pembuatan pengolahan pangan sebagai berikut.
Perencanaan
Identifikasi Kebutuhan Besok sesuai pulang sekolah Rahma bersama teman-temannya merencanakan untuk belajar kelompok di rumah. Pulang sekolah tentu badan lelah dan kepanasan. Rahma ingin menyiapkan suatu makanan yang dapat menyegarkan tubuh, mudah membuatnya, dan cepat.
Ide/Gagasan Tercetus ide dalam benak Rahma untuk membuat makanan “Rujak Buah dengan Bumbu Ulek Gula Jawa Kacang” agar dapat menyegarkan tubuh di saat udara panas. Buah-buahan yang manis dan asam menjadi pilihan agar tubuh terasa segar sehingga membangkitkan semangat untuk belajar kelompok. Membuat rujak buah dengan bumbu gula jawa kacang ulek dapat dikerjakan bersama dan tidak lama dalam pembuatan.
Pelaksanaan
Persiapan a) Membeli buah-buahan dan bahan lainnya di pasar. Pilih buah yang masih segar. b) Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan. c) Mempersiapkan bahan: buah (sudah dikupas dan dicuci) dan gula jawa (sudah dicairkan) agar pembuatan rujak lebih cepat.
Bahan buah untuk rujak ulek: jeruk bali, nanas, bengkuang, jambu air, kedondong, dan papaya, Bahan bumbu ulek gula jawa kacang untuk rujak buah: pisang batu, garam, terasi, cabai rawit, kacang tanah, gula jawa, dan air.
Alat pembuatan rujak buah Pisau, Cobek, Kertas cokelat, Kantong plastic
Proses Pembuatan a) Kupas semua buah. b) Hasil kupasan buah disimpan dengan rapi sesudah dicuci bersih. c) Gula jawa dikentalkan dengan air. d) Kacang tanah digoreng.
Pembuatan Bumbu Haluskan bumbu satu per satu: a) Pisang batu; b) Terasi, garam, cabai dan gula jawa cair ulek hingga halus; c) Kacang tanah goreng jangan diulek terlalu halus agar ada rasa sensasi saat memakannya; d) Ulek seluruh bahan bumbu sampai menyatu.
Pemotongan Buah Iris buah satu per satu: a) Bengkuang dan mangga; b) Nanas dan kedondong; c) Pepaya, jambu air, dan jeruk bali
Penyajian dan Pengemasan
Penyajian Rujak Buah dengan bumbu Ulek Gula Jawa Kacang a) Rujak disajikan terpisah dari bumbunya. b) Rujak disajikan dengan disiram bumbu gula jawa.
Pengemasan Rujak Buah dengan bumbu Ulek Gula Jawa Kacang, a) Siapkan kantong plastik kecil. b) Masukkan bumbu gula jawa ke dalam kantong plastik dan ikat dengan rapi bumbu gula jawa rujak ulek. c) Siapkan kertas pembungkus berwarna cokelat, bentuklah wadah dan tuangkan buah rujak potong ke dalamnya. d) Lipat dengan rapi, bungkus, dan ikat dengan karet.
Baca juga Mengenal Wilayah Mesir
Evaluasi
Di akhir pembuatan pengolahan bahan pangan buah menjadi makanan, ujilah hasilnya dengan cara mencoba/merasakan makananmu. Jika ada yang kurang sesuai, buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan saat akan membuat makanan olahan bahan lain di lain waktu.
Artikel Terkait