Cara memasak daging agar cepat empuk

Jakarta -

Daging sapikerap diolah jadi rendang hingga semur saat lebaran. Untuk membuat daging sapi enak dan empuk, ikuti cara merebus daging sapi yang bikin cepat empuk dan tanpa presto ini.

Beberapa menu lebaran Nusantara menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Sebut saja rendang, semur, kare, atau kari yang selalu jadi incaran di setiap rumah.

Paduan bumbu rempah yang pas rasanya jadi kunci kelezatan olahan daging sapi ini. Tak hanya itu, tekstur daging sapi yang empuk juga sebaiknya dihadirkan agar orang-orang nyaman dan tak repot saat mengunyahnya.

Ada cara merebus daging sapi agar cepat empuk. Cara ini bisa dilakukan tanpa memerlukan panci presto atau panci bertekanan yang mahal harganya. Beberapa diantara cara berikut juga bisa menghemat penggunaan gas karena durasinya relatif sebentar.

Berikut 3 cara merebus daging sapi agar cepat empuk tanpa presto:

1. Pakai api kecil dan potongan daging yang tepat

Beberapa bagian sapi seperti iga dan kaki memerlukan waktu perebusan lebih lama, namun bagian daging seperti has dalam atau has luar bisa lebih cepat empuk. Gunakan dua bagian daging sapi ini untuk keempukan yang maksimal.

Setelah itu potong-potong daging sapi menjadi lebih kecil dan seragam. Potong dengan serat berlawanan arah agar daging tidak alot nantinya. Cara ini memungkinkan waktu merebus daging jauh lebih singkat.

Lalu saat merebus, gunakan api kecil agar daging tidak hancur nantinya. Cara ini bisa memastikan daging empuk dan matang secara merata. Daging sebenarnya cukup direbus 30-40 menit saja. Jangan terlalu lunak karena nanti akan dimasak kembali.

2. Teknik merebus 5-30-7

Cara merebus daging sapi agar cepat empuk dan tanpa presto adalah dengan 5-30-7. Banyak orang sudah membuktikan keberhasilannya. Selain daging empuk, gas yang digunakan juga lebih sedikit.

Pertama, siapkan panci yang telah diisi air. Panaskan air hingga benar-benar mendidih baru kemudian masukkan potongan daging yang ingin dimasak.

Rebus daging selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan api kompor dan tutup rapat panci kemudian biarkan selama 30 menit. Saat panci ditutup pastikan sudah benar-benar rapat dan jangan dibuka-buka hingga waktu 30 menit habis.

Setelah didiamkan selama 30 menit nyalakan kembali api kompor. Lanjutkan untuk rebus selama 7 menit. Jika sudah selesai, cek tekstur daging.

Teknik ini bisa berhasil karena ketika panci ditutup, uap hasil pemasakan bisa mematangkan daging. Karenanya hindari membuka tutup panci daging terlalu sering. Sebaiknya juga gunakan panci yang tebal dan berat untuk proses ini.

3. Teknik merebus 17 menit

Cara merebus daging sapi agar cepat empuk dan tanpa presto ini juga bisa dicoba. Namanya teknik merebus 17 menit yang menunjukkan durasi total merebus daging.

Pertama, siapkan daging yang sudah dipotong-potong dengan berlawanan arah serat agar tidak alot. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 7 menit. Setelah itu, tutup rapat panci dan biarkan selama 5 menit dengan posisi api kompor mati.

Jika sudah 5 menit, nyalakan kembali api. Rebus lagi selama 5 menit lalu matikan kembali. Ulangi cara ini sampai dua kali. Jika sudah mendidih, angkat daging sapi menggunakan saringan. Daging sapi pun siap diolah lebih lanjut.

Simak Video "Kastangel hingga Putri Salju Paling Banyak Diburu Jelang Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]
(adr/odi)

Ilustrasi cara merebus daging sapi agar cepat empuk. Foto: Unsplash

Hidangan berbahan dasar daging sapi menjadi menu favorit yang disajikan pada Hari Raya Idul Adha. Biasanya, daging diolah menjadi aneka makanan khas Lebaran, seperti rendang, opor, gulai, dan tongseng.

Selain memasak bagian daging yang sesuai, kebanyakan orang biasanya menggunakan presto sebagai salah satu cara merebus daging sapi agar cepat empuk. Namun, tentu saja tak semua orang memiliki alat masak tersebut.

Bagi yang tidak mempunyainya tak perlu khawatir, Anda bisa menggunakan panci biasa untuk merebus daging. Untuk mengetahuinya, ikuti cara merebus daging sapi agar cepat empuk tanpa presto di bawah ini.

Cara Merebus Daging Sapi agar Cepat Empuk

Ilustrasi merebus daging sapi. Foto: Unsplash

1. Teknik Memasak Slow Cooking

Jika Anda ingin menghidangkan masakan berkuah, seperti opor atau sop, gunakan teknik memasak slow cooking, yaitu merebus daging dengan api kecil dan waktu yang lama. Teknik ini akan menghasilkan daging yang lebih empuk dan kaldu yang lebih lezat.

Menurut Tim Dapur Esensi dalam buku Hidangan Lezat Daging Sapi dan Kambing, teknik slow cooking tidak hanya berguna untuk proses pengempukkan daging, tetapi juga diperlukan untuk proses karamelisasi bumbu. Proses ini dibutuhkan untuk memasak rendang dan semur yang biasa dihidangkan saat Lebaran.

2. Metode 5-30-7

Metode 5-30-7 merupakan cara merebus daging yang diperkenalkan oleh YouTuber Fah Umi Yasmin. Metode ini sempat viral di kalangan ibu rumah tangga karena dianggap bisa mengempukkan daging dengan cepat dan lebih hemat gas.

Metode ini dimulai dengan memasukkan daging ke dalam panci berisi rebusan air, kemudian tutup rapat panci dan masak hingga 5 menit. Matikan kompor setelahnya, kemudian hitung lagi 30 menit sejak kompor dimatikan. Masih dalam kondisi panci tertutup, rebus lagi daging selama 7 menit. Setelah itu, daging siap diolah.

3. Membungkus Daging dengan Daun Pepaya

Ilustrasi daging sapi. Foto: Unsplash

Sebelum direbus, alangkah baiknya jika daging dibungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas. Mengutip buku 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak tulisan Sufi S.Y., proses pengempukkan daging terjadi karena adanya enzim yang berasal dari getah daun pepaya atau pepaya muda.

Jika tidak ada daun pepaya, Anda bisa membeli pepaya bubuk siap pakai khusus untuk pengempuk daging yang dijual di pasaran. Bubuhkan sedikit bubuk pepaya di permukaan daging, tunggu beberapa saat, maka daging siap diolah.

4. Merendam Daging di Dalam Parutan Nanas

Selain daun pepaya, buah nanas juga dapat dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Itu karena di dalam buah nanas terkandung enzim bromelin yang dapat menguraikan serat-serat daging sehingga jadi lebih empuk saat diolah.

Caranya, parut atau blender buah nanas sampai halus. Kemudian, lumuri sambil remas-remas daging dengan parutan nanas tersebut. Diamkan minimal 30 menit sebelum dimasak.

Biar daging cepat empuk pakai apa?

Berapa lama merebus daging sampai empuk?

Apa itu Metode 5