Foto ilustrasi kolang-kaling yang dicampurkan dengan minuman dingin. Tips mengolah kolang-kaling agar empuk dan tidak asam (Sumber: Grid.id)
JAKARTA, KOMPAS.TV - Kolang-kaling adalah buah-buahan yang tidak pernah absen dihidangkan saat bulan puasa Ramadan.
Biasanya, kolang-kaling disajikan untuk campuran minuman seperti es buah, kolak dan lainnya.
Namun, kolang-kaling yang tidak diolah dengan benar bisa menjadikannya keras dan berbau asam.
Tentu saja hal itu membuat rasa takjil yang dibuat menjadi tak sesedap biasanya.
Oleh karena itu, untuk mengolah kolang-kaling agar tidak asam dan jadi empuk memerlukan teknik tersendiri.
Baca Juga: Kolang-kaling Kaya Manfaat dan Gizi Jadi Menu Takjil
Berikut tips mengolah kolang-kaling supaya tidak bau asam dan jadi empuk.
1. Rebus dengan Gula
Saat merebus untuk kedua kalinya, tambahkan gula ke dalam panci kolang-kaling.
Selain dapat menambah cita rasa kolang-kaling agar lebih manis, gula juga berfungsi sebagai pengawet alami.
2. Gunakan Rempah Aromatik
Tips mengolah kolang-kaling agar tidak asam berikutnya dengan menambah bahan-bahan aromatik.
Penulis : Dian Nita Editor : Deni-Muliya
Sumber : Sajian Sedap, Kompas.com
TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- siapa sih yang tak kenal dengan makanan khas Indonesia, yaitu kolang kaling?
Kolang-kaling juga memiliki tekstur yang unik seperti nata decoco dengan ciri khas yang kenyal dan lembut.
Nah, kali ini Tribun Pontianak akan memberikan resep spesial nih bunda bagi yang mau membuat menu kolang-kaling.
Ada cara memasak kolang-kaling supaya tidak asam yang bisa kamu ikuti dengan mudah.
Baca juga: Cara Mendapatkan KIP SD-SMA, CEK Syarat Daftar 2021 Targetkan 17,9 Juta Siswa
Baca juga: Resep Menu Buka Puasa, Resep Kolak Pisang Ijo Kolang Kaling & Seblak Kuah
Terutama buat kamu yang akan membuat es buah, es teler, atau kolak untuk menu takjil hari ini.Kolang-kaling cenderung memiliki rasa yang asam atau kecut. Namun, jika diolah dengan benar rasa asam dari daging buah kolang-kaling bisa hilang.Berikut lima cara memasak kolang-kaling agar cepat empuk dan tidak mudah basi.
1. Rendam kolang-kaling dengan air beras
Dikuti dari buku “Pangan Sehat Tinggi Kalsium Kolang-kaling & Siwalan” (2015) karya Hindah Muaris terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara memasak kolang-kaling agar rasa asamnya berkurang.Caranya adalah cuci bersih daging buah kolang-kaling beberapa kali. Rendam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit.Setelah itu, bilas dengan air bersih.Air beras bisa membantu mengurangi lendir dan rasa asam dari daging buah kolang-kaling.2. Rebus kolang-kaling dengan air mendidih
Dilansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Selasa (28/04/2020), Executive Chef Hotal Santika Premiere Jogja, Totok Siswantoko membagikan tips mengolah kolang-kaling, di antaranya adalah merebus kolang-kaling dengan dua cara.Pertama rebus dengan air mendidih dan siapkan panci bersih. Tuang air secukupnya dan rebus air hingga mendidih.Tambahkan daging buah kolang-kaling yang sudah direndam dengan air beras ke dalam panci berisikan air mendidih.Rebus daging buah kolang-kaling selama 15 menit. Angkat dan tiriskan kolang kaling.3. Rebus kolang-kaling dari air dingin sampai empuk
Cara memasak kolang-kaling yang selanjutnya adalah rebus dengan air yang masih dingin sampai mendidih dengan mengatur api kompor kecil.Dalam penjelasannya, Totok mengatakan “Yang kedua (proses perebusan) direbus dari air dingin atau boiling sampai mendidih terus kecilkan apinya atau istilahnya simmer kurang lebih 15 menit”.
Baca juga: DOA Buka Puasa Ramadhan Lengkap Waktu Buka Puasa dan Imsak Jakarta Surabaya Semarang Jogya Bandung
Baca juga: Bukber di Maestro Pontianak Terapkan Prokes Sambil Nikmati Warisan Nusantara
4. Tambahkan gula dalam rebusan kolang-kalingSelama proses perebusan kolang-kaling yang kedua, kamu bisa menambahkan bahan seperti gula untuk dicampurkan dalam air rebusan daging buah kolang-kaling.Air gula bisa berfungsi untuk mengawetkan kolang-kaling secara alami.
5. Tambahkan juga rempah aromatik
Selanjutnya, cara memasak kolang-kaling agar rasa asamnya hilang adalah rebus dengan rempah aromatik seperti kayu manis.Selain rempah aromatik, kamu juga bisa menambahkan daun aromatik seperti daun jeruk dalam air rebusan kolang-kaling.Merebus kolang-kaling dengan bahan aromatik bukan hanya bisa mengusir rasa asam, tapi juga menambahkan aroma pada kolang-kaling. (*)
Sumber: Tribun Pontianak
tim | CNN Indonesia
Senin, 03 Mei 2021 07:33 WIB
Mengolah kolang-kaling sendiri gampang-gampang susah. Jika salah cara olah, kolang-kaling bakal berbau, terasa langu, dan bahkan keras.(iStockphoto/rikirisnandar)
Jakarta, CNN Indonesia --Di bulan Ramadan, kolang-kaling menjadi salah satu penganan yang khas. Kolang-kaling bisa dijadikan sebagai campuran kolak atau bahkan es campur untuk takjil berbuka puasa.
Sayangnya, mengolah kolang-kaling sendiri gampang-gampang susah. Jika salah cara olah, kolang-kaling bakal berbau, terasa langu, dan bahkan keras.
Berikut tips dan trik mengolah kolang-kaling agar enak dan tak berbau.
Sebelum diolah, kolang-kaling yang sudah dibeli harus dicuci sampai bersih.
"Cuci dengan air mengalir (bukan direndam)," ungkap Executive Chef The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place, Sean Macdougall kepada CNNIndonesia.com.
Mencuci di bawah air mengalir dan bukan merendamnya akan membuat kotoran langsung terbuang dan tak menempel di buahnya. Sedangkan jika direndam, kemungkinan kotoran bakal menempel kembali sangat besar.
"Setelah dicuci, rendam dengan air hangat selama 2 jam, setelah itu kita bisa mencucinya kembali."
Untuk membuatnya lunak, rebus kolang-kaling sebelum dimasak. Perlu diingat, kolang-kaling tak punya rasa apapun. Setelah direbus sampai lunak, kolang-kaling bisa direbus kembali dalam air gula atau dengan tambahan pewarna sesuai yang diinginkan.
Chef Rizky Annisa dari Ritz Carlton Pasific Place memberikan tips lain agar kolang-kaling punya rasa yang enak dan tak berbau langu.
"Pastikan rebus kolang-kalingnya pakai gula dan beberapa herbs seperti kayumanis, bunga lawang, atau lainnya biar kolang kaling rasanya kuat dan tidak langu."
(chs/chs)
Saksikan Video di Bawah Ini:
TOPIK TERKAIT
Selengkapnya
Bahan makanan yang satu ini mendadak dicari banyak orang saat bulan Ramadan. Tekstur dan rasanya yang unik membuat kolang-kaling cocok dipadukan dengan segala macam olahan es, seperti es buah atau es campur.
Namun, kalau sembarangan mengolahnya, kolang-kaling bisa jadi asam atau kecut saat dimakan, lho. Tak hanya itu, teksturnya juga terkadang masih keras atau bahkan hancur.
Nah, biar tak salah olah, beginilah beberapa cara mengelola kolang-kaling sehingga rasanya jadi enak dan teksturnya empuk. Simak, ya!
Pertama, cuci bersih kolang-kaling dan rendam dengan air beras selama 30 menit. Setelah itu, baru dibilas dengan air bersih. Air beras mampu mengurangi rasa asam dan lendir pada kolang-kaling.
Setelah direndam dengan air beras, kamu bisa langsung merebus kolang-kaling dengan air mendidih. Rebus selama 15 menit saja, lalu angkat dan tiriskan.
Baca Juga: 5 Resep Sajian dari Kolang-kaling untuk Buka Puasa, Cuma Tiga Langkah
Untuk mengubah rasa asamnya, kamu bisa menambahkan gula ke dalam air rebusan kolang-kaling. Selain untuk menambah rasa, gula bisa berguna sebagai pengawet alami, lho.
Baca Juga: Resep Membuat Manisan Kolang-kaling, Ide Takjil yang Menyegarkan
Baca Artikel Selengkapnya