Apakah nasi uduk dan nasi gurih sama?

Kenikmatan orek tempe memang tidak perlu diragukan lagi. Makanan bercita rasa manis dan pedas ini mudah ditemukan di berbagai wilayah Pulau Jawa dan dijual sebagai lauk pendamping nasi, seperti nasi kuning atau nasi uduk.

Kamu pun bisa membuat orek tempe sendiri di rumah. Biar makin sedap, kamu bisa menambahkan teri di dalamnya. Berikut resep orek tempe teri pedas yang sederhana, tapi nikmat tiada tara.

Baca Juga: Resep Sayur Bobor Bayam Tempe Pedas, Hidangan Rumahan Bikin Nagih

Bahan-bahan dan cara membuat orek tempe teri pedas

Ilustrasi orek tempe teri pedas (instagram.com/linasutiono)

Total waktu penyajian: 45 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-7 porsi

Bahan-bahan:

• 500 gram tempe papan, potong korek api
• 100 gram teri medan atau teri nasi
• 5 sendok makan gula merah, sisir
• 5 buah cabai merah besar, iris miring tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 ml air
• kecap manis secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya 

Lanjutkan membaca artikel di bawah

Editor’s picks

• Wajib Mampir, Ini 5 Rekomendasi Kuliner di Sekitar Kota Lama Semarang!
• 5 Ragam Tahu dengan Isi yang Populer di Indonesia, Rasanya Mantul!
• 10 Kesalahan Umum Mengolah Pare yang Membuat Rasanya Pahit

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari lengkuas

Cara membuat orek tempe teri pedas:

1. Rendam teri medan dengan air hangat selama 10 menit. Bilas dan tiriskan hingga benar-benar kering, kemudian sangrai sampai agak kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Goreng tempe yang telah dipotong korek api sampai benar-benar kering. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan kembali sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama irisan cabai merah, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 
4. Tambahkan air, kecap, garam, gula merah, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasanya.
5. Masukkan tempe dan teri. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Angkat dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
6. Orek tempe teri pedas siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Tips membuat orek tempe teri pedas:

1. Teri medan bisa diganti dengan teri biasa. Cara pengolahannya hampir sama, yakni direndam dulu dengan air hangat, lalu digoreng dengan minyak panas sampai kecokelatan.
2. Kalau suka pakai kacang tanah, kamu bisa menambahkannya sesuai selera. Sebelum dimasak, goreng kacang panjang hingga matang dan masukkan ke dalam masakan semua bahan hampir matang.
3. Bentuk potongan tempe juga bisa menyesuaikan dengan selera. Ada yang suka dipotong korek api dan ada pula yang suka dipotong dadu.
4. Jika tidak habis dalam sekali makan, kamu bisa menyimpan orek tempe dalam wadah kedap udara dan dimasukkan dalam kulkas.
5. Saat hendak disantap, bisa dihangatkan sesuai porsi.

Itu dia resep orek tempe teri pedas yang sederhana, tapi nikmat tiada tara. Buruan cobain masak di rumah!

Daftar Kalori Nasi Padang dengan Lauk Lengkap, dari Ayam sampai Tunjang

Erry FP 20 Juli 2022

Food

0 comments

Sajian nasi padang yang menggiurkan. (Foto: Shutterstock)

Setuju tidak, kalau nasi padang adalah makanan selera sejuta umat? Terbukti dari keberadaan warung nasi padang di banyak daerah. Tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di luar negeri, seperti Singapura, Inggris, dan Amerika Serikat.

Namun di balik kenikmatannya, nasi padang "dituduh" banyak orang sebagai pemicu kolesterol tinggi dan penyakit jantung. Alasannya, aneka unsur dalam nasi padang mengandung kalori dan lemak yang tinggi. Apakah benar demikian? Cek faktanya di sini.

 

Berapa kalori yang terkandung dalam nasi padang?

Nasi padang dengan gulai tunjang. (Foto: Shutterstock)

 

Dalam sebuah artikel yang dilansir BBC Indonesia, disebutkan bahwa meskipun kuliner Padang banyak mengandung santan, kalorinya masih lebih rendah daripada makanan yang digoreng. Tidak percaya? Cek tabel kalori nasi padang dan lauk-lauknya berikut ini.

Unsur dalam Nasi PadangKandungan KaloriNasi252 kkalGulai nangka103 kkalDaun singkong31 kkalAyam bakar372 kkalAyam pop257 kkalTelur balado87 kkalTelur dadar436 kkalRendang97 kkalDendeng151 kkalDaging cincang302 kkalParu goreng134 kkalTunjang (kikil)61 kkalIkan kembung215 kkalGulai kepala kakap92 kkalSate padang384 kkal

Perhatikan, kandungan kalori tertinggi pada lauk nasi padang justru berasal dari telur dadar (makanan yang digoreng) sebesar 436 kkal. Artinya, empat kali lebih tinggi daripada rendang (97 kkal) atau kepala kakap (92 kkal).

Nikmatnya daging rendang padang. Berapa kalorinya ya? (Foto: Shutterstock)

 

Dengan tabel di atas, kamu juga bisa menghitung sendiri berapa kalori yang terdapat di dalam nasi padang bungkus favoritmu. Ini dia contohnya:

Nasi Padang Bungkus LengkapKandungan KaloriNasi + gulai nangka + singkong + ayam bakar758 kkalNasi + gulai nangka + singkong + telur dadar822 kkalNasi + gulai nangka + singkong + rendang483 kkalNasi + gulai nangka + singkong + tunjang447 kkalNasi + gulai nangka + singkong + cincang688 kkalNasi + gulai nangka + singkong + dendeng537 kkalNasi + gulai nangka + singkong + ikan kembung601 kkal

Kendati demikian, jangan hanya menghitung masalah kalori dalam memilih lauk nasi padang. Kamu juga harus mempertimbangkan kandungan lemak, protein, dan kolesterol di dalam setiap jenis lauk.

Sudah menjadi rahasia umum kalau lauk jeroan seperti tunjang dan paru goreng, walau rendah kalori, tetap tidak baik dikonsumsi terlalu sering. Pasalnya, kedua menu ini tinggi kolesterol dan berbahaya bagi kamu yang berisiko penyakit jantung.

Baca juga: Ini Dia Menu Nasi Padang yang Bisa Bikin Kolesterol Naik

 

Diet Nasi Padang

Jika kamu sedang diet, ada banyak cara kok untuk tetap menikmati nasi Padang. Ada beberapa hal yang bisa kamu lakukan agar asupan kalori saat makan nasi Padang tetap terjaga. Tips pertama, kamu bisa mengurangi porsi nasi yakni dengan ukuran 1/3 piring atau 1/2 mangkuk kecil nasi. Kemudian, pilih lauk dengan kandugan kalori yang rendah seperti lauk timun, daun singkong, sayur nangka tanpa kuah, dan salah satu protein rendah kalori seperti ikan, ayam pop, dan telur balado.

Melansir dari akun @rahmatsandii, jika kamu ingin menambahkan kuah boleh-boleh saja. Asal takarannya cukup 1-2 sendok, misalnya kuah rendang 1 sdm dan kuah opor 1 sdm. Karena 1 sdm bumbu rendang saja sudah lumayan menambah kalori. 

 

Kenapa nasi padang bungkus porsi nasinya lebih banyak?

Gulai kepala kakap yang biasanya paling mahal di rumah makan padang. (Foto: Shutterstock)

 

Selain kandungan kalori, pertanyaan lain yang kerap ditanyakan orang adalah kenapa nasi padang yang dibungkus biasanya memiliki porsi nasi lebih banyak daripada makan di tempat?

Dikutip dari Fimela, ada tiga teori terkait pertanyaan itu.

Teori pertama berkaitan dengan sejarah pada masa penjajahan Belanda. Saat itu, rumah makan Padang dianggap tempat makan elite sehingga banyak penduduk yang merasa enggan makan di tempat. Masyarakat biasa lebih suka membeli nasi padang dengan cara dibungkus dan dibawa pulang. Karena itu, para pemilik rumah makan padang sengaja memberi porsi lebih banyak bagi masyarakat umum yang membeli nasi padang bungkus agar bisa dinikmati satu keluarga, atau setidaknya dua orang.

Teori kedua terkait hitung-hitungan ekonomi. Pemilik restoran padang akan membebankan biaya cuci piring bagi pembeli yang makan di tempat. Sedangkan bagi pembeli yang membawa pulang, biaya cuci piring ini tidak diperhitungkan dan diganti dengan porsi nasi yang lebih banyak.

Sementara itu, teori ketiga lebih memikirkan unsur estetika. Katanya, nasi padang yang dibungkus harus diisi dengan porsi banyak agar terlihat lebih tegak dan menggugah selera. Jika bungkusan terlihat lebih tegak dan banyak, ini diharapkan makin banyak pembeli yang tertarik membeli nasi padang.

 

Dari ketiga teori tersebut, kamu percaya yang mana? Atau jangan-jangan kamu punya pendapat sendiri? Kalau iya, tulis di kolom komentar ya. Sebutkan juga menu nasi padang kesukaanmu. Kalau penulis sih, suka banget dendeng batokok dan gulai tunjang. Lamak bana!